Փետրվարի 16-ի օրվա սուրբ. Սան Գիլբերտոյի պատմությունը
Գիլբերտը ծնվել է Անգլիայի Սեմփրինգհեմ քաղաքում, հարուստ ընտանիքում, բայց գնաց միանգամայն այլ ճանապարհով, քան նրանից սպասվում էր որպես նորմանդական ասպետի որդի: Բարձրագույն կրթության համար ուղարկվելով Ֆրանսիա՝ որոշել է ուսումը շարունակել ճեմարանում։ Նա վերադարձավ Անգլիա դեռ չձեռնադրված և հորից ժառանգեց մի քանի ունեցվածք: Բայց Ժիլբերտոն խուսափեց այն հեշտ կյանքից, որ կարող էր ապրել այդ պայմաններում։ Փոխարենը նա ապրում էր ծխական հասարակ կյանքով՝ հնարավորինս կիսվելով աղքատների հետ։ Իր քահանայական ձեռնադրությունից հետո նա ծառայել է որպես ծխական քահանա Սեմփրինհեմում: Ժողովի մեջ կային յոթ երիտասարդ կանայք, որոնք նրան ցանկություն էին հայտնել ապրել կրոնական կյանքով։ Ի պատասխան՝ Ժիլբերտոն եկեղեցուն կից տուն է կառուցել նրանց համար։ Այնտեղ նրանք ապրում էին խստաշունչ կյանքով, բայց այնպիսի կյանքով, որն ավելի ու ավելի շատ թվեր էր գրավում. վերջիվերջո աշխարհական քույրերն ու աշխարհական եղբայրները ավելացան հողը մշակելու համար: Ձևավորված կրոնական կարգը, ի վերջո, հայտնի դարձավ որպես Գիլբերտիններ, չնայած Գիլբերտը հույս ուներ, որ ցիստերցիացիները կամ գոյություն ունեցող որևէ այլ կարգ պատասխանատվություն կվերցնեն նոր կարգի համար կյանքի կանոն սահմանելու համար։ Գիլբերտինները՝ անգլիական ծագում ունեցող միակ կրոնական կարգը, որը հիմնադրվել է միջնադարում, շարունակում էր զարգանալ։ Բայց հրամանն ավարտվեց, երբ Հենրի VIII թագավորը ճնշեց բոլոր կաթոլիկ վանքերը:
Տարիների ընթացքում կարգի տներում մի առանձնահատուկ սովորություն է աճել, որը կոչվում է «Տեր Հիսուսի ուտեստ»: Ընթրիքի լավագույն մասերը դրվում էին հատուկ ափսեի վրա և բաժանվում աղքատների հետ՝ արտացոլելով Գիլբերտի մտահոգությունը պակաս բախտավոր մարդկանց հանդեպ: Իր ողջ կյանքի ընթացքում Ժիլբերտոն ապրում էր պարզ, քիչ սնունդ էր օգտագործում և շատ գիշերներ անցկացնում աղոթելով: Չնայած նման կյանքի դժվարություններին, նա մահացավ մինչև 100 տարեկանը: Արտացոլում: երբ նա մտավ իր հոր հարստությունը, Գիլբերտը կարող էր շքեղ կյանքով ապրել, ինչպես այդ ժամանակ անում էին իր ընկերներից շատ քահանաներ: Փոխարենը նա նախընտրեց իր հարստությունը կիսել աղքատների հետ։ Նրա հիմնած վանքերում «Տեր Հիսուսի ափսեը» լցնելու հետաքրքրաշարժ սովորությունն արտացոլում էր նրա մտահոգությունը։ Այսօրվա Rice Bowl գործողությունը կրկնում է այդ սովորությունը. կերեք ավելի պարզ կերակուր և թույլ տվեք, որ ձեր մթերային հաշվի տարբերությունը օգնի կերակրել քաղցածներին: