Արդյո՞ք Սանտա Թերեզա դե Ավիլան հորինել է կարտոֆիլ ֆրի: Դա ճիշտ է?

Fu Սանտա Թերեզա դե Ավիլա հորինել չիպսեր? Բելգիացիները, ֆրանսիացիները և նյույորքցիները միշտ վիճել են այս հայտնի և համեղ ուտեստի հայտնագործման շուրջ, բայց ո՞րն է ճշմարտությունը:

Ըստ բելգիացու Փոլ Իլեգեմս, արվեստի պատմության պրոֆեսոր և կարտոֆիլ ֆրի թանգարանի հիմնադիր Ֆրիտ թանգարան, գրեթե անկասկած, դա Սանտա Թերեզա դ'Ավիլան էր, ով հորինեց հայտնի արագ սնունդը:

Սա հիմնված է 19 թվականի դեկտեմբերի 1577-ին թվագրված նամակի վրա, որը սուրբն ուղարկեց Մայր Աթոռին. Սևիլիայի Կարմելիտների մենաստան. Դրանում սուրբն ասաց. «Ես ստացա քոնը, և դրա հետ կարտոֆիլը, կաթսան և յոթ կիտրոն: Ամեն ինչ շատ լավ անցավ»:

Լրագրողն ու սննդի քննադատը Քրիստինո Ալվարես կարծում է, որ այս տեսությունը քիչ հավանական է: «Նա երբեք չի համտեսել այս պալարը, քանի որ կարտոֆիլը, որի մասին Սուրբը խոսում է, այսպես կոչված Մալագա կարտոֆիլն է կամ քաղցր կարտոֆիլը, մի պալար, որը Կոլումբոսն արդեն ներմուծել էր Հայիթիից՝ վերադառնալով իր առաջին ուղևորությունից: Մինչդեռ կես դար պահանջվեց կարտոֆիլի մասին լսելու համար»։

Ճշմարտությունն այն է, որ 1573 թվականից ի վեր հիվանդանոցի հաշվապահական մատյաններում կան տվյալներ, որոնք ցույց են տալիս, որ հաստատությունը ստացել է այս պալարը՝ բազմաթիվ սննդային և բուժիչ հատկություններով, Carmelitas Descalzas-ի մենաստաններից մեկից, որը հիմնադրվել է հրամանով։ Ավիլայի Սանտա Թերեզա.

Միևնույն ժամանակ, Փոլ Իլեգեմսը տվեց երկրորդ տեսությունը. Նրա խոսքով, հենց բելգիացի ձկնորսներն են, որոնք սովոր լինելով մանր ձուկ տապակել, նույնն արել են առաջին կարտոֆիլի հետ, որը հասել է 1650 թվականին։

Ֆրանսիացիները, սակայն, համաձայն չեն և իրենց բնորոշում են որպես հանրահայտ «կարտոֆիլի չիփսի» գյուտարարներ։ Ասում են, որ դեռևս 18-րդ դարի վերջին այս նրբագեղության վաճառողները նկատվել են Pont Neuf a. Paris.

Ճշմարտությունն այն է, որ ֆրիի հանրաճանաչ անվանումն իրականում եղել է ֆրանսերեն, բայց բելգիացիները բացատրել են, որ տերմինը հայտնի է դարձել Առաջին համաշխարհային պատերազմի ժամանակ, երբ իրենց զինվորները, որոնք ֆրանսերենով հաղորդակցվելու համար օգտագործում էին ֆրի, առաջարկեցին ֆրի ամերիկացի զինվորներին:

Ասված բարակ կլոր ֆրի չիպսեր, փոխարենը ծնվել են 1853 թ Նյու Յորք ռեստորան. Շեֆ-խոհարարը, բախվելով հաճախորդի կողմից անընդհատ դժգոհություններին, ով նախատում էր նրան, որ կարտոֆիլը բավականաչափ բարակ չի կտրում, որոշեց դաս տալ նրան՝ շատ բարակ կտրելով, որպեսզի պատառաքաղով չտանեն։ Արդյունքը սպասվածի հակառակն էր. հաճախորդը զարմացավ և լիովին գոհ, և շուտով բոլոր հաճախորդները սկսեցին հարցնել այս տարօրինակ նոր մասնագիտության մասին:

Source: Եկեղեցի.