12 talijanskih uskrsnih namirnica koje morate probati barem jednom

Ovog Uskrsa u Italiji se ne može puno raditi, osim ostati kod kuće i jesti. Dakle, evo 12 klasičnih talijanskih uskrsnih jela koja možete probati u ovo doba godine, od tradicionalne janjetine do artičoka do neobičnog deserta od svinjske krvi.

janjetina

Uskršnji ponedjeljak u Italiji je poznat kao Pasquetta ("Mali Uskrs"), ali se ponekad naziva i Ponedjeljkom Jaganjca ili "Ponedjeljkom Jaganjca", dajući trag tradicionalnijem središtu blagovaonskog stola.

Rimljani obično prave janjeću juhu ili je kuhaju u umaku od jaja i citrusa, Južni Talijani često je stavljaju u varivo, dok će drugdje biti pečena s češnjakom i ružmarinom - svaka obitelj i restoran imat će svoj poseban recept.

Međutim, posljednjih godina meso pada s jelovnika, što se podudara s porastom broja Talijana koji se odlučuju za vegansku prehranu. Bivši premijer Silvio Berlusconi "usvojio" je pet janjadi u pro-vegetarijanskom uskrsnom vratolomiju, dok je u pet godina broj talijanskih janjadi poslanih na klanje opao za više od pola.

Ako ne jedete meso, zašto se ne biste odlučili za vegetarijansku pitu od janjetine - složenu slasticu napravljenu u obliku ovce koju možete pronaći u mnogim pekarama.

Pesce

Veliki petak, tužni datum u katoličkom kalendaru, tradicionalno je bio dan posta. Danas se neke katoličke obitelji odlučuju za ribu, obično odabiru lagana jela s jednostavnim začinima.

Zapravo, mnogi ljudi promatraju bezmesne petke tijekom cijele korizme - neki čak poštuju tradiciju tijekom cijele godine - u znak poštovanja Isusove žrtve.

carciofi

Punjene, pirjane ili pržene, u kojima se uživa kao prilog ili predjelo, artičoke su glavna proljetna hrana i zajednička karakteristika uskrsnog obroka.

Sciusceddu (juha od mesnih okruglica i jaja)

Podrijetlom iz Messine na Siciliji, ovo se jelo tradicionalno jede na Uskrsnu nedjelju i pomalo podsjeća na kinesku juhu od jaja.

Naziv potječe od latinske riječi juscellum, što jednostavno znači "juha", i jednostavno je jelo, s polpetama i jajima pripremljenim u juhi s začinskim biljem i sirom.

Torta Pasqualina

Neka vas riječ pita ne zavara - ovo je jelo prije slano nego slatko. To je ligurska hrana, vrsta quichea sa špinatom i sirom.

Tradicija nalaže da treba imati 33 sloja tijesta (od kojih su tri važan broj u kršćanskoj doktrini), a vjerojatno je zbog delikatnosti pripreme torta rezervirana za posebne prigode.

Slatki crni puding

Sanguinaccio je talijanska verzija onoga što Britanci nazivaju crnim pudingom i što Amerikanci znaju kao crni puding - no za razliku od onih slanih jela, slatki crni puding zapravo je desert od svinjske krvi i čokolade.

Jelo se tradicionalno jede u razdoblju do Uskrsa u većini središnje i južne Italije, ali je posebno povezano s regijom Basilicata, na dnu talijanske čizme.

Recept kombinira tamnu čokoladu i svinjsku krv kako bi stvorio bogato slatko i kiselo vrhnje koje se može jesti s bubamarama ili koristiti kao punjenje za kolače od tijestog tijesta.

Nismo sigurni računa li ovo kao preporuku, ali u TV seriji Hannibal naslovni lik navodi je kao jednu od svojih omiljenih slastica.

Uskršnja golubica

Ova je torta možda najpoznatiji kulinarski simbol Uskrsa u Italiji. Nazvana "uskršnja golubica", kuha se u obliku ptice koja simbolizira mir i izrađuje se od kandirane kore citrusa i badema.

Crna uskršnja riža (Crna uskrsna riža)

Još jedan sicilijanski specijalitet, ovo jelo priprema se s crnom rižom. Međutim, dok je crni rižoto obično prekriven tintom od liganja, ovo je slađe iznenađenje: boja dolazi od čokolade. Crna riža je desert sličan pudingu od riže, napravljen od mlijeka, riže, kakaa i čokolade i ukrasa koji se obično sastoje od cimeta i šećera u prahu.

Legenda kaže da je desert prvi put napravljen u znak poštovanja Crnoj Madoni sa Sicilije, misterioznom kipu u Tindariju odgovornom za brojna čuda.

Torta od rize

Alternativni desert na bazi riže, tipičan za Emiliju-Romanju, ovaj jednostavni desert izrađen je od riže i jaja, obično aromatiziran limunom ili možda likerom.

Nije isključivo za Uskrs, a također je popularan izbor za vrijeme Božića i drugih vjerskih blagdana. Prije nekoliko stoljeća, mještani su ga dijelili susjedima, hodočasnicima ili ljudima koji su sudjelovali u vjerskim povorkama.

Napuljska Pastiera

Ova napuljska slastica nalazi se u cijeloj južnoj Italiji u ovo doba godine, a ukras od ricotte s klasom čini je slasno vlažnom. Smatra se da je originalni recept stvorila časna sestra koja je posebno odlučila koristiti sastojke koji znače život.

Ako je sami napravite, imajte na umu da kuhari obično preporučuju započinjanje postupka na Veliki petak kako bi se omogućilo dovoljno vremena da se okusi - od kore naranče i vode cvijeta naranče - ulije prije uskrsne nedjelje.

Ramerino kruh

Otkrit ćete da se svaka regija može pohvaliti vlastitim sortama uskršnjeg kruha, slatkog ili slanog. Jedan od najboljih je toskanski Pan di Ramerino, sličan engleskom vrućem sendviču focaccia, aromatiziran grožđicama i ružmarinom.

Jedite ih na Veliki četvrtak, kada ih možete kupiti od uličnih prodavača ili bilo koje pekare u regiji. Lokalni svećenici često blagoslivljaju kruh.

Uskrsna jaja

Ako se brinete za odmor bez poznate udobnosti, ne bojte se: čokoladna jaja postala su dio uskrsne tradicije u Italiji, često između njih i skriveno iznenađenje.

Vidjet ćete složene prikaze ekstravagantno upakiranih jaja koja se nižu kroz izloge tijekom cijele korizme. Držite se do uskrsne nedjelje ako možete.