あなたが少なくとも一度は試さなければならない12のイタリアのイースターフード
イタリアでは、このイースターは家にいることと食べること以外にはあまりありません。 ここでは、伝統的なラムからアーティチョーク、珍しい豚の血のデザートまで、この時期に試すべき12の伝統的なイタリアのイースター料理を紹介します。
子羊
イースターマンデーは、イタリアではイースターマンデー（「リトルイースター」）として知られていますが、「ラムマンデー」または「ラムマンデー」と呼ばれることもあり、ダイニングテーブルのより伝統的な中心部を示しています。
ローマ人は一般にラムスープを準備するか、卵と柑橘類のソースで調理します。南イタリア人はシチューに入れることがよくありますが、他の場所ではニンニクとローズマリーでローストします-各家族とレストランには独自の特別なレシピがあります。
しかし、ここ数年は、ビーガン食を選ぶイタリア人の増加と一致して、肉がメニューから外れるのを見ました。 元首相のシルビオベルルスコーニは、ベジタリアン向けのイースタースタントでXNUMX匹の子羊を「採用」しましたが、XNUMX年間で、食肉処理場に送られるイタリアの子羊の数は半分以上減少しました。
肉を食べない場合は、多くのベーカリーで見つけることができる精巧な羊の形のデザートである、ベジタリアンラムパイを選ぶのはいかがですか。
魚
聖金曜日、カトリック暦の悲しい日付は、伝統的に断食の日でした。 今日、一部のカトリックの家族は魚を選び、通常は簡単な調味料の軽い料理を選びます。
確かに、多くの人々は四旬節を通して肉のない金曜日を観察します-いくつかは一年中伝統を尊重しています-イエスの犠牲へのオマージュ。
アーティチョーク
詰め物、蒸し物、揚げ物、おかずや前菜として楽しむアーティチョークは、春の主食であり、イースターの食事の共通の特徴です。
Sciusceddu（ミートボールと卵のスープ）
シチリアのメッシーナ出身のこの料理は、伝統的にイースターの日曜日に食べられ、中国の卵のスープに少し似ています。
名前はラテン語の「juscellum」に由来します。これは単に「スープ」を意味し、ハーブとチーズを加えたミートボールと卵をスープで調理したシンプルな料理です。
パスクアリナケーキ
ケーキという言葉に惑わされないでください。この料理は甘いというよりは塩辛いです。 リグリア料理で、ほうれん草とチーズが入ったキッシュの一種です。
伝統によれば、33層のパスタ（XNUMX層はクリスチャンの教義では重要な数です）が必要であり、おそらくその準備の繊細さのため、ケーキは特別な機会のために予約されています。
甘い黒プリン
ブラックプディングは、イギリス人がブラックプディングと呼んでいるもの、およびアメリカ人がブラックプディングとして知っているもののイタリア語版ですが、これらのおいしい料理とは異なり、甘いブラックプディングは、実際には豚の血とチョコレートで作られたデザートです。
この料理は伝統的にイースターの前の時期にイタリア中部と南部の大部分で食べられますが、特にイタリアのブーツの甲にあるバジリカータ州に関連しています。
レシピは、ダークチョコレートと豚の血を組み合わせて、リッチで甘くて酸っぱいクリームを作ります。これは、てんとう虫ビスケットと一緒に食べたり、ショートクラストのタルトの詰め物として使用したりできます。
これがお勧めの価値があるかどうかはわかりませんが、TVシリーズのAnnibaleでは、タイトルキャラクターがお気に入りのデザートのXNUMXつとして挙げています。
イースター鳩
このケーキはおそらくイタリアで最も有名なイースターの料理のシンボルです。 「イースターハト」と呼ばれ、平和を象徴する鳥の形に調理され、柑橘類の皮とアーモンドの砂糖漬けで作られています。
Black Easter Rice（ブラックイースターライス）
もう一つのシチリアの名物、この料理は黒米で作られています。 しかし、黒のリゾットは通常イカ墨で覆われていますが、これは甘い驚きです。色はチョコレートからきています。 黒米は、ライスプディングに似たデザートで、牛乳、米、ココア、チョコレートで作られ、通常、シナモンと粉砂糖で構成される装飾品です。
伝説によると、このデザートは、シダリアのブラックマドンナに敬意を表して初めて作られ、ティンダリにある神秘的な彫像が数多くの奇跡の原因であると信じられています。
おもち
エミリアロマーニャに典型的な米ベースの代替デザートであるこのシンプルなデザートは、通常レモンまたはリキュールで味付けされた米と卵で作られています。
イースターに限定されるものではなく、クリスマスシーズンやその他の宗教的な祝日にも人気があります。 何世紀も前、地元の人々はそれを隣人、巡礼者、または宗教的な行列に参加した人々に配布しました。
ナポリタンパスティエラ
このナポリのデザートは、この時期のイタリア南部のいたるところにあり、リコッタスピガのオーナゲのフィリングは、美味しくしっとりさせます。 オリジナルのレシピは、人生を意味する成分を使用することを特に選択した修道女によって作成されたと考えられています。
自分で行う場合は、通常、シェフが聖金曜日にプロセスを開始することをお勧めします。オレンジの皮とオレンジの花の水からのフレーバーを、イースターの日曜日。
ラメリーノパン
あなたは、それぞれの地域が、甘いものか、風味のよいイースター・パンの独自の品種を誇っているのを発見するでしょう。 最高のXNUMXつはトスカーナのパンディラメリーノで、ホットイングリッシュフォカッチャのサンドイッチに似ていて、レーズンとローズマリーの風味が付けられています。
聖木曜日に、露店や地域のベーカリーから購入できるときに食べましょう。 地元の司祭はしばしばパンを祝福します。
イースターエッグ
最も馴染みのある快適さを欠いていることを心配している場合は、心配しないでください。チョコレートの卵は、イタリアのイースターの伝統の一部になりました。
レントの窓に並ぶ贅沢にパッケージされた卵の精巧な展示が見られます。 できれば復活祭の日曜日までお待ちください。
