12 makanan Paskah Italia yang harus Anda coba setidaknya sekali

Tidak banyak yang bisa dilakukan di Italia pada Paskah ini selain tinggal di rumah dan makan. Berikut adalah 12 hidangan Paskah Italia klasik untuk dicoba di tahun ini, dari domba tradisional hingga artichoke hingga hidangan penutup yang tidak biasa dari darah babi.

domba

Senin Paskah dikenal sebagai Senin Paskah ("Little Easter") di Italia, tetapi juga kadang-kadang disebut Lamb Monday atau "Lamb Monday", memberikan petunjuk ke pusat meja makan yang lebih tradisional.

Bangsa Romawi pada umumnya menyiapkan sup domba atau memasaknya dalam telur dan saus jeruk, Italia selatan sering memasukkannya ke dalam rebusan, sementara di tempat lain akan dipanggang dengan bawang putih dan rosemary - setiap keluarga dan restoran akan memiliki resep khusus sendiri.

Namun, beberapa tahun terakhir telah menyaksikan daging jatuh dari menu, bertepatan dengan peningkatan jumlah orang Italia yang memilih diet vegan. Mantan Perdana Menteri Silvio Berlusconi "mengadopsi" lima domba dalam aksi Paskah yang pro-vegetarian, sementara dalam lima tahun jumlah domba Italia yang dikirim ke rumah jagal menurun lebih dari setengahnya.

Jika Anda tidak makan daging, mengapa tidak memilih pai domba vegetarian - hidangan penutup berbentuk domba yang rumit, yang dapat Anda temukan di banyak toko roti.

Pesce

Jumat Agung, tanggal menyedihkan dalam kalender Katolik, secara tradisional adalah hari puasa. Saat ini beberapa keluarga Katolik memilih ikan, biasanya memilih hidangan ringan dengan bumbu sederhana.

Memang, banyak orang mengamati hari Jumat tanpa daging sepanjang masa Prapaskah - beberapa bahkan menghormati tradisi sepanjang tahun - sebagai penghormatan atas pengorbanan Yesus.

carciofi

Diisi, direbus atau digoreng, dinikmati sebagai lauk atau hidangan pembuka, artichoke adalah makanan pokok musim semi dan fitur umum dari makanan Paskah.

Sciusceddu (bakso dan sup telur)

Berasal dari Messina di Sisilia, hidangan ini secara tradisional dimakan pada hari Minggu Paskah dan agak seperti sup telur Cina.

Nama ini berasal dari kata Latin juscellum, yang berarti "sup", dan merupakan hidangan sederhana, dengan bakso dan telur disiapkan dalam kaldu dengan bumbu dan keju.

Kue Pasqualina

Jangan biarkan kata kue membodohi Anda: hidangan ini asin daripada manis. Ini adalah makanan Liguria, sejenis quiche dengan bayam dan keju.

Tradisi menyatakan bahwa harus ada 33 lapis pasta (tiga di antaranya merupakan angka penting dalam doktrin Kristen) dan mungkin kelezatan dari persiapan yang berarti bahwa kue tersebut dicadangkan untuk acara-acara khusus.

Puding hitam manis

Puding hitam adalah versi Italia dari apa yang orang Inggris sebut puding hitam dan apa yang orang Amerika kenal sebagai puding hitam - tetapi tidak seperti hidangan gurih itu, puding hitam manis sebenarnya adalah makanan penutup yang terbuat dari darah babi dan cokelat.

Hidangan ini secara tradisional dimakan pada periode sebelum Paskah di sebagian besar Italia tengah dan selatan, tetapi terutama terkait dengan wilayah Basilicata, pada punggung sepatu boot Italia.

Resep ini menggabungkan cokelat hitam dan darah babi untuk membuat krim yang kaya, manis dan asam, yang dapat dimakan dengan biskuit ladyfinger atau digunakan sebagai isian untuk kue tar shortcust.

Kami tidak yakin apakah ini layak rekomendasi, tetapi dalam serial TV Annibale daftar karakter judul itu sebagai salah satu makanan penutup favoritnya.

Merpati Paskah

Kue ini mungkin merupakan simbol kuliner Paskah yang paling terkenal di Italia. Disebut "Paskah merpati", dimasak dalam bentuk burung untuk melambangkan kedamaian dan dibuat dengan kulit jeruk dan almond.

Beras Paskah Hitam (Beras Paskah Hitam)

Hidangan khas Sisilia lainnya, hidangan ini disiapkan dengan nasi hitam. Namun, sementara risotto hitam biasanya ditutupi dengan tinta cumi-cumi, ini adalah kejutan yang lebih manis: pewarnaannya berasal dari cokelat. Nasi hitam adalah makanan penutup mirip dengan puding beras, dibuat dengan susu, beras, coklat dan coklat, dan dekorasi biasanya terdiri dari kayu manis dan gula es.

Legenda mengatakan bahwa makanan penutup dibuat untuk pertama kalinya sebagai penghormatan kepada Black Madonna of Sicily, sebuah patung misterius di Tindari yang diyakini bertanggung jawab atas banyak mukjizat.

Kue beras

Makanan penutup berbasis nasi alternatif khas Emilia-Romagna, makanan penutup sederhana ini terbuat dari nasi dan telur, biasanya dibumbui dengan lemon atau mungkin minuman keras.

Ini tidak eksklusif untuk Paskah dan juga merupakan pilihan populer selama musim Natal dan hari libur keagamaan lainnya. Berabad-abad yang lalu, penduduk setempat membagikannya kepada tetangga, peziarah atau orang yang berpartisipasi dalam prosesi keagamaan.

Neapolitan Pastiera

Makanan penutup Neapolitan ini ditemukan di seluruh Italia selatan pada saat ini, dan isian ricotta spiga ornage-nya membuatnya sangat lembab. Resep asli diyakini telah dibuat oleh seorang biarawati yang secara khusus memilih untuk menggunakan bahan-bahan yang berarti hidup.

Jika Anda melakukannya sendiri, perlu diingat bahwa koki biasanya merekomendasikan memulai proses pada Jumat Agung untuk memberikan banyak waktu untuk rasa - dari kulit jeruk dan air bunga jeruk - untuk diinfuskan sebelum Minggu Paskah.

Roti ramerino

Anda akan menemukan bahwa masing-masing daerah menawarkan varietas sendiri roti Paskah, manis atau asin. Salah satu yang terbaik adalah Tuscan Pan di Ramerino, mirip dengan sandwich dengan focaccia Inggris panas dan dibumbui dengan kismis dan rosemary.

Makan ini pada Kamis Putih, ketika Anda dapat membelinya dari pedagang kaki lima atau dari toko roti di wilayah tersebut. Para imam setempat sering memberkati roti.

Telur Paskah

Jika Anda khawatir melakukan tanpa kenyamanan yang paling akrab, jangan khawatir: telur cokelat telah menjadi bagian dari tradisi Paskah di Italia, seringkali dengan kejutan yang tersembunyi di tengah.

Anda akan melihat tampilan rumit telur dikemas luar biasa yang melapisi jendela Prapaskah. Tunggu sampai Minggu Paskah jika Anda bisa.