Кем дегенде бір рет көруге тура келетін 12 итальяндық Пасха тағамдары

Бұл Пасха Италияда көп нәрсе істеуге болмайды, сонымен қатар үйде және тамақтану керек. Мұнда дәстүрлі қозы бастап ерекше шошқа қан десерт артишоками үшін, жылдың осы уақытта көріңіз 12 классикалық итальяндық Пасха тағамдар бар.

Қозы

Пасха дүйсенбіде Италияда Пасха дүйсенбі («Кішкентай Пасха») деп аталады, бірақ оны кейде дүйсенбі Тоқтасы немесе «Тоқтының дүйсенбісі» деп те атайды, бұл асхананың дәстүрлі орталығына түсінік береді.

Римдіктер әдетте қозы сорпасын дайындайды немесе жұмыртқа мен цитрустық жемістердің тұздығында дайындайды, оңтүстік итальяндықтар оны көбіне бұқтыруға салады, ал басқа жерде сарымсақ пен розмаринмен қуырады - әр отбасы мен мейрамхананың өзіндік рецептісі болады.

Алайда, соңғы жылдары вегетариандық диетаны таңдаған итальяндықтардың көбеюімен сәйкес келетін ет мәзірден түсіп кетті. Бұрынғы премьер-министр Сильвио Берлускони Пасха кезінде вегетариандық протеинге бес қозы «қабылдады», ал бес жылдан кейін союға жіберілетін итальяндық қозылардың саны жартысынан көбі азайды.

Ет жемейтін болсаңыз, неге вегетарианшыларға қой етінен жасалған тортты таңдауға болмайды - қойға ұқсас пішінді десерт, оны көптеген пештерден таба аласыз.

Песке

Қайырлы жұма, католик күнтізбесіндегі қайғылы күн, әдеттегідей ораза ұстау күні болды. Қазіргі уақытта кейбір католиктік отбасылар балықты таңдайды, әдетте қарапайым дәмдеуіштері бар жеңіл тағамдарды таңдайды.

Шын мәнінде, көптеген адамдар жұма күндері Лента бойы етсіз жұма күндерін, кейбіреулері тіпті жыл бойына дәмін сақтап, Исаның құрбандығына тағзым етеді.

артишоктар

Пісірілген, қуырылған немесе қуырылған, бүйір тағам немесе тәбеттің дәмін татып көретін артишоктар - бұл көктемгі негізгі тағам және Пасха тағамының ортақ белгісі.

Скицицду (ет және жұмыртқа сорпасы)

Бастапқыда бұл тағам дәстүрлі түрде Сицилиядағы Мессинаның Пасха жексенбісінде жейді және қытайдың жұмыртқасынан жасалған сорпа сияқты.

Аты латынның juscellum сөзінен шыққан, ол жай ғана «сорпа» дегенді білдіреді және сорпаға шөптермен және ірімшікпен дайындалған ет және жұмыртқа қосылған қарапайым тағам.

Паскалинаға арналған торт

Торт деген сөз сізді алдауға жол бермеңіз: бұл тағам тәтті емес, тұзды. Бұл лигуриялық тағам, шпинат пен ірімшік қосылған квишаның бір түрі.

Дәстүрге сәйкес, макаронның 33 қабаты болуы керек (оның үшеуі христиан іліміндегі маңызды сан) және бұл бәлкім торт ерекше жағдайларда сақталған дегенді білдіретін шығар.

Тәтті қара пудинг

Пудинг - бұл британдықтар қара пудинг деп атайтын және американдықтар қара пудинг деп білетін итальяндық нұсқасы - бірақ бұл дәмді тағамдардан айырмашылығы, тәтті пудинг - бұл шошқаның қаны және шоколадқа негізделген десерттер.

Тағам дәстүрлі түрде Италияның орталық және оңтүстік бөлігінде Пасха алдындағы кезеңде жейді, бірақ әсіресе итальяндық етіктің негізінде Базиликата аймағымен байланысты.

Рецепт қара шоколад пен шошқа етінің қанын біріктіріп, бай, тәтті және қаймақ жасайды, оны ладфин печеньесімен жеуге болады немесе шорт-тректерге толтырғыш ретінде пайдалануға болады.

Бұл кеңеске тұрарлық екеніне сенімді емеспіз, бірақ Annibale телехикаясында кейіпкер оны сүйікті десерттерінің бірі ретінде санайды.

Пасха көгершіні

Бұл торт Италияда Пасханың ең танымал белгілі символы болып табылады. «Пасха көгершіні» деп аталады, татымдылықты бейнелейтін құс тәрізді пісірілген және цитрусты жемістердің қабығымен және бадаммен дайындалған.

Қара Пасха күріші (Қара Пасха күріші)

Тағы бір сицилиялық мамандық, бұл тағам қара күрішпен дайындалады. Дегенмен, қара рисотто әдетте кальмар сиямен жабылғанмен, бұл тәтті тосынсый: түс шоколадтан шығады. Қара күріш - бұл сүт, күріш, какао және шоколадтан жасалған, әдетте даршын мен мұздатылған қанттан тұратын әшекейлер.

Аңыз бойынша десерт алғашқы рет Сицилиядағы қара Мадоннаға, Тиндаридегі құпия ғажайып мүсінге тағзым ету үшін жасалды, бұл көптеген кереметтерге жауап береді деп санайды.

Күріш торт

Эмилиа-Романнаға тән балама күріш негізіндегі бұл десерт, әдетте, лимон немесе мүмкін ликер қосылған күріш пен жұмыртқадан тұрады.

Бұл Пасха үшін ғана емес, сонымен қатар Рождество маусымы мен басқа діни мерекелерде танымал таңдау болып табылады. Ғасырлар бұрын жергілікті тұрғындар оны көршілерге, қажыларға немесе діни рәсімдерге қатысқан адамдарға таратқан.

Неаполитан Пастьерасы

Бұл неаполитандық десерт Италияның оңтүстігінде жылдың осы мезгілінде кездеседі, және оның рикотта спига сәндік өрнегі оны керемет ылғалды етеді. Түпнұсқа рецептіні өмірді білдіретін ингредиенттерді қолдануды таңдаған монахтар жасаған деп санайды.

Егер сіз мұны өзіңіз жасасаңыз, аспаз әдетте жұма күні жұмысты бастауға кеңес береді, ол апельсин қабығынан және апельсин гүлдерінің суынан дәм алуға көп уақыт бөлуге кеңес береді. Пасха жексенбі.

Рамерино нан

Сіз әр аймақта өзіндік пасха, тәтті немесе тұзды сорттары бар екенін білесіз. Ең жақсыларының бірі - ыстық ағылшын фокакциясы бар сэндвичке ұқсас және мейіз мен розмаринмен хош иістендірілген Tuscan Pan di Ramerino.

Қасиетті бейсенбіде оларды көше сатушыларынан немесе аймақтағы кез-келген наубайханадан сатып алуға болатын кезде жеп қойыңыз. Жергілікті діни қызметкерлер көбіне нанға батасын береді.

Пасха жұмыртқалары

Егер сізді ең жақсы ыңғайлылықсыз жасау туралы алаңдататын болсаңыз, алаңдамаңыз: шоколадты жұмыртқалар Италияда Пасха дәстүрінің бір бөлігіне айналды, көбіне тосынсыйлар ортада жасырылды.

Сіз Lent-тің терезелеріне сызылған экстравагантпен оралған жұмыртқалардың дисплейлерін көресіз. Егер мүмкін болса, Пасха жексенбісіне дейін ұстаңыз.