베니스의 마돈나 델라 살루트 축제, 역사와 전통
매년 21월 XNUMX일에 진행되는 길고 느린 여정입니다. 베네치아 사람들 그들은 촛불이나 촛불을 가져오기 위해 공연한다. 건강의 마돈나.
붙잡을 바람, 비, 눈이 없습니다. 경례에 가서 자신과 사랑하는 사람들을 보호해 달라고 기도하고 성모님께 기도하는 것은 의무입니다. 가족이나 가장 친한 친구와 함께 도보로 행해지는 느리고 긴 행렬로, 매년 산마르코 지구와 도르소두로 지구를 연결하기 위해 배치되는 떠 있는 봉헌 다리를 건너 평소와 같이 합니다.
우리의 건강의 역사
마치 XNUMX세기 전처럼 니콜로 콘타리니 그리고 족장 조반니 티에폴로 그들은 사흘 밤낮 동안 전염병에서 살아남은 모든 시민들을 모으는 기도 행렬을 조직했습니다. 베네치아인들은 이 도시가 전염병에서 살아남는다면 성모님을 기리는 사원을 지을 것이라고 엄숙히 맹세했습니다. 베니스와 전염병 사이의 연결 고리는 죽음과 고통으로 구성되어 있지만, 복수와 싸우고 다시 시작하려는 의지와 힘도 있습니다.
Serenissima는 두 가지 큰 재앙을 회상합니다. 몇 달 동안 수만 명이 사망한 극적인 에피소드: 954년에서 1793년 사이 베니스에서는 총 1630회의 흑사병 에피소드가 기록되었습니다. 이 중 가장 중요한 것은 XNUMX년의 것으로, 그 후 발다사레 롱헤나, 그리고 공화국 비용은 450 두캇입니다.
전염병은 처음에는 산 비오 지역에서, 그 다음에는 도시 전역으로 퍼졌고, 죽은 자의 의복을 재판매하는 상인들의 무모함도 도움이 되었습니다. 당시 150명의 주민이 공황에 사로잡혔고, 병원은 과밀하게 붐볐고, 전염병으로 죽은 사람들의 시체는 거리 모퉁이에 버려졌습니다.
족장 조반니 티에폴로 그는 23년 30월 1630일부터 XNUMX일까지 도시 전역, 특히 당시 총대주교의 자리였던 산 피에트로 디 카스텔로 대성당에서 공개 기도를 하라고 명령했다. Doge는 이러한기도에 합류했습니다 니콜로 콘타리니 그리고 전체 상원. 22월 15일에 XNUMX일 토요일에 행진을 하기로 결정했다. 마리아 니코페야. 그러나 전염병은 계속해서 희생자를 요구했습니다. 12월에만 거의 1576명의 희생자가 기록되었습니다. 한편, 마돈나는 계속해서 기도했고 원로원은 XNUMX년 구속자에게 투표를 한 것과 같이 "성모님, 산타 마리아 델라 살루테(Santa Maria della Salute)"라는 이름으로 바쳐진 교회를 세우겠다고 서약하기로 결정했습니다.
또한 상원은 매년 감염이 공식적으로 종료되는 날에 개들이 마돈나에 대한 감사를 기념하여 이 교회를 엄숙히 방문해야 한다고 결정했습니다.
첫 번째 금 두캇이 할당되었고 1632년 50월 Punta della Dogana에 인접한 지역에서 오래된 집의 벽이 해체되기 시작했습니다. 전염병은 마침내 가라앉았다. 베니스에서만 약 700명의 희생자가 발생한 이 질병은 Serenissima의 전체 영토를 무릎 꿇게 만들었으며 9년 동안 약 1687명의 사망자를 기록했습니다. 이 절은 전염병이 퍼진 지 반세기가 지난 21년 XNUMX월 XNUMX일에 봉헌되었고, 축제 날짜가 공식적으로 XNUMX월 XNUMX일로 옮겨졌습니다. 그리고 그 서약은 식탁에서도 기억됩니다.
마돈나 델라 경례의 전형적인 요리
XNUMX년에 단 일주일, 마돈나 델라 살루트(Madonna della Salute)를 맞이하여 달마시안을 기리기 위해 탄생한 양고기 요리 '카스트라디나'를 맛볼 수 있다. 팬데믹 기간 동안 달마시안들만이 트라바콜리로 훈제 양고기를 운송하여 도시에 계속 공급했기 때문입니다.
양고기나 양고기의 어깨와 넓적다리는 오늘날의 햄처럼 준비되었으며 소금, 후추, 정향, 주니퍼 베리 및 야생 회향 꽃을 섞어 만든 무두질로 소금에 절인 후 마사지했습니다. 준비가 끝나면 고기 조각을 말려서 가볍게 훈제하고 적어도 XNUMX 일 동안 벽난로 밖에 걸어 두었습니다. "castradina"라는 이름의 기원에 대한 두 가지 가설이 있습니다. 첫 번째는 "castra"에서 파생됩니다. 첫 번째는 군대와 노예 선원을 위한 음식이 있는 그들의 소유의 섬에 흩어져 있는 베네치아 요새의 막사 및 퇴적물입니다. 갤리선이 유지되었습니다. 두 번째는 양고기 또는 양고기 양고기에 대한 대중적인 용어인 "castrà"의 축소형입니다. 이 요리는 역병 종식을 기념하는 행렬처럼 사흘 동안 긴 준비가 필요하기 때문에 요리가 상당히 정교합니다. 고기는 사실 XNUMX일 동안 세 번 삶아서 정결하게 하고 연하게 만듭니다. 그런 다음 몇 시간 동안 천천히 요리하고 양배추를 추가하여 맛있는 수프로 변형시킵니다.
출처: Adnkronos.