រឿងរ៉ាវដ៏ភ្លឺស្វាងរបស់ Dom Pérignonជាព្រះសង្ឃ Benedictine

 

ថ្វីត្បិតតែ Dom Pérignonមិនមែនជាអ្នកបង្កើតស្រាសំប៉ាញដ៏ល្បីល្បាញលើពិភពលោកដោយផ្ទាល់ក៏ដោយក៏គាត់បានបង្កើតស្នាដៃនេះដោយអរគុណដល់ការងារត្រួសត្រាយរបស់គាត់ក្នុងការផលិតស្រាពណ៌សដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

ក្នុងរយៈពេលជាងបីសតវត្សរ៍បន្ទាប់ពីការសោយទីវង្គតរបស់ព្រះអង្គដុនព្យែរដូណុននៅតែជាព្រះសង្ឃដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយនៅក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រសម្រាប់ការចូលរួមចំណែកដ៏អស្ចារ្យរបស់គាត់ចំពោះបេតិកភណ្ឌធ្វើម្ហូបនៃប្រទេសបារាំងរបស់គាត់ហើយដូច្នេះចំពោះសិល្បៈពិភពលោក។

សោភ័ណភាពនៃអាថ៌កំបាំងជុំវិញជីវិតនិងការងាររបស់គាត់បានផ្តល់នូវរឿងរ៉ាវនិងរឿងព្រេងជាច្រើនរាប់មិនអស់ដែលភាគច្រើនមិនត្រូវនឹងការពិត។

តាមពិតផ្ទុយពីជំនឿដែលត្រូវបានគេជឿជាទូទៅគាត់មិនបានបង្កើតស្រាសំប៉ាញទេ។ ចំពោះស្ត្រីដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាមេម៉ាយក្លីក្លូតថាយើងជំពាក់ភេសជ្ជៈប៊្លុកប៊ីដែលឆ្ងាញ់ដែលយើងស្គាល់សព្វថ្ងៃ។ ហើយវាមិនទាន់ដល់ឆ្នាំ ១៨១០ ជិតមួយសតវត្សរ៍បន្ទាប់ពីការសោយទីវង្គតរបស់ព្រះសង្ឃ Benedictine ដែលនាងបានបង្កើតបច្ចេកទេសថ្មីដែលអនុញ្ញាតឱ្យនាងធ្វើជាម្ចាស់នៃដំណើរការ fermentation បន្ទាប់បន្សំដែលមាននៅក្នុងស្រាសពីតំបន់ស្រាសំប៉ាញរបស់ប្រទេសបារាំងដែលមានឥទ្ធិពលភ្លឺរលោង។ ពេលវេលាកន្លងទៅ។ ត្រូវបានប្រារព្ធ។

ដូច្នេះតើមានមូលហេតុអ្វីខ្លះដែលនាំឱ្យកិត្តិនាមអន្តរជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន?

គុណភាពនៃស្រាដែលមិនត្រូវគ្នា

ប្រវត្ដិវិទូហ្សង់ - បាទីសណូអេអ្នកនិពន្ធសៀវភៅសៀវភៅប្រវត្ដិសាស្ដ្របាននិយាយថា«ដូមផេនថុនប្រហែលជាមិនមែនជាអ្នកបង្កើតស្រាសំប៉ាញផ្ទាល់ដែលយើងស្គាល់នៅថ្ងៃនេះទេតែគាត់បានត្រួសត្រាយផ្លូវសម្រាប់ការបង្កើតរបស់វាដោយផលិតស្រាពណ៌សដែលមានគុណភាពគ្មានអ្វីប្រៀបផ្ទឹមបានសម្រាប់ពេលវេលារបស់គាត់។ vin et de l'Eglise (ប្រវត្តិស្រានិងព្រះវិហារ) បាននិយាយនៅក្នុងបទសម្ភាសន៍ជាមួយការិយាល័យចុះឈ្មោះ។

កើតនៅឆ្នាំ ១៦៣៨ ភីអររិនទើបតែមានអាយុជាង ៣០ ឆ្នាំនៅពេលគាត់ចូលទៅគោរពបូជា Benedictine របស់ Hautvillers (នៅតំបន់ Champagne ភាគnortសាននៃប្រទេសបារាំង) ដែលគាត់បានបម្រើការជាអ្នករក្សារទូរស័ព្ទរហូតដល់គាត់ទទួលមរណភាពនៅថ្ងៃទី ២៤ ខែកញ្ញាឆ្នាំ ១៧១៥ ។ នៅពេលដែលគាត់បានមកដល់ទឹកដីនេះតំបន់នេះបានផលិតស្រាដែលមានកំរិតទាបដែលត្រូវបានកាត់ចោលដោយតុលាការបារាំងដែលជាទូទៅចូលចិត្តស្រាពណ៌ក្រហមដែលមានពណ៌ចម្រុះពីប៊រហ្គុនឌីនិងប៊រដូ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យបញ្ហាកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរពិភពលោកកំពុងជួបប្រទះនូវអ្វីដែលគេហៅថាអាយ៉ងទឹកកកដែលធ្វើឱ្យផលិតកម្មស្រាកាន់តែពិបាកនៅតំបន់ភាគខាងជើងក្នុងរដូវរងារ។

ប៉ុន្តែទោះបីជាឧបសគ្គខាងក្រៅទាំងអស់ដែលគាត់ប្រឈមមុខក៏ដោយក៏ដូផេនដុនមានលក្ខណៈច្នៃប្រឌិតនិងមានធនធានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីនាំតំបន់របស់គាត់ឱ្យឈានដល់កម្រិតនៃតំបន់ស្រាដ៏អស្ចារ្យបំផុតក្នុងរយៈពេលតែពីរបីឆ្នាំប៉ុណ្ណោះដោយផ្តោតលើការផលិតស្រាស។

លោកមានប្រសាសន៍ថា“ ដំបូងបង្អស់គាត់បានដោះស្រាយបញ្ហាអាកាសធាតុដោយការអភិវឌ្ឍផ្លែទំពាំងបាយជូរ Pinot Noir ដែលមានភាពធន់នឹងជំងឺផ្តាសាយហើយគាត់ក៏បានបង្កើតការលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយផ្លែទំពាំងបាយជូរលាយជាមួយ pin chardonnay ឧទាហរណ៍ក្នុងករណីអាកាសធាតុមិនសូវអំណោយផលសម្រាប់វល្លិមួយ។ ណូបានបន្ថែមថាព្រះសង្ឃក៏ជាអ្នកដំបូងដែលបានបញ្ចូលស្រាពីវ៉ែនតាផ្សេងៗគ្នាដើម្បីកុំអោយមានហានិភ័យអាកាសធាតុដូច្នេះធានាគុណភាពថេរ។

ប៉ុន្តែតួនាទីរបស់ខ្លួនក្នុងនាមជាអ្នកត្រួសត្រាយនៅក្នុងវិស័យស្រាគឺមានច្រើនជាងនេះ។ គាត់ក៏បានយល់ពីឥទ្ធិពលនៃព្រះអាទិត្យនិងតួនាទីនៃការតំរង់ទិសភូមិសាស្ត្រនៃវណ្ណៈខុសគ្នានៃវល្លិនៅក្នុងរសជាតិចុងក្រោយនៃស្រា។

គាត់ជាអ្នកលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយក្បាលដីវល្លិដើម្បីទទួលបាននូវគុណភាពដែលល្អបំផុតដោយចងចាំថាការប៉ះពាល់នឹងព្រះអាទិត្យកាន់តែខ្លាំងធ្វើឱ្យស្រាកាន់តែផ្អែមខណៈពេលដែលក្បាលដីដែលមិនសូវប៉ះពាល់ផលិតរសជាតិអាស៊ីតច្រើន។

ដូច្នេះវាផ្អែកលើមូលដ្ឋាននៃការដឹងពីរបៀបដ៏អស្ចារ្យនេះដែលមេម៉ាយក្លីកក្លាកអាចអភិវឌ្ឍដំណើរការស្រាសំប៉ាញដែលនឹងធ្វើឱ្យស្រាដែលមានរស្មីល្បីល្បាញ។

ថ្វីបើស្រាដែលមានពន្លឺចែងចាំងមានរួចហើយនៅសម័យដុនព្យែរដូណុនក៏ដោយក៏វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាខ្វះចន្លោះដោយអ្នកផលិតស្រា។ ស្រាស្រាសំប៉ាញដោយសារអាកាសធាតុនៅភាគខាងជើងនៃតំបន់នេះបញ្ឈប់ការបង្កាត់ដោយជំងឺផ្តាសាយដំបូងនៃខែតុលានិងការចុកជាលើកទីពីរនៅនិទាឃរដូវដែលបណ្តាលឱ្យមានការបង្កើតពពុះ។

បញ្ហាមួយទៀតដែលមានជាតិរំអិលទ្វេដងនេះដូចដែលណូបានរំ,កគឺជាការពិតដែលថាដំបែដែលងាប់នៃការ fermentation ដំបូងបណ្តាលឱ្យមានការបង្កើតប្រាក់បញ្ញើនៅក្នុងធុងធ្វើឱ្យស្រាមិនរីករាយក្នុងការផឹក។

ដូមផេនថុនពិតជាបានព្យាយាមកែខៃប្រសិទ្ធិភាពដែលមិនចង់បាននេះដែលពួកអភិជននិយមបារាំងមិនចូលចិត្តជាពិសេសដោយប្រើភូណូដែលមិនងាយនឹងការបញ្ជូន។

លោកបានបន្ថែមថា "ប៉ុន្តែសម្រាប់អតិថិជនអង់គ្លេសរបស់គាត់ដែលចូលចិត្តការបញ្ចេញថាមពលនេះគាត់ធ្លាប់កែលម្អគុណភាពស្រាឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានហើយបញ្ជូនវាទៅអង់គ្លេសដូចពេលបច្ចុប្បន្នដែរ" ។

ភាពក្រិនទីផ្សារដំបូង

ខណៈដំរីព្រីនថនប្តេជ្ញាអភិវឌ្ឍផលិតកម្មស្រានៅវត្តដើម្បីទប់ទល់នឹងការលំបាកផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុការរកស៊ីដ៏រឹងមាំរបស់គាត់បង្ហាញថាជាពរជ័យដ៏ពិតសម្រាប់សហគមន៍របស់គាត់។

ស្រាសរបស់គាត់ត្រូវបានលក់នៅទីក្រុងប៉ារីសនិងទីក្រុងឡុងដ៍ - ធុងរបស់គាត់ត្រូវបានគេបញ្ជូនទៅរដ្ឋធានីបារាំងយ៉ាងលឿនអរគុណដល់ River Marne ហើយកិត្តិនាមរបស់គាត់បានរីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ជំរុញដោយភាពជោគជ័យរបស់គាត់គាត់បានដាក់ឈ្មោះផលិតផលរបស់គាត់ដែលមានឥទ្ធិពលក្នុងការបង្កើនតម្លៃរបស់ពួកគេ។

ណូបានបន្តថា“ ស្រាទំពាំងបាយជូរដែលមានឈ្មោះគាត់លក់បានថ្លៃជាងស្រាសំប៉ាញបុរាណទ្វេដងពីព្រោះប្រជាជនដឹងថាផលិតផលដូផេនដុនគឺល្អបំផុត” ។ “ វាជាលើកទីមួយហើយដែលស្រាត្រូវបានគេស្គាល់តែជាមួយអ្នកផលិតរបស់វាប៉ុណ្ណោះហើយវាមិនមែនគ្រាន់តែជាតំបន់ដើមកំណើតឬតាមបែបសាសនានោះទេ” ។

ក្នុងន័យនេះព្រះសង្ឃ Benedictine បានធ្វើឱ្យមានការវាយលុកទីផ្សារយ៉ាងពិតប្រាកដជុំវិញបុគ្គលិកលក្ខណៈរបស់គាត់ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាលើកដំបូងនៅក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រសេដ្ឋកិច្ច។ សមិទ្ធិផលរបស់គាត់ដែលបានអនុញ្ញាតឱ្យ Abbey មានទំហំទ្វេដងនៃចំការទំពាំងបាយជូររបស់គាត់បន្ទាប់មកត្រូវបានបង្រួបបង្រួមនិងអភិវឌ្ឍបន្ថែមទៀតដោយអ្នកស្នងរាជ្យនិងជាសិស្សរបស់អ្នកឈ្នះរង្វាន់ព្រះសង្ឃគឺលោក Dom Thierry Ruinart ដែលបានដាក់ឈ្មោះរបស់គាត់ដល់ផ្ទះស្រាសំប៉ាញដ៏ល្បីល្បាញ។ ថាចៅប្រុសបង្កើតក្នុងសតិរបស់គាត់ក្នុងឆ្នាំ ១៧២៩ ។

ព្រះសង្ឃទាំងពីរអង្គដែលបានធ្វើអ្វីៗជាច្រើនសម្រាប់ពិភពស្រាត្រូវបានគេដាក់នៅក្បែរគ្នានៅក្នុងវិហារសាសនាហួតវ៉លឡឺដែលអ្នកស្គាល់ស្រានៅតែមកពីទូទាំងពិភពលោកដើម្បីគោរព។

ហ្សង់ - បាទីស្ទណូបានសន្និដ្ឋានថា“ រាជវង្សរបស់ពួកគេគឺអស្ចារ្យណាស់។ ផ្ទះ Ruinart ស្រាសំប៉ាញឥឡូវនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមប្រណីត LVMH ហើយ Dom Pérignonគឺជាម៉ាកស្រាសំប៉ាញរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។ ទោះបីជាវានៅតែមានការភាន់ច្រលំច្រើនទាក់ទងនឹងតួនាទីរបស់ពួកគេក្នុងការបង្កើតស្រាសំប៉ាញក៏ដោយវានៅតែជាការត្រឹមត្រូវក្នុងការទទួលស្គាល់ភាពជាម្ចាស់នៃស្រាដ៏អស្ចារ្យនេះ។