Untuk memberi makan kerohanian Anda, pergi ke dapur

Memanggang roti bisa menjadi pelajaran spiritual yang mendalam.

Saya memiliki organisme hidup baru - karena kekurangan istilah yang lebih baik - untuk memberi makan di rumah saya. Ini adalah starter pertama saya, campuran beige dan pucat tepung terigu, air dan ragi yang hidup dalam botol kaca di bagian belakang kulkas. Sekali seminggu, kunjungi meja dapur, di mana ia disuplai dengan air, tepung dan oksigen. Terkadang saya membaginya dan menggunakan setengahnya untuk kerupuk atau focaccia yang beragi alami.

Saya secara teratur bertanya kepada teman-teman apakah mereka ingin sedikit hidangan pembuka, karena perawatannya sangat mahal. Setiap minggu, Anda harus membuang setidaknya setengah dari porsi untuk mencegah penghuni pertama Anda tumbuh secara eksponensial sehingga Anda mengendalikan setiap rak kulkas Anda dan potongan-potongan penyimpanan di lemari.

Beberapa "kepala roti" membanggakan makanan pembuka dengan garis keturunan yang berasal dari "Dunia Lama", makanan pembuka yang telah diberi makan selama lebih dari 100 tahun. Pemula saya diberikan kepada saya oleh Peter Reinhart, penulis James Beard Award untuk The Bread Baker's Apprentice (Ten Speed ​​Press), setelah pelajaran yang saya ambil bersamanya.

Saya menyiapkan roti penghuni pertama setiap minggu mengikuti kombinasi instruksi dari tukang roti lain dan intuisi saya. Setiap roti berbeda, produk bahan, waktu, suhu dan tangan saya sendiri - dan anak saya. Memanggang roti adalah seni kuno yang saya adaptasi dengan bimbingan dan kebijaksanaan dari tukang roti terbaik mendengarkan naluri saya dan menanggapi kebutuhan keluarga saya.

Dapur apartemen saya telah diubah menjadi nanobakery sebagian besar sebagai pencarian buku yang saya tulis tentang spiritualitas roti dan Ekaristi. Saya tidak mengerti bahwa bahkan sebelum oven dipanaskan, masakan saya menawarkan banyak hal kepada keluarga saya untuk dipikirkan. Itu dimulai setahun yang lalu ketika kami melakukan perjalanan ke Michigan barat untuk menanam biji-bijian pusaka di sebuah pertanian organik kecil yang akan dipanen pada tahun berikutnya dan kemudian berubah menjadi tepung untuk roti dan roti persekutuan.

Pada suatu pagi di bulan Oktober yang cerah yang tidak mungkin merupakan hari musim gugur yang lebih indah, kami menekankan tangan kami ke tanah, memberkatinya dan berterima kasih kepada Tuhan atas semua yang diberikan benih: nutrisi untuk tumbuh dan tempat untuk berakar. Kami mengambil segenggam buah gandum yang dipanen dari tanaman sebelumnya - lingkaran yang tidak terputus - dan membelai mereka di tanah sebagian besar dalam garis lurus.

Pengalaman ini memberi keluarga saya kesempatan untuk secara fisik terhubung dengan tanah, untuk belajar lebih banyak tentang praktik pertanian dan untuk berbagi persaudaraan dengan mereka yang panggilannya adalah mengurus tanah. Anak lelaki saya yang masih kecil juga memahami gravitasi dari tindakan kami. Dia juga meletakkan tangannya di tanah dan menutup matanya dalam doa.

Kesempatan untuk merefleksikan secara teologis ada di setiap sudut, siap untuk ditimbang oleh pikiran lama dan muda yang sama: apa artinya menjadi seorang administrator Bumi? Bagaimana kita bisa penduduk kota, bukan petani, merawat tanah ini, memastikan generasi mendatang memiliki hak yang sama atas roti?

Di rumah saya memasak dengan pertanyaan-pertanyaan ini dalam pikiran dan saya menghabiskan lebih banyak waktu, energi dan uang menghasilkan roti dengan tepung yang digiling dari gandum yang ditanam dan dipanen secara berkelanjutan. Roti saya tidak menjadi tubuh Kristus selama Misa, tetapi kekudusan Bumi dan pengurusnya diungkapkan kepada saya ketika saya mencampur adonan.

Dalam The Bread Baker's Apprentice, Reinhart menggambarkan tantangan tukang roti sebagai "membangkitkan potensi penuhnya dari gandum, menemukan cara untuk mengungkap molekul pati hambar. . . mencoba untuk melepaskan gula sederhana yang terjalin dalam karbohidrat pati yang kompleks tetapi tidak tersedia. Dengan kata lain, tugas tukang roti adalah membuat rasa roti yang luar biasa dengan mengekstraksi aroma sebanyak mungkin dari bahan-bahannya. Ini dilakukan dalam proses yang sederhana dan kuno, fermentasi, yang mungkin bertanggung jawab atas asal usul kehidupan di Bumi.

Ragi aktif memakan gula yang dilepaskan oleh biji setelah terhidrasi. Akibatnya ia melepaskan gas dan cairan asam kadang-kadang disebut "hooch". Fermentasi benar-benar mengubah bahan dari satu hal ke hal lainnya. Tugas tukang roti adalah menjaga agar ragi tetap hidup sampai tiba waktunya untuk memasak, di mana ia melepaskan "napas" terakhirnya, memberikan roti itu kebangkitan terakhir dan kemudian mati dalam oven panas. Ragi mati untuk memberi hidup roti, yang kemudian dikonsumsi dan memberi kita hidup.

Siapa yang tahu bahwa pelajaran spiritual yang begitu mendalam dapat dijalani dan dibagikan di dapur Anda?

Beberapa tahun yang lalu saya mendengarkan pidato yang disampaikan oleh teolog Norman Wirzba, yang karya terbaiknya berfokus pada bagaimana teologi, ekologi, dan pertanian berpotongan. Dia berkata kepada publik: "Makan adalah masalah hidup atau mati".

Dalam praktik pribadi saya, saya telah menemukan bahwa dalam memanggang dan menghancurkan roti, kita memiliki kesempatan untuk mengalami hubungan misterius antara hidup dan mati dengan cara yang mendalam dan biasa. Gandum masih hidup sampai panen dan digiling. Ragi mati karena panas tinggi. Bahan-bahannya diubah menjadi sesuatu yang lain.

Zat yang muncul dari oven adalah sesuatu yang bukan sebelumnya. Itu menjadi roti, makanan yang sangat penting dan bergizi sehingga bahkan bisa berarti makanan itu sendiri. Melanggar dan memakannya memberi kita kehidupan, tidak hanya nutrisi yang dibutuhkan untuk menopang kehidupan fisik, tetapi juga apa yang kita butuhkan untuk mempertahankan kehidupan spiritual.

Apakah mengherankan bahwa Yesus menggandakan roti dengan ikan sebagai salah satu mukjizatnya yang menyatakan kerajaan Allah? Atau bahwa dia sering memecahkan roti dengan teman-teman dan pengikutnya, bahkan pada malam terakhirnya di Bumi, ketika dia mengatakan bahwa roti yang dia pecahkan adalah tubuhnya sendiri, rusak untuk kita?

Roti - dimasak, diberikan, diterima, dan dibagi - benar-benar hidup.