Da biste nahranili svoju duhovnost, idite u kuhinju

Pečenje kruha može biti duboka duhovna lekcija.

Imam novi živi organizam - u nedostatku boljeg izraza - za hranjenje u svom domu. To je moja starter od kiselog tijesta, kremasta, bež smjesa pšeničnog brašna, vode i kvasca koja živi u staklenoj posudi na stražnjem dijelu hladnjaka. Jednom tjedno posjeti kuhinjski pult, gdje je opskrbljen vodom, brašnom i kisikom. Ponekad ga podijelim i polovinu upotrijebim za krekere od kiselog tijesta ili fokačiju.

Redovito pitam prijatelje bi li željeli neko predjelo, jer je njihovo održavanje tako skupo. Svaki tjedan morate baciti barem polovicu porcije kako biste spriječili da vam kiselo tijesto eksponencijalno raste na takav način da preuzima kontrolu nad svakom policom u vašem hladnjaku i dijelovima za odlaganje u ormaru.

Neke "krušne glave" mogu se pohvaliti predjelima s lozama koje potječu iz "Starog svijeta", predjela koja su se hranila više od 100 godina. Moje predjelo dao mi je Peter Reinhart, autor Nagrade James Breard za pekara Bread Baker's Apprentice (Ten Speed ​​Press), nakon lekcije koju sam ponio sa sobom.

Svakog tjedna radim pogače od kiselog tijesta slijedeći kombinaciju uputa drugih pekara i svoje intuicije. Svaka štruca je različita, proizvod sastojaka, vremena, temperature i mojih vlastitih ruku - i mojih sinova. Pečenje kruha drevna je umjetnost koju sam prilagodio pod vodstvom i mudrošću najboljih pekara osluškujući svoje instinkte i odgovarajući na potrebe svoje obitelji.

Moja se apartmanska kuhinja pretvorila u nano pekarnicu uglavnom kao potragu za knjigom koju pišem o duhovnosti kruha i euharistije. Nisam shvaćala da čak i prije nego što je pećnica prethodno zagrijana, moje kuhanje daje mojoj obitelji puno toga za razmišljanje. Počelo je prije godinu dana kada smo putovali u zapadni Michigan kako bismo na maloj organskoj farmi posadili nasljednu pšenicu koja će se ubrati sljedeće godine, a zatim pretvoriti u brašno za kruh za zajedništvo i oblatne.

U oštro listopadsko jutro koje nije moglo biti idiličniji jesenski dan, pritisnuli smo ruke na zemlju blagoslivljajući je i zahvaljujući Bogu na svemu onome što će sjemenu pružiti hranjive sastojke i mjesto za ukorjenjivanje. Sakupili smo šake bobica pšenice iz prethodne berbe - neprekinuti krug - i gladili ih u zemlju uglavnom u ravnoj liniji.

Ovo iskustvo pružilo je mojoj obitelji priliku da se fizički poveže sa zemljom, nauči više o poljoprivrednim praksama i podijeli zajedništvo s onima čiji je poziv briga o zemlji. Moj mladi sin također je shvatio težinu naših postupaka. I on je spustio ruke na zemlju i zatvorio oči u molitvi.

Prilika za teološko promišljanje bila je na svakom uglu, spremna da o njoj razmišljaju i stari i mladi umovi: što znači biti upravitelj Zemlje? Kako se mi stanovnici gradova, a ne poljoprivrednici, možemo brinuti o ovom tlu, osiguravajući isto pravo na kruh i za buduće generacije?

Kod kuće kuham s tim pitanjima na umu i trošim puno više vremena, energije i novca praveći kruhove mljevenog brašna od održivo uzgojene i ubrane pšenice. Moj kruh ne postaje Kristovo tijelo za vrijeme mise, ali dok mi miješam tijesto otkriva mi se svetost Zemlje i njezinih upravitelja.

U Šegrtu pekara kruha, Reinhart pekarski izazov opisuje kao „evociranje punog potencijala pšenice pronalaskom načina da se otkriju bezukusne molekule škroba. . . pokušavajući osloboditi jednostavne šećere koji se isprepliću u složenim, ali nedodirljivim škrobnim ugljikohidratima. Drugim riječima, posao pekara je učiniti kruh izvrsnim okusom izvlačeći što više arome iz njegovih sastojaka. Radi se u jednostavnom i drevnom procesu, fermentaciji, koja je vjerojatno odgovorna za podrijetlo života na Zemlji.

Aktivni kvasac hrani se šećerima koje zrno ispušta nakon što je hidratizirano. Kao rezultat toga, oslobađa plin i kiselu tekućinu koja se ponekad naziva i "huh". Fermentacija doslovno transformira sastojke iz jedne stvari u drugu. Zadatak pekara je održavati taj kvasac na životu dok ne dođe vrijeme za pečenje, gdje otpušta posljednji "dah", dajući pogači konačno buđenje, a zatim umire u vrućoj pećnici. Kvasac umire da bi dao život kruhu, koji se zatim konzumira i daje život nama.

Tko je znao da se tako duboka duhovna lekcija može doživjeti i podijeliti u vašoj kuhinji?

Prije nekoliko godina slušao sam govor teologa Normana Wirzbe, čiji se najbolji rad usredotočuje na presijecanje teologije, ekologije i poljoprivrede. Publici je rekao: "Jelo je pitanje života ili smrti."

U svojoj vlastitoj praksi otkrio sam da u pečenju i drobljenju kruha imamo priliku iskusiti tajanstveni odnos između života i smrti i na dubok i na uobičajeni način. Žito je živo dok se ne ubere i ne izmleti. Kvasac umire na jakoj vatri. Sastojci se pretvaraju u nešto drugo.

Tvar koja izlazi iz pećnice nešto je što prije nije bila. Postaje kruh, toliko izdašna i hranjiva hrana da čak može značiti i samu hranu. Razbijajući ga i jedući, dobivamo život, ne samo hranjive tvari potrebne za održavanje fizičkog života, već i ono što nam treba za održavanje duhovnog života.

Je li čudo da je Isus pomnožio kruhove s ribom kao jedno od svojih čuda koja naviještaju kraljevstvo Božje? Ili da je često lomio kruh sa svojim prijateljima i sljedbenicima, čak i posljednje noći na Zemlji, kada je rekao da je kruh koji je lomio njegovo vlastito tijelo, slomljeno za nas?

Kruh - koji se peče, daje, prima i dijeli - uistinu je život.