חג ההצדעה של מדונה דלה בוונציה, היסטוריה ומסורות

זהו מסע ארוך ואיטי שמתקיים ב-21 בנובמבר מדי שנה הוונציאנים הם מופיעים כדי להביא נר או נר אל מדונה של הבריאות.

אין רוח, גשם או שלג להחזיק, חובה ללכת להצדעה להתפלל ולבקש מגבירתנו הגנה על עצמך ועל יקיריהם. תהלוכה איטית וארוכה הנעשית ברגל, בחברת המשפחה או החברים הקרובים ביותר, חוצה כרגיל את גשר הקודש הצף, שמוצב מדי שנה לחבר בין מחוז סן מרקו לזה של דורסודורו.

ההיסטוריה של גבירתנו לבריאות

בדיוק כמו לפני ארבע מאות שנה, כשהדוג'ה ניקולו קונטריני והפטריארך ג'ובאני טייפולו הם ארגנו, במשך שלושה ימים ושלושה לילות, תהלוכת תפילה שאספה את כל האזרחים ששרדו את המגיפה. הוונציאנים נשבעו נדר חגיגי לגברתנו שהם יבנו מקדש לכבודה אם העיר תשרוד את המגיפה. הקשר בין ונציה למגפה מורכב ממוות ומסבל, אך גם מנקמה ומרצון וכוח להילחם ולהתחיל מחדש.

הסרניסימה מזכירה שתי מגפות גדולות, שהעיר עדיין נושאת את סימניהן. אפיזודות דרמטיות שגרמו לעשרות אלפי מקרי מוות תוך מספר חודשים: בין השנים 954 ל-1793 ונציה רשמה בסך הכל שישים ותשעה פרקים של מגיפה. בין אלה, החשוב ביותר היה זה של 1630, שהוביל אז לבניית מקדש הבריאות, שנחתם על ידי Baldassare Longhena, ואשר עלתה לרפובליקה 450 אלף דוקטים.

המגפה התפשטה כמו אש בשדה קוצים, תחילה ברובע סן ויו, אחר כך ברחבי העיר, בסיוע פזיזותם של הסוחרים שמכרו מחדש את בגדי המתים. 150 אלף התושבים דאז נתפסו בבהלה, בתי החולים היו צפופים, גופות המתים מהידבקות ננטשו בפינות הקאלי.

הפטריארך ג'ובאני טייפולו הוא הורה לקיים תפילות פומביות ברחבי העיר בין ה-23 ל-30 בספטמבר 1630, במיוחד בקתדרלה של סן פייטרו די קסטלו, אז מושב הפטריארכלי. הדוג'ה הצטרף לתפילות הללו ניקולו קונטריני וכל הסנאט. ב-22 באוקטובר הוחלט שבמשך 15 שבתות יש לקיים תהלוכה לכבוד ה מריה ניקופיה. אבל המגיפה המשיכה לגבות קורבנות. כמעט 12 קורבנות נרשמו רק בנובמבר. בינתיים, המדונה המשיכה להתפלל והסנאט החליט שכפי שקרה ב-1576 עם ההצבעה לגואל, יש לנבוע נדר לבנות כנסייה שתוקדש ל"הבתולה הקדושה, ושמה סנטה מריה דלה הצדעה".

בנוסף, הסנאט החליט שבכל שנה, ביום הרשמי של סיום ההדבקה, על הכלבים ללכת חגיגית לבקר בכנסייה זו, לזכר הכרת התודה שלהם למדונה.

דוקאות הזהב הראשונות הוקצו ובינואר 1632 החלו לפרק את קירות הבתים הישנים באזור הסמוך לפונטה דלה דוגנה. המגיפה שככה לבסוף. עם כמעט 50 קורבנות בוונציה לבדה, המחלה הורידה גם את כל שטח הסרניסימה על ברכיה, ורשמה כ-700 מקרי מוות בשנתיים. המקדש נחנך ב-9 בנובמבר 1687, חצי מאה לאחר התפשטות המחלה, ותאריך הפסטיבל הוזז רשמית ל-21 בנובמבר. וגם הנדר שנדר נזכר בשולחן.

המנה הטיפוסית של ההצדעה מדונה דלה

רק לשבוע אחד בשנה, לרגל ההצדעה של מדונה דלה, אפשר לטעום את ה"קסטרדינה", מאכל על בסיס בשר כבש שנולד כמחווה לדלמטים. כי בתקופת המגיפה רק דלמטים המשיכו לספק לעיר באמצעות הובלת בשר כבש מעושן בטרבקולי.

הכתף והירך של בשר הכבש או הטלה הוכנו כמעט כמו בשר חזיר של היום, הומלחו ועוסו בשיזוף עשוי מתערובת של מלח, פלפל שחור, ציפורן, גרגרי ערער ופרחי שומר בר. לאחר ההכנה יובשו נתחי הבשר ועישנו קלות ונתלו מחוץ לקמינים במשך ארבעים יום לפחות. ישנן שתי השערות על מקור השם "קסטראדינה": הראשונה נובעת מ"קסטרה", הצריפים והמרבצים של מבצרי הוונציאנים הפזורים באיי רכושם, שם האוכל לחיילים ולמלחי העבדים. מהמטבחים נשמרו; השני הוא קיצור של "castrà", מונח פופולרי לבשר כבש או כבש כבש. בישול המנה משוכלל למדי כי הוא מצריך הכנה ארוכה, שנמשכת שלושה ימים כמו התהלוכה לזכר סיום המגפה. הבשר מבושל למעשה שלוש פעמים בשלושה ימים, כדי לאפשר את טיהורו ולהפוך אותו לרך; לאחר מכן הוא ממשיך בבישול איטי, במשך שעות, ועם תוספת של כרוב שהופך אותו למרק טעים.

מקור: Adnkronos.