あなたの霊性を養うために、台所に行きます

パンを焼くことは、深い精神的なレッスンになることがあります。

私は家に餌をやる新しい生物を持っています-より良い用語がないためです。 冷蔵庫の後ろにあるガラスの瓶に住んでいるのは、私のサワー種の前菜、小麦粉、水、イーストのベージュとペースト状のミックスです。 週にXNUMX回、水、小麦粉、酸素が供給されるキッチンカウンターを訪れます。 時々私はそれを分割し、自然に発酵させたクラッカーやフォカッチャにその半分を使います。

彼らのメンテナンスはとても高いので、私は定期的に友達に少し前菜が欲しいかどうか尋ねます。 毎週、冷蔵庫の各棚とクローゼットの収納部分を制御できるように、サワー種が指数関数的に成長するのを防ぐために、少なくとも半分の部分を破棄する必要があります。

「ブレッドヘッド」の中には、「オールドワールド」にさかのぼる血統を持つ前菜、100年以上前から食べられてきた前菜が自慢です。 私のスターターは、私が彼と一緒に行ったレッスンの後、パン屋の弟子（テンスピードプレス）のジェームズビアード賞の著者であるピーターラインハートによって私に与えられました。

私は他のパン屋からの指示と私の直感を組み合わせて、毎週サワードウのパンを用意しています。 それぞれのパンは異なり、食材、時間、温度、自分の手、そして息子の手によって生成されます。 パン焼きは、本能に耳を傾け、家族のニーズに応える最高のパン屋の指導と知恵に合わせて私が適応させた古代の芸術です。

私のアパートのキッチンは、主にパンと聖体の霊性について書いている本を探すために、ナノベーカリーに変わりました。 オーブンが予熱される前でさえ、私の料理は家族に多くのことを考えさせることを理解していませんでした。 それは、翌年に収穫され、次にパンと聖餐用のウエハースの小麦粉に変わる小さな有機農場に家宝の穀物を植えるためにミシガン州西部に旅行したXNUMX年前に始まりました。

のどかな秋の日ではあり得なかったさわやかなXNUMX月の朝、私たちは手を地面に押し付け、彼を祝福し、種子がもたらすすべてのことを神に感謝しました。 私たちは前の作物（切れ目のない輪）から収穫した小麦の実をほんの一握り拾い、それらを地面にほとんど直線で撫でました。

この経験により、私の家族は土地と物理的につながり、農業の慣行について学び、土地を管理することを使命とする人々と兄弟関係を共有する機会を得ました。 私の若い息子も私たちの行動の重要性を理解しました。 彼も手を地面に置き、目を閉じて祈りました。

神学的に反映する機会が隅々にあり、老いも若きも同じように考えられる準備ができていました。地球の管理者であることはどういう意味ですか？ 農家ではなく、住民にこの土壌を管理して、将来の世代に同じパンの権利を保証するにはどうすればよいでしょうか。

私は自宅でこれらの質問を念頭に置いて料理をし、持続可能に栽培され収穫された小麦から製粉された小麦粉でパンを作るために、多くの時間、エネルギー、お金を費やしています。 私のパンはミサの間にキリストの体にはなりませんが、私が生地を混ぜるとき、地球とその管理者の聖さは私に明らかにされます。

ブレッドベーカーの見習いで、ラインハートはパン屋の挑戦を「小麦から彼の完全な可能性を呼び起こし、味のないデンプン分子を解明する方法を見つけること」と説明しています。 。 。 複雑であるが利用できないでんぷん炭水化物に絡み合っている単糖を放出しようとすること。 言い換えれば、パン屋の仕事は、その成分から可能な限り多くの香りを抽出することによってパンの味を格別にすることです。 それはおそらく地球上の生命の起源の原因である発酵という単純かつ古代のプロセスで行われます。

活性酵母は、穀粒が水和した後に放出された糖を食べます。 その結果、「フック」と呼ばれることもあるガスと酸っぱい液体を放出します。 発酵は、文字通りあるものを別のものに変換します。 パン屋の仕事は、酵母が料理する時まで生き続けることです。そこで彼は最後の「呼吸」を放ち、パンに最後の目覚めを与え、それから高温の​​オーブンで死にます。 酵母は死んでパンに命を与え、それが消費されて私たちに命を与えます。

そのような深遠な精神的なレッスンがあなたの台所で生きられて、共有されることができると誰が知っていましたか？

数年前、私は神学者ノーマン・ウィルズバのスピーチを聞きました。ノーマンウィルズバは、神学、生態学、農業がどのように交差するかに焦点を当てています。 彼は大衆に言った：「食べることは生か死かの問題である」。

私の個人的な練習では、パンを焼いたり砕いたりすることで、生と死の神秘的な関係を深遠かつ通常の方法で体験できることを発見しました。 小麦は収穫と粉砕まで生きています。 酵母は高熱で死ぬ。 材料は別のものに変換されます。

オーブンから出てくる物質は今までになかったものです。 それはパンになり、食物そのものを意味するほど充実した栄養価の高い食物になります。 それを壊して食べることは、肉体的な生活を維持するために必要な栄養素だけでなく、精神的な生活を維持するために必要なものも与えてくれます。

イエスが神の国を宣言する彼の奇跡の一つとして魚でパンを乗算したのは不思議ではありませんか？ または、彼が地球での最後の夜でさえ、彼が破壊しているパンは私たちのために破壊された自分の体であると言ったとき、彼はしばしば友人や信者とパンを壊しましたか？

パン-調理され、与えられ、受け取られ、共有される-は本当に人生です。