Var það Santa Teresa de Avila sem fann upp franskar kartöflur? Það er satt?

Fu Santa Teresa de Avila að finna upp franskar? Belgar, Frakkar og New York-búar hafa alltaf deilt um uppfinninguna á þessum fræga og ljúffenga rétti en hver er sannleikurinn?

Samkvæmt belgíska Paul Ilegems, prófessor í listasögu og stofnandi Franska kartöflusafnsins Friet safnið, það var næstum örugglega Santa Teresa d'Ávila sem fann upp hinn vinsæla skyndibita.

Þetta er byggt á bréfi dagsettu 19. desember 1577 sem heilagur sendi til yfirmóður Karmelklaustrið í Sevilla. Þar sagði hinn heilagi: „Ég fékk þitt og með því kartöflurnar, pottinn og sjö sítrónur. Allt gekk mjög vel“.

Blaðamaðurinn og matargagnrýnandinn Cristino Álvarez telur þessa kenningu ólíklega. „Hann hefur aldrei smakkað þennan hnýði því kartöflun sem heilagur talar um er svokölluð Malaga kartöflu eða sæt kartöflu, hnýði sem Kólumbus hafði þegar flutt inn frá Haítí þegar hann kom heim úr sinni fyrstu ferð. Þó það tók hálfa öld að heyra um kartöfluna“.

Sannleikurinn er sá að það eru gögn frá 1573 í bókhaldsbókum sjúkrahúss sem sýna að stofnunin hafði fengið þennan hnýði, með margvíslega næringar- og læknandi eiginleika, frá einu af klaustrunum Carmelitas Descalzas, reglu stofnað af Santa Teresa frá Avila.

Á sama tíma gaf Paul Ilegems aðra kenningu. Að hans sögn voru það belgísku sjómennirnir sem vanir voru að steikja smáfisk gerðu slíkt hið sama með fyrstu kartöflurnar sem komu árið 1650.

Frakkar eru hins vegar ósammála og skilgreina sig sem uppfinningamenn hinna frægu "kartöfluflögu". Sagt er að strax á seint á 18. öld hafi seljendur þessa góðgæti sést á Pont Neuf a. Paris.

Sannleikurinn er sá að vinsæla nafnið á kartöflunum var í raun á frönsku en Belgar útskýrðu að hugtakið varð frægt í fyrri heimsstyrjöldinni þegar hermenn þeirra, sem notuðu frönsku til að tjá sig, buðu bandarískum hermönnum kartöflurnar.

Umræddar þunnar kringlóttar kartöflur flísí staðinn fæddust þau 1853 í a New York veitingastaður. Kokkurinn, sem stóð frammi fyrir stöðugum kvörtunum frá viðskiptavini sem skammaði hann fyrir að hafa ekki skorið kartöflurnar nógu þunnar, ákvað að kenna honum lexíu, skera þær mjög þunnar svo ekki væri hægt að taka þær með gaffli. Niðurstaðan var þveröfug við það sem búist var við: viðskiptavinurinn var hissa og fullkomlega ánægður og fljótlega fóru allir viðskiptavinir að spyrja um þessa undarlegu nýju sérgrein.

Heimild: Kirkjupopp.