Hátíð Madonnu della Salute í Feneyjum, saga og hefðir

Það er langt og hægt ferðalag sem er 21. nóvember ár hvert Feneyingar þeir framkvæma til að koma með kerti eða kerti á Madonna heilsunnar.

Það er hvorki vindur, rigning né snjór til að halda, það er skylda að fara á Salute til að biðja og biðja frúina um vernd fyrir sig og ástvini. Hæg og löng ganga sem er farin gangandi, í félagsskap fjölskyldu eða nánustu vina, sem fer yfir fljótandi brúna, eins og venjulega, sem er staðsett á hverju ári til að tengja San Marco-hverfið við Dorsoduro-hverfið.

SAGA HEILSUFRÚNAR OKKAR

Rétt eins og fyrir fjórum öldum, þegar hundurinn Nicholas Contarini og ættfaðirinn John Tiepolo þeir skipulögðu, í þrjá daga og í þrjár nætur, bænagöngu sem safnaði saman öllum borgurunum sem lifðu af pláguna. Feneyingar hétu því hátíðlega við frúina okkar að þeir myndu reisa musteri henni til heiðurs ef borgin lifði af faraldurinn. Tengsl Feneyja og plágunnar samanstanda af dauða og þjáningu, en einnig af hefnd og vilja og styrk til að berjast og byrja aftur.

Serenissima minnir á tvær miklar plágur, sem borgin ber enn merki um. Dramatískir þættir sem ollu tugum þúsunda dauðsfalla á nokkrum mánuðum: Á árunum 954 til 1793 skráði Feneyjar samtals sextíu og níu þætti af plágu. Þar á meðal var það mikilvægasta árið 1630, sem leiddi þá til byggingar heilsumusteris, undirritað af Baldassare Longhena, og kostaði lýðveldið 450 þúsund dúkat.

Plágan breiddist út eins og eldur í sinu, fyrst í San Vio-hverfinu, síðan um alla borgina, einnig aðstoðað af óráðsíu kaupmanna sem seldu aftur föt hinna látnu. Þá voru 150 þúsund íbúar gripnir af skelfingu, sjúkrahúsin voru yfirfull, lík látinna af smiti voru yfirgefin í hornum kallsins.

Faðirinn John Tiepolo hann fyrirskipaði að almennar bænir yrðu haldnar um alla borg frá 23. til 30. september 1630, sérstaklega í dómkirkjunni San Pietro di Castello, sem þá var ættfeðrasætið. Doge gekk til liðs við þessar bænir Nicholas Contarini og öldungadeildin öll. Þann 22. október var ákveðið að 15 laugardaga skyldi halda göngu til heiðurs María Nicopeja. En plágan hélt áfram að krefjast fórnarlamba. Tæplega 12 fórnarlömb voru skráð í nóvember einum. Á sama tíma hélt Madonna áfram að biðja og öldungadeildin ákvað að, eins og gerðist árið 1576 með atkvæðagreiðslunni til lausnarans, skyldi heita því að reisa kirkju sem helguð yrði „heilögu meyjunni og nefndi hana Santa Maria della Salute“.

Að auki ákvað öldungadeildin að á hverju ári, á opinberum degi sýkingarinnar, skyldu hundarnir fara hátíðlega til að heimsækja þessa kirkju, til minningar um þakklæti þeirra til Madonnu.

Fyrstu gulldúkötunum var úthlutað og í janúar 1632 var byrjað að taka í sundur veggi gömlu húsanna á svæðinu sem liggur að Punta della Dogana. Plágan hjaðnaði loksins. Með næstum 50 fórnarlömbum í Feneyjum einum hafði sjúkdómurinn einnig knésett allt yfirráðasvæði Serenissima og skráð um 700 dauðsföll á tveimur árum. Musterið var vígt 9. nóvember 1687, hálfri öld eftir útbreiðslu sjúkdómsins, og dagsetning hátíðarinnar var formlega færð til 21. nóvember. Og heitsins sem gefið er er líka minnst við borðið.

DÝMISKUR RÉTTUR MADONNU DELLA SALUTURNAR

Aðeins í eina viku á ári, í tilefni af Madonnu della Salute, er hægt að smakka „castradina“, kindakjötsrétt sem fæddist í virðingarskyni við Dalmatíubúa. Vegna þess að á heimsfaraldrinum héldu aðeins Dalmatíumenn áfram að útvega borginni með því að flytja reykt kindakjöt í trabaccoli.

Öxlin og lærið á kindakjöti eða lambakjöti var útbúið nánast eins og hangikjöt í dag, saltað og nuddað með sútun úr blöndu af salti, svörtum pipar, negul, einiberjum og villtum fennelblómum. Eftir undirbúning voru kjötbitarnir þurrkaðir og léttreyktir og hengdir fyrir utan eldstæði í að minnsta kosti fjörutíu daga. Það eru tvær tilgátur um uppruna nafnsins „castradina“: sú fyrri kemur frá „castra“, kastalanum og innistæðum virkja Feneyinga á víð og dreif á eyjum eigna þeirra, þar sem matur fyrir hermenn og þrælasjómenn. af fleyjum var haldið ; annað er smækkunarorð fyrir "castrà", vinsælt hugtak fyrir kindakjöt eða lambakjöt. Matreiðsla réttarins er ansi vandað því það krefst langrar undirbúnings sem stendur í þrjá daga eins og gönguferðin til minningar um endalok plágunnar. Kjötið er reyndar soðið þrisvar sinnum á þremur dögum, til að það geti hreinsað það og gert það meyrt; það heldur síðan áfram með hægum eldun, tímunum saman, og með því að bæta við káli sem breytir því í bragðgóða súpu.

Heimild: Adnkronos.