12 իտալական Զատիկ սնունդ, որոնք դուք պետք է փորձեք գոնե մեկ անգամ

Այս Զատիկում Իտալիայում անելիք շատ չկա, բացի տանը մնալուց և ուտելուց: Ահա տարեվերջին այս ժամանակահատվածում փորձելու 12 դասական իտալական զատկական ուտեստներ ՝ ավանդական գառից մինչև արտիճուկներ մինչև խոզի միս անսովոր աղանդեր:

գառ

Զատկի երկուշաբթի օրը Իտալիայում հայտնի է որպես Զատիկ երկուշաբթի («Փոքրիկ Զատիկ»), բայց այն երբեմն կոչվում է Գառան երկուշաբթի կամ «Գառան երկուշաբթի» ՝ հանգստություն տալով ճաշասենյակի ավելի ավանդական կենտրոնին:

Հռոմեացիները, ընդհանուր առմամբ, պատրաստում են գառան ապուր կամ եփում են ձվի և ցիտրուսային սոուսով, հարավային իտալացիները հաճախ այն շոգեխաշած են դնում, մինչդեռ այլուր այն կհամալրվի սխտորով և խնկունիով. Յուրաքանչյուր ընտանիք և ռեստորան կունենա իր հատուկ բաղադրատոմսը:

Այնուամենայնիվ, վերջին մի քանի տարիները տեսել են, որ միս ընկնում է ճաշացանկից, ինչը համընկնում է իտալացիների աճի հետ, որոնք վեգան սննդակարգ են նախընտրում: Նախկին վարչապետ Սիլվիո Բեռլուսկոնին «որդեգրել է» հինգ գառ ՝ բուսակերության արհեստական ​​բուսականության մեջ, մինչդեռ հինգ տարվա ընթացքում սպանդանոց ուղարկված իտալական գառների թիվը կրճատվել է կեսից ավելին:

Եթե ​​միս չեք ուտում, ինչու՞ չընտրեք բուսական գառան կարկանդակ - ոչխարի ձևով պատրաստված աղանդեր, որը կարող եք գտնել շատ հացաբուլկեղեններում:

Pesce

Բարի ուրբաթ, կաթոլիկ օրացույցի տխուր ամսաթիվը, ավանդաբար ծոմապահության օր էր: Այժմ կաթոլիկ ընտանիքների որոշ ընտանիքներ ձկնորսություն են անում ՝ սովորաբար ընտրելով թեթև ուտեստներ ՝ պարզ համեմունքներով:

Փաստորեն, շատ մարդիկ պահում են անպտուղի ուրբաթ օրերը ամբողջ պահքի ընթացքում, ոմանք նույնիսկ ամբողջ տարվա ընթացքում հարգում են ավանդույթը ՝ ի պատիվ Հիսուսի զոհաբերության:

արտիճուկներ

Լցոնված, braised կամ տապակած, որը վայելում է որպես կողային ուտեստ կամ նախուտեստ, արտիճուկները գարնանային հիմնական կերակուր են և Զատկի կերակուրի ընդհանուր առանձնահատկություն:

Sciusceddu (կոլոլակ և ձվի ապուր)

Ծագումով Սիցիլիայի Մեսինայից, այս ուտեստը ավանդաբար կերվում է Զատկի կիրակի և մի քիչ նման է ձվի ապուրի չինական:

Անունը բխում է լատինական «juscellum» բառից, որը պարզապես նշանակում է «ապուր» և պարզ ուտեստ է ՝ կոլոլակներով և ձվերով պատրաստված արգանակով, բանջարեղենով և պանրով:

Pasqualina տորթ

Թույլ մի տվեք, որ տորթ բառը ձեզ հիմարացնի. Այս ուտեստը աղի է, քան քաղցր: Դա Լիգարիայի կերակուր է, մի տեսակ քրքում `սպանախով և պանրով:

Ավանդույթն ասում է, որ պետք է լինեն մակարոնեղենի 33 շերտ (որոնցից երեքը քրիստոնեական վարդապետության մեջ կարևոր թիվ են), և դա, հավանաբար, պատրաստման նրբությունն է, ինչը նշանակում է, որ տորթը պահվում է հատուկ առիթներով:

Քաղցր սև պուդինգ

Սև պուդինգը իտալական տարբերակն է այն, ինչ բրիտանացիները անվանում են սև պուդինգ և այն, ինչ ամերիկացիները գիտեն որպես սև պուդինգ, բայց ի տարբերություն այդ կծու ուտեստների, քաղցր սև պուդինգը, ըստ էության, խոզի արյունից և շոկոլադից պատրաստված դեսերտ է:

Theաշատեսակը ավանդաբար կերվում է Զատիկից առաջ ընկած ժամանակահատվածում, կենտրոնական և հարավային Իտալիայում, բայց հիմնականում կապված է Բազիլիկատայի շրջանի հետ ՝ իտալական տաղավարի խորքում:

Բաղադրատոմսը համատեղում է մուգ շոկոլադը և խոզի արյունը հարուստ, քաղցր և թթվասեր ստեղծելու համար, որոնք կարելի է ուտել լեդիֆինգի թխվածքաբլիթներով կամ օգտագործել որպես լցոնող տապակած տապի համար:

Վստահ չենք, որ դա արժանի է առաջարկության, բայց Annibale հեռուստասերիալում տիտղոսային հերոսն այն նշում է որպես իր նախընտրած աղանդերներից մեկը:

Զատկի աղավնին

Այս տորթը, թերևս, Իտալիայում Զատկի ամենահայտնի խոհարարական խորհրդանիշն է: Կոչվելով «Զատկի աղավնու» ՝ այն եփվում է թռչնի տեսքով ՝ խաղաղությունը խորհրդանշելու համար և պատրաստված է քաղցր ցիտրուսային կեղևով և նուշով:

Սև Զատկի բրինձ (սև Զատկի բրինձ)

Սիցիլիայի մեկ այլ առանձնահատկություն ՝ այս ուտեստը պատրաստվում է սև բրնձով: Այնուամենայնիվ, մինչդեռ սև ռիզոտտոն սովորաբար ծածկված է անփայլ թանաքով, սա ավելի քաղցր անակնկալ է. Գունազարդումը գալիս է շոկոլադից: Սև բրինձը մի աղանդեր է, որը նման է բրնձի պուդինգին, պատրաստված կաթով, բրնձով, կակաոով և շոկոլադով, իսկ զարդարանքները սովորաբար բաղկացած են դարչինից և պաղպաղակ շաքարավազից:

Լեգենդն ասում է, որ դեսերտը առաջին անգամ պատրաստվել է ի պատիվ Սիցիլիայի Սև Մադոննայի, խորհրդավոր արձան Թինդարիում, որը ենթադրվում է, որ պատասխանատու է բազմաթիվ հրաշքների համար:

Բրինձ տորթ

Էմիլիա-Ռոմագնաին բնորոշ այլընտրանքային աղանդեր, այս հասարակ դեսերտը պատրաստված է բրնձից և ձվից, սովորաբար անուշահոտ կիտրոնով կամ գուցե լիկյորով:

Այն բացառիկ չէ Զատիկին և նաև սիրված ընտրություն է Սուրբ Ծննդյան սեզոնի և այլ կրոնական տոների ժամանակ: Դարեր առաջ տեղացիները այն բաժանում էին հարևաններին, ուխտավորներին կամ կրոնական երթերին մասնակցող մարդկանց:

Նեապոլական Pastiera

Այս նեապոլական դեսերտը տարվա այս պահին հայտնաբերվում է ամբողջ Իտալիայի հարավում, և նրա ricotta spiga զարդանախշերը լցնում են այն հաճելիորեն խոնավ: Ենթադրվում է, որ բնօրինակ բաղադրատոմսը ստեղծվել է միանձնուհի, որը հատուկ ընտրեց օգտագործել կյանքը, որը նշանակում է կյանք:

Եթե ​​ինքներդ դա անեք, հիշեք, որ խոհարարները սովորաբար խորհուրդ են տալիս սկսել գործընթացը ուրբաթ օրը, որպեսզի շատ ժամանակ թույլ տաք համեմունքների համար `նարնջի կեղևից և նարնջի ծաղկող ջրից` ներթափանցելուց առաջ: Զատկի կիրակի:

Ramerino հաց

Դուք կբացահայտեք, որ յուրաքանչյուր շրջան պարծենում է Զատկի հացի իր տեսակներով ՝ քաղցր կամ աղով: Լավագույններից մեկը Tuscan Pan di Ramerino- ն է, որը նման է սենդվիչի տաք անգլերեն ֆոկուսով և համեմված չամիչով և խնկունջով:

Սրանք կերեք Սուրբ Հինգշաբթի օրը, երբ դրանք կարող եք գնել փողոցային վաճառողներից կամ շրջանի ցանկացած հացաբուլկեղենից: Տեղի քահանաները հաճախ օրհնում են հացը:

Զատկի ձվեր

Եթե ​​ձեզ անհանգստացնում է առանց ամենաանհայտ հարմարավետությունների մասին գործ ունենալը, մի անհանգստացեք. Շոկոլադե ձվերը դարձել են Զատկի ավանդույթի մի մաս Իտալիայում, հաճախ `անակնկալով թաքնված մեջտեղում:

Դուք կտեսնեք չափազանց շռայլ փաթեթավորված ձվերի մանրամասն ցուցադրություններ, որոնք ուղեկցում են պահքի պատուհանները: Հնարավորության դեպքում կանգ առեք մինչև Զատկի կիրակի: