თქვენი სულიერების შესანახი, სამზარეულოში წასვლა

პურის დალევა შეიძლება ღრმა სულიერი გაკვეთილია.

მე მაქვს ახალი ცოცხალი ორგანიზმი - უკეთესი ვადების არარსებობისთვის - ჩემს სახლში საზრდოს. ეს არის ჩემი მჟავე დამწყებთათვის, ხორბლის ფქვილის, წყლის და საფუარის კრემისფერი და პასტის ნაზავი, რომელიც ცხოვრობს მინის ქილაში მაცივრის უკანა მხარეს. კვირაში ერთხელ ეწვიეთ სამზარეულოს მრიცხველს, სადაც მას წყალი, ფქვილი და ჟანგბადი მიეწოდება. ზოგჯერ მას ვყავარ და მის ნახევარს ვიყენებ ბუნებრივ საფუვრიან კრეკერებთან ან ფოკუსში.

რეგულარულად ვეკითხები მეგობრებს, მოსწონთ თუ არა ისინი პატარა მადას, რადგან მათი შენარჩუნება ასე ძვირია. ყოველ კვირას, თქვენ უნდა ჩამოაგდოთ მინიმუმ ნახევარი ნაწილი, რათა თავიდან იქნას აცილებული თქვენი მჟავე პროდუქტიულად, რათა მოახდინოთ კონტროლი თქვენი მაცივრის თითოეულ თაროზე და კარადაში.

ზოგიერთი "პურის თავი" ამაყობს მადაგებით, რომლებითაც ისინი "ძველი სამყარო" თარიღდება, მადაგები, რომლებიც 100 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში იკვებება. ჩემი დამწყებთათვის დამინიშნა პიტერ რეინჰარტმა, ჯეიმს ბერდის ჯილდოს ავტორმა The Bread Baker's Apprentice (ათი სიჩქარე პრესა), გაკვეთილის დასრულების შემდეგ.

არაჟნის ცომს ყოველ კვირას ვამზადებ, სხვა გამომცხვარების მითითების და ჩემი ინტუიციის შესაბამისად. თითოეული პური განსხვავებულია, ინგრედიენტების პროდუქტია, დრო, ტემპერატურა და საკუთარი ხელით - და ჩემი შვილის. პურის საცხობი უძველესი ხელოვნებაა, რომელიც მე ადაპტირებული ვარ საუკეთესო ბეიკერების ხელმძღვანელობითა და სიბრძნით, რომლებიც ჩემს ინსტინქტებს უსმენდნენ და ჩემი ოჯახის საჭიროებებს ვპასუხობ.

ჩემი ბინის სამზარეულო დიდწილად გადაკეთდა ნანოწარმოებად, როგორც წიგნის ძებნა, რომელსაც მე ვწერ პურის სულიერ და ევქარისტიულ თემებზე. არ მესმოდა, რომ ღუმელის გათბობამდეც კი, ჩემი სამზარეულო ჩემს ოჯახს ბევრს სთავაზობს ფიქრში. ეს დაიწყო ერთი წლის წინ, როდესაც დასავლეთ მიჩიგანში გავემგზავრეთ მემკვიდრეობის მარცვლეულის დარგვაზე, პატარა ორგანულ მეურნეობაში, რომელიც მომდევნო წელს უნდა მოსავლის მოსავალს, შემდეგ კი ფქვილად იქცა პურისა და ზიარების ძაფებისთვის.

ოქტომბრის მკვეთრი დილით, რომელიც არ შეიძლებოდა უფრო იდილიური შემოდგომის დღე ყოფილიყო, ჩვენ ხელები მიწაზე დავხურეთ, დალოცა იგი და მადლობა გადავუხადეთ ღმერთს იმისთვის, რომ ყველაფერმა თესლი უზრუნველყო: თესლი მოზრდილ საკვებს გაუზრდებოდა და ძირეულად დასამზადებლად. წინა მოსავალიდან ამოღებული მუწუკების მარცვალი ამოვიღეთ - უწყვეტი წრე - და გავრიეთ ისინი მიწაში, ძირითადად, სწორი ხაზით.

ამ გამოცდილებამ ჩემს ოჯახს საშუალება მისცა ფიზიკურად დაეკავშირებინა მიწა, მეტი გაეცნებინა სასოფლო-სამეურნეო პრაქტიკებს და გაეზიარებინა ძმობა იმათთან, ვისი პროფესიაც მიწის ზრუნვაა. ჩემი მცირეწლოვანი ვაჟიც მიხვდა ჩვენი მოქმედებების სიმძიმეს. მანაც ხელები მიწაზე დაიდო და თვალები დახუჭა ლოცვაში.

საღვთისმეტყველო ასახვის შესაძლებლობა იქ ყოველ კუთხეში იყო, მზად იყო ძველი და ახალგაზრდა გონებაც გასწორებულიყო: რას ნიშნავს დედამიწის ადმინისტრატორი? როგორ შეგვიძლია ქალაქგარეთ მცხოვრებლები, და არა ფერმერები, იზრუნონ ამ ნიადაგზე, მომავალ თაობებს უზრუნველყონ პურის იგივე უფლება?

სახლში ამ კითხვების გათვალისწინებით ვმზადებ და უფრო მეტ დროს ვატარებ, ენერგია და ფულის შოვნა, ფქვილით გამზადებული ფქვილით დაფქული ფქვილით. ჩემი პური არ ხდება ქრისტეს სხეული მასის დროს, მაგრამ დედამიწის სიწმინდე და მისი ადმინისტრატორები გამჟღავნებულია ჩემთვის, როგორც ცომს ვქსოვ.

რინჰარტმა Bread Baker's Apprentice- ში აღნიშნა, რომ მცხობელის გამოწვევაა: ”ხორბლისგან მისი სრული პოტენციალის გამოდევნა, უძილო სახამებლის მოლეკულების ამოხსნის გზები. . . ცდილობს გაათავისუფლოს მარტივი შაქარი, რომლებიც გადაჯვარედინებულია რთული, მაგრამ მიუწვდომელი სახამებლის ნახშირწყლებით. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, მცხობელის ამოცანაა პურის გემოვნება გამონაკლისი გახადოს მისი ინგრედიენტებისგან რაც შეიძლება მეტი არომატით. იგი კეთდება მარტივ და უძველეს პროცესში, დუღილის პროცესში, რაც ალბათ პასუხისმგებელია დედამიწაზე სიცოცხლის წარმოშობაზე.

აქტიური საფუარი იკვებება მარცვლეულის მიერ გამოთავისუფლებულ შაქარზე, მას შემდეგ, რაც იგი დატენიანდება. შედეგად იგი ათავისუფლებს გაზს და მჟავე სითხეს, რომელსაც ზოგჯერ "ხოჭას" უწოდებენ. დუღილი სიტყვასიტყვით გარდაქმნის ინგრედიენტებს ერთი ნივთიდან მეორეზე. მცხობელის ამოცანაა შეინარჩუნოს ეს საფუარი ცოცხალი სანამ მოხდება მისი მომზადების დრო, სადაც იგი ათავისუფლებს მის ბოლო "სუნთქვას", აძლევს ტურას ბოლო გაღვიძებას და შემდეგ კვდება ცხელ ღუმელში. საფუარი იღუპება იმისთვის, რომ სიცოცხლე მისცეს პურს, რომელიც შემდეგ მოხმარდება და სიცოცხლეს გვაძლევს.

ვინ იცოდა, რომ ასეთი ღრმა სულიერი გაკვეთილის გატარება შესაძლებელია თქვენს სამზარეულოში ცხოვრება და გაზიარება?

ორიოდე წლის წინ მოვისმინე ღვთისმეტყველის ნორმან Wirzba- ს მიერ გაკეთებული სიტყვით, რომლის საუკეთესო ნაშრომი ყურადღებას ამახვილებს იმაზე, თუ როგორ ერკვევა ღვთისმეტყველება, ეკოლოგია და სოფლის მეურნეობა. მან საზოგადოებას უთხრა: "ჭამა სიცოცხლის ან სიკვდილის საკითხია".

პირად პრაქტიკაში აღმოვაჩინე, რომ პურის გამომცხვარსა და გახეხვისას საშუალება გვაქვს ვიცხოვროთ საიდუმლო ურთიერთობა ცხოვრებასა და სიკვდილს შორის, როგორც ღრმა, ისე ჩვეულებრივი გზით. ხორბალი ცოცხალია მოსავლის აღებამდე და დაფქვამდე. საფუარი კვდება მაღალ სითბოზე. ინგრედიენტები გარდაიქმნება სხვა რამეში.

ნივთიერება, რომელიც გამოდის ღუმელიდან, არის ის, რაც აქამდე არ იყო. ეს ხდება პური, საკვები იმდენად მნიშვნელოვანი და საკვები, რომ თვით საკვებსაც კი ნიშნავს. მისი გატეხვა და მისი ჭამა სიცოცხლეს გვაძლევს, არა მხოლოდ ფიზიკური სიცოცხლის შენარჩუნებისთვის აუცილებელი საკვები ნივთიერებები, არამედ ის, რაც სულიერი ცხოვრების შენარჩუნებისთვის გვჭირდება.

გასაკვირი არ არის, რომ იესომ გაამრავლდა პური თევზებით, როგორც მისი ერთ-ერთი სასწაული, რომელიც გამოაცხადა ღვთის სასუფეველად? ან ის, რომ მან ხშირად დაარღვია პური თავის მეგობრებთან და მიმდევრებთან ერთად, თუნდაც დედამიწაზე გასულ ღამეს, როდესაც თქვა, რომ ის პური, რომელიც მან დააგდო, საკუთარი სხეული იყო, გატეხილი ჩვენთვის?

პური - მოხარშული, მოცემული, მიღებული და გაზიარებული - ნამდვილად სიცოცხლეა.