12 იტალიური სააღდგომო საკვები, რომელიც მინიმუმ ერთხელ უნდა სცადოთ

იტალიაში ამ აღდგომის გაკეთება ბევრი არ არის, გარდა სახლში დარჩენა და ჭამა. აქ მოცემულია 12 კლასიკური იტალიური სააღდგომო კერძები, რომლებიც წლის ამ პერიოდში უნდა გასინჯოთ, ტრადიციული ცხვრის ხალიჩიდან დაწყებული, არაჩვეულებრივი ღორის სისხლის დესერტამდე.

ცხვრის

აღდგომის ორშაბათს იტალიაში აღდგომის ორშაბათს ("პატარა აღდგომა") უწოდებენ, მაგრამ მას ზოგჯერ "ცხვრის ორშაბათს" ან "ცხვრის ორშაბათსაც" უწოდებენ, რაც ნახავ სასადილო მაგიდის უფრო ტრადიციულ ცენტრს.

რომაელები, ზოგადად, ცხვრის წვნიანს ამზადებენ, ან კვერცხსა და ციტრუსის სოუსში ამზადებენ, სამხრეთ იტალიელები მას ხშირად ღუმელში ათავსებენ, სხვაგან კი ნიორი და როზმარინი მოხალავს - თითოეულ ოჯახს და რესტორანს თავისი განსაკუთრებული რეცეპტი ექნება.

მიუხედავად ამისა, ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში უნახავს ხორცი მენიუდან დაცემას, რაც დაემთხვა იტალიელების ზრდას, რომლებიც ვეგეტატიურ დიეტას ირჩევენ. ყოფილმა პრემიერ მინისტრმა სილვიო ბერლუსკონმა "მიიღო" ხუთი კრავი, ვეგეტარიანული სააღდგომო სტენდის დროს, ხოლო ხუთი წლის განმავლობაში სასაკლაოზე გაგზავნილი იტალიელი ბატკნების რაოდენობა ნახევარზე მეტი შემცირდა.

თუ არ ჭამთ ხორცს, რატომ არ უნდა აირჩიოთ ვეგეტარიანული ცხვრის ტორტი - რთული ცხვრის ფორმის დესერტი, რომელსაც მრავალ საცხობში ნახავთ.

Pesce

კარგი პარასკევი, სამწუხარო თარიღი კათოლიკური კალენდრით, ტრადიციულად, მარხვის დღედ იყო. დღესდღეობით ზოგი კათოლიკური ოჯახი თევზს ირჩევს, ჩვეულებრივ, მსუბუქ კერძებს არჩევენ მარტივი სუნელით.

სინამდვილეში, მრავალი ადამიანი უყურებს უვარგის პარასკევებს მთელი მარხვის განმავლობაში - ზოგი კი მთელი წლის განმავლობაში ტრადიციულ პატივს სცემს - იესოს მსხვერპლის პატივისცემით.

არტიშოკები

Stuffed, braised ან შემწვარი, სარგებლობენ როგორც გვერდითი კერძი ან appetizer, artichokes არის საგაზაფხულო მთავარი საკვები და საერთო თვისება სააღდგომო კვება.

Sciusceddu (Meatball და კვერცხის წვნიანი)

წარმოშობით სიცილიაში მესინასგან, ეს კერძი ტრადიციულად აღდგომის კვირას ჭამენ და ოდნავ წააგავს ჩინური კვერცხის წვნიანს.

სახელი მომდინარეობს ლათინური სიტყვიდან juscellum, რომელიც უბრალოდ ნიშნავს "სუპს" და არის მარტივი კერძი, ბოსტნეულის და ყველით მომზადებული ბოსტნეულისგან მომზადებული ხორცის ჭურჭლით და კვერცხებით.

Pasqualina ტორტი

ნუ დაალევთ სიტყვას ტორტს: ეს კერძი უფრო მარილიანია ვიდრე ტკბილი. ეს არის ლაგურიური საკვები, ისპანახი და ყველით ერთგვარი კომში.

ტრადიცია კარნახობს, რომ მაკარონის 33 ფენა უნდა არსებობდეს (აქედან სამი ქრისტიანული დოქტრინა მნიშვნელოვანი რიცხვია) და ეს ალბათ მომზადების დელიკატესია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ნამცხვარი დაცულია განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის.

ტკბილი შავი პუდინგი

შავი პუდინგი იტალიური ვერსიაა, რასაც ბრიტანელები უწოდებენ შავ პუდინგს და რასაც ამერიკელები უწოდებენ შავ პუდინგს - მაგრამ ამ ქონდარი კერძებისგან განსხვავებით, ტკბილი შავი პუდინგი სინამდვილეში არის დესერტი, რომელიც მზადდება ღორის სისხლიდან და შოკოლადისგან.

კერძი ტრადიციულად ჭამენ აღდგომის წინა პერიოდში, ცენტრალურ და სამხრეთ იტალიის უმეტეს ნაწილში, მაგრამ განსაკუთრებით ასოცირდება ბაზილიკატას რეგიონში, იტალიური ჩექმის დროს.

რეცეპტი აერთიანებს მუქ შოკოლადს და ღორის სისხლს, რათა შეიქმნას მდიდარი, ტკბილი და არაჟანი, რომელსაც შეგიძლიათ მიირთვათ ლედიფინგერის ნამცხვრები ან გამოიყენოთ როგორც შევსება მალამოს ტარებისთვის.

ჩვენ არ ვართ დარწმუნებული, რომ ეს რეკომენდაციაა, მაგრამ სერიალ Annibale– ს სათაურის პერსონაჟი ჩამოთვლის, როგორც ერთ – ერთ საყვარელ დესერტად.

აღდგომის მტრედის

ეს ნამცხვარი, ალბათ, იტალიაში აღდგომის ყველაზე ცნობილი კულინარიული სიმბოლოა. "აღდგომის მტრედს" ეძახიან, იგი მოხარშული ფრინველის ფორმაშია, მშვიდობის სიმბოლურად და დამზადებულია დაშაქრული ციტრუსის კანით და ნუშით.

შავი სააღდგომო ბრინჯი (შავი სააღდგომო ბრინჯი)

სიცილიური კიდევ ერთი სპეციალობა, ეს კერძი მზადდება შავი ბრინჯით. თუმცა, სანამ შავი risotto ჩვეულებრივ დაფარულია ჭრელი მელანით, ეს უფრო ტკბილი სიურპრიზია: შეღებვა შოკოლადისგან მოდის. შავი ბრინჯი არის ბრინჯის პუდინგის მსგავსი დესერტი, რომელიც მზადდება რძით, ბრინჯით, კაკაოთი და შოკოლადით, ხოლო დეკორაციები, როგორც წესი, შედგება დარიჩინისა და ყინულის შაქრისგან.

ლეგენდა ამბობს, რომ დესერტი პირველად გაკეთდა სიცილიის შავი მადონას პატივსაცემად, ტინდარში საიდუმლოებით მოცული ქანდაკება, რომელსაც მრავალი სასწაულის პასუხისმგებლობა ეკისრებოდა.

Ბრინჯის ნამცხვარი

Emilia-Romagna- სთვის დამახასიათებელი ბრინჯის ალტერნატიული დესერტი, ეს მარტივი დესერტი მზადდება ბრინჯით და კვერცხით, ჩვეულებრივ, ლიმონით ან, ალბათ, ლიქიორით.

ის არ არის ექსკლუზიური სააღდგომოდ და ასევე პოპულარული არჩევანია საშობაო სეზონის და სხვა რელიგიური დღესასწაულების დროს. საუკუნეების წინ, ადგილობრივები მას აძლევდნენ მეზობლებს, მომლოცველებს ან რელიგიურ მსვლელობაში მონაწილე ხალხს.

ნეაპოლიტანური Pastiera

ნეაპოლიტანური ეს დესერტი წლის ამ პერიოდში გვხვდება მთელ სამხრეთ იტალიაში, ხოლო მისი ricotta spike- ორნამენტის შევსება მას გემრიელად ატენიანებს. თავდაპირველი რეცეპტი ითვლება, რომ შეიქმნა მონაზონი, რომელმაც სპეციალურად აირჩია ისეთი ინგრედიენტების გამოყენება, რომლებიც სიცოცხლეს ნიშნავს.

თუ ამას თავად გააკეთებთ, გაითვალისწინეთ, რომ შეფები ჩვეულებრივ გირჩევენ პარასკევს, რომ დაიწყოთ ეს პროცესი პარასკევიდან, რათა უამრავი დრო დაუთმოთ არომატს - ფორთოხლის კანიდან და ფორთოხლის ყვავილისგან - აურიეთ Აღდგომის კვირა.

რამერინოს პური

თქვენ აღმოაჩენთ, რომ თითოეული რეგიონი სააღდგომო პურის საკუთარი ჯიშებით, ტკბილი ან მარილიანი გამოირჩევა. ერთ-ერთი საუკეთესოა Tuscan Pan di Ramerino, მსგავსია სენდვიჩი ცხელი ინგლისური ფოკუსით და არომატული და ქიშმიშით.

მიირთვით ეს საღამოს ხუთშაბათს, როდესაც შეგიძლიათ შეიძინოთ ისინი ქუჩის მოვაჭრეებიდან ან რეგიონის ნებისმიერი საცხობიდან. ადგილობრივი მღვდლები ხშირად აკურთხებენ პურს.

სააღდგომო კვერცხები

თუ ყველაზე მეტად ნაცნობი კომფორტის გარეშე გაწუხებთ, არ ინერვიულოთ: შოკოლადის კვერცხები სააღდგომო ტრადიციის ნაწილი გახდა იტალიაში, ხშირად სიურპრიზებით ჩაფლული შუაზე.

თქვენ ნახავთ ექსტრავაგანტულად შეფუთულ კვერცხების დახვეწილ ჩვენებებს, რომლებიც ხაზს უსვამენ მარხვის ფანჯრებს. თუკი შეგიძლიათ, აღდგომის კვირამდე გაჩერდეთ.