Cov dab neeg ntxim nyiam ntawm Dom Pérignon, ib tug hauj sam Benedictine

 

Txawm hais tias Dom Pérignon tsis yog tus tsim tshwj xeeb ntawm cov neeg ntiaj teb cov cawv txiv ntsej muag, nws tau tsim nws ua tau ua tsaug rau nws txoj kev tho kev ua haujlwm ua thawj cov cawv txiv hmab dawb.

Ib qho me ntsis peb caug xyoo tom qab nws tuag, Dom Pierre Pérignon tseem yog ib tus neeg muaj npe tshaj plaws nyob hauv keeb kwm rau nws txoj kev pab zoo kawg rau kev ua noj ua haus ntawm nws lub teb chaws, Fabkis, thiab yog li ntawd rau lub ntiaj teb kos duab de vivre.

Lub aura ntawm kev tsis meej nyob ib puag ncig nws lub neej thiab kev ua haujlwm, txawm li cas los xij, tau muab ntau yam tsis suav rau cov dab neeg thiab cov lus dab neeg dhau sij hawm, ntau yam uas tsis sib haum rau kev muaj tiag.

Qhov tseeb, fab ntxeev rau kev ntseeg dav, nws tsis tau tsim cov dej cawv. Nws yog rau tus poj niam, hu ua Widow Clicquot, tias peb tshuav nqi qhov qab kub bubbly haus uas peb paub niaj hnub no. Thiab nws tsis yog txog xyoo 1810 - yuav luag ib puas xyoo tom qab Benedictine haujsam txoj kev tuag - tias nws tau tsim cov txheej txheem tshiab uas tau tso cai rau nws los ua tus thawj coj cov txheej txheem theem pib hauv cov cawv txiv hmab dawb los ntawm thaj chaw Champagne ntawm Fabkis uas muaj txiaj ntsig zoo. sij hawm dhau los. ua kev zoo siab.

Yog li dab tsi yog vim li cas rau nws tsis xav tsis thoob ntiaj teb lub koob meej?

Unparalleled zoo ntawm caw

"Dom Pérignon tej zaum tsis yog tus tsim tshwj xeeb ntawm cov champagne uas peb paub niaj hnub no, tab sis nws ci ntsa iab rau txoj kev rau nws tsim los ntawm kev ua cov cawv dawb ntawm tsis muaj txiaj ntsig zoo rau nws lub sijhawm," keeb kwm Jean-Baptiste Noé, tus kws sau phau ntawv Histoire du. vin et de l'Eglise (Keeb kwm ntawm cawv thiab lub Koom Txoos), tau hais hauv kev sib tham nrog Cov Neeg Sau Npe.

Yug los xyoo 1638, Pérignon muaj hnub nyoog tsawg dua 30 xyoo thaum nws nkag mus rau Benedictine kev ntxub ntxaug ntawm Hautvillers (hauv cheeb tsam Champagne ntawm sab qaum teb-sab hnub tuaj Fabkis), qhov chaw nws tau ua haujlwm hauv lub loom txog thaum nws tuag rau 24 lub Cuaj Hli 1715. Lub sijhawm thaum nws tuaj txog ntawm cov tsiaj tsis zoo, thaj av tau tsim cov cawv qis uas tau txiav tawm los ntawm Fab Kis lub tsev hais plaub, uas feem ntau nyiam khaus xim liab ntawm Burgundy thiab Bordeaux.

Ua kom dhau qhov teeb meem tsis zoo, lub ntiaj teb tau ntsib qhov chaw hu ua Ice Ice Age, uas ua rau cov cawv txiv hmab ntau nyuaj hauv thaj chaw qaum teb thaum caij ntuj no.

Tab sis txawm hais tias tag nrho cov kev txwv sab nraud uas nws tau ntsib, Dom Pérignon yog qhov muaj tswv yim thiab muaj peev xwm coj tau nws thaj av mus txog qib siab tshaj plaws hauv cheeb tsam cawv hauv ob peb xyoos xwb los ntawm kev tsom mus rau kev tsim cov cawv txiv hmab dawb.

"Ua ntej nws tau daws cov teeb meem huab cua los ntawm kev txhim kho lub pinot noir txiv hmap, uas tiv taus ntau dua ntawm qhov txias, thiab nws kuj tau ua rau txiv hmab sib xyaw, sib xyaw pinot noir nrog chardonnay, piv txwv li, thaum muaj huab cua tsis zoo rau ib qho ntawm cov hmab," nws hais. Noé, ntxiv hais tias tus hauj sam no kuj yog thawj zaug uas tau tov cawv los ntawm vintages sib txawv kom tsis txhob raug teeb meem huab cua thiab yog li lav tau qhov zoo tsis tu ncua.

Tab sis nws txoj haujlwm ua ib tug tho kev hauv kev caw yog qhov dav dua qhov no. Nws kuj tseem nkag siab txog cawv ntawm lub hnub thiab lub luag haujlwm ntawm thaj chaw ntawm thaj chaw sib txawv ntawm cov txiv ntoo sib txawv ntawm cov hmab hauv qhov kawg saj ntawm lub caw.

"Nws yog thawj tus sib xyaw ua ke rau ntawm cov txiv hmab txiv ntoo kom tau txais qhov zoo tshaj plaws zoo, ua rau lub siab tias muaj ntau lub hnub ua rau lub hnub ci ua rau lub cawv txiv hmab ntau dua, thaum lub parcels uas tsis tshua pom cov kua qaub yuav muaj ntau cov tshuaj tsw qab".

Yog vim li cas los ntawm qhov kev paub zoo tshaj plaws uas Widow Clicquot tau muaj peev xwm txhim kho "champagne" txheej txheem uas yuav ua rau lub ntiaj teb nto moo-nyiam cov dej cawv.

Txawm hais tias sparkling caw twb muaj nyob rau hauv lub sijhawm ntawm Dom Pierre Pérignon, nws tau suav tias yog kev puas tsuaj los ntawm winemakers. Cov cawv txiv hmab, vim yog huab cua qaum teb thaj av, nres fermenting nrog thawj qhov mob khaub thuas thaum Lub Kaum Hli thiab ferments zaum thib ob rau lub caij nplooj ntoo hlav, uas ua rau muaj cov npuas.

Lwm qhov teeb meem nrog rau qhov kev sib tw ob npaug no, raws li Noé hais, qhov tseeb yog tias cov poov xab tuag ntawm thawj fermentation ua rau kev tsim cov nyiaj tso rau hauv cov kab noj, ua rau cov cawv tsis zoo rau haus.

"Dom Pérignon yeej tau sim los kho qhov kev xav tsis txaus ntseeg no uas cov neeg aristocracy ntawm Fabkis tsis nyiam, tshwj xeeb yog siv pinot noir, uas tsis tshua nyiam hais txog kev xa mus."

"Tab sis rau nws cov neeg siv lus Askiv, uas tau nyiam heev ntawm cov txiaj ntsig zoo," nws hais ntxiv, "Nws tau siv los txhim kho, ntau li ntau tau, cov cawv zoo thiab xa mus rau Askiv raws li nws tau ua."

Thaum pib ua lag luam Stunt

Thaum Dom Pérignon tau cog lus los tsim nws lub tsev cawv ntau lawm los daws nws cov nyiaj txiag, nws txoj kev lag luam muaj txiaj ntsig tau ua ib qho koob hmoov rau nws lub zej zog.

Nws cov cawv dawb tau muag hauv Paris thiab London - nws cov kas poom tau muab sai sai rau Fab Kis cov peev ua tsaug rau River Marne - thiab nws lub koob meej kis tau sai heev. Tsav los ntawm nws txoj kev vam meej, nws tau muab nws cov khoom rau nws lub npe, uas muaj kev cuam tshuam los ntawm kev nce lawv cov nqi.

No hais ntxiv tias, "Cov cawv uas muaj nws lub npe tau muag ob zaug tus nqi ntawm cov cawv txiv cawv cawv qub vim tias tib neeg paub tias Dom Pérignon cov khoom zoo tshaj plaws," "Nws yog thawj zaug uas caw tau tsuas yog nrog nws cov neeg tsim khoom thiab tsis yog nws nrog thaj av ntawm lub hauv paus chiv keeb lossis nrog kev cai dab qhuas".

Hauv qhov kev paub no, tus npis sov Benedictine tau tsim kev lag luam tiag tiag ncig nws tus kheej, suav tias yog thawj zaug hauv keeb kwm kev lag luam. Nws qhov kev ua tiav, uas tso cai rau lub ntsej muag ua ob npaug ntawm qhov loj me ntawm nws cov vaj txiv hmab, tom qab ntawd tau ntxiv kev sib txuas thiab tsim los ntawm tus neeg ua tiav thiab cov thwj tim ntawm tus hauj sam winemaker, Dom Thierry Ruinart, uas tau muab nws lub npe rau lub tsev muaj koob npe Champagne. uas nws tus tub xeeb ntxwv nrhiav tau hauv nws lub cim xeeb hauv 1729.

Ob tug hauj sam uas tau ua ntau yam rau lub ntiaj teb ua cawv yog faus ib sab ntawm lwm tus hauv Hutvillers lub tsev teev ntuj, qhov chaw uas muaj cawv txiv plig tseem tuaj hauv qab ntuj tuaj faus lawv.

“Lawv lub caij nyoog zoo kawg - yawm Jean-Baptiste Noé xaus. Ruinart Champagne Lub Tsev Tam sim no belongs rau LVMH khoom kim heev pab pawg thiab Dom Pérignon yog lub npe zoo vintage champagne. Txawm hais tias tseem muaj kev kub ntxhov ntau txog lawv lub luag haujlwm ntawm kev tsim cov neeg champagne, nws yog qhov ncaj ncees los lees paub lawv cov kev coj ua ntawm lub cawv zoo no “.