당신의 영성을 먹이려면 부엌으로 가십시오

베이킹 빵은 심오한 영적 교훈이 될 수 있습니다.

집에 먹이를 줄 새로운 생명체가 있습니다. 냉장고 뒷면의 유리 병에 사는 밀가루, 물 및 효모의 베이지 색과 반죽이 섞인 효모 스타터입니다. 일주일에 한 번 부엌 카운터를 방문하여 물, 밀가루 및 산소가 공급됩니다. 때때로 나는 그것을 나누고 자연적으로 누룩을 낸 크래커 나 포카 치아에 절반을 사용합니다.

나는 유지 보수가 너무 비싸기 때문에 친구에게 작은 애피타이저를 ​​원하는지 정기적으로 묻습니다. 매주 냉장고의 각 선반과 벽장의 수납 공간을 제어 할 수 있도록 효모가 기하 급수적으로 커지는 것을 방지하기 위해 최소한 절반을 버려야합니다.

일부 "빵 머리"는 100 년 넘게 먹이를 낸 "오래된 세상"으로 거슬러 올라간 계보를 가진 전채를 자랑합니다. 필자는 그와 함께 한 수업 후 The Bread Baker 's Apprentice (Ten Speed ​​Press)의 James Beard Award 저자 인 Peter Reinhart에 의해 스타터를 받았습니다.

나는 다른 빵 굽는 사람의 지시와 직관에 따라 매주 효모 덩어리를 준비합니다. 각 덩어리는 재료, 시간, 온도 및 내 자신의 손과 내 아들의 제품으로 다릅니다. 빵 제빵은 내가 본능을 듣고 가족의 요구에 부응하는 최고의 빵 굽는 사람의지도와 지혜에 적응 한 고대 예술입니다.

내 아파트 주방은 빵과 성찬의 영성에 대해 쓰고있는 책을 찾기 위해 주로 나노 베이커리로 변모했습니다. 오븐이 예열되기 전에도 요리 할 때 가족이 생각할 것이 많다는 것을 이해하지 못했습니다. XNUMX 년 전에 미시간 서부로 가서 작은 유기농 농장에 가보 곡물을 심고 다음 해에 수확하여 빵과 친교 웨이퍼를위한 밀가루로 바꿨습니다.

더 목가적 인 가을 날이 아니었던 XNUMX 월의 바삭 바삭한 아침에, 우리는 손을 땅에 대고 그를 축복하고 씨앗이 제공 할 수있는 모든 것에 대해 하나님 께 감사했습니다. 우리는 이전 작물에서 수확 한 밀 열매를 끊지 않은 원으로 집어 들었고 대부분 직선으로 땅에 stroke습니다.

이 경험을 통해 우리 가족은 육체적으로 땅과 연결하고 농업 관행에 대해 더 많이 배우고 직업을 돌보는 직업을 가진 사람들과 형제 관계를 나눌 수있는 기회를 얻었습니다. 나의 어린 아들은 또한 우리의 행동의 중력을 파악했습니다. 그는 손을 땅에 대고기도로 눈을 감았습니다.

신학 적으로 반영 할 수있는 기회는 구석 구석에 있었으며, 늙고 젊은 사람들의 마음을 사로 잡을 준비가되었습니다. 지구의 관리자라는 것은 무엇을 의미합니까? 농부가 아닌 도시 거주자가 어떻게이 토양을 관리하여 미래 세대에게 동일한 빵 권리를 보장 할 수 있습니까?

집에서 나는이 질문들을 염두에두고 요리하며 지속 가능하게 재배되고 수확 된 밀에서 제분 된 밀가루로 빵을 만드는 데 더 많은 시간과 에너지, 돈을 소비합니다. 내 빵은 미사 중에 그리스도의 몸이되지 않지만, 반죽을 섞으면 서 지구의 거룩함과 그 행정가들이 내게 드러납니다.

Reinhart는 The Bread Baker의 도제에서 "밀에서 자신의 잠재력을 최대한 발휘하여 맛이없는 전분 분자를 풀 수있는 방법을 찾는 것"이라고 베이커의 도전을 설명합니다. . . 복잡하지만 구할 수없는 전분 탄수화물에 얽힌 간단한 설탕을 방출하려고합니다. 즉, 빵 굽는 사람의 임무는 성분에서 가능한 한 많은 아로마를 추출하여 빵의 맛을 탁월하게 만드는 것입니다. 그것은 간단하고 고대의 발효 과정에서 이루어지며 아마도 지구상의 생명의 기원을 담당합니다.

활성 효모는 곡물이 수분을 공급 한 후 곡물에서 방출 된 당을 먹습니다. 결과적으로 가스와 신맛이 나는 액체를 "후치"라고합니다. 발효는 말 그대로 성분을 한 가지에서 다른 것으로 변환합니다. 빵 굽는 사람의 임무는 요리 할 때까지이 효모를 생생하게 유지하는 것입니다. 그가 마지막 "숨"을 풀어 빵을 마지막으로 깨운 다음 ​​뜨거운 오븐에서 죽습니다. 효모는 빵에 생명을주기 위해 죽습니다. 그러면 빵이 소비되어 우리에게 생명을줍니다.

그러한 심오한 영적 교훈이 당신의 부엌에서 생활하고 공유 될 수 있다는 것을 누가 알겠습니까?

몇 년 전 저는 신학자 인 Norman Wirzba의 연설을 들었습니다. 그의 신학, 생태학 및 농업이 어떻게 교차하는지에 대한 최고의 연구가 이루어졌습니다. 그는 대중에게 "먹는 것은 삶이나 죽음의 문제"라고 말했다.

저는 개인적으로 빵을 굽고 in을 때 삶과 죽음의 신비로운 관계를 심오하고 평범한 방식으로 경험할 수 있다는 것을 알게되었습니다. 밀은 수확하고 갈 때까지 살아 있습니다. 효모는 고온에서 죽습니다. 재료는 다른 것으로 변형됩니다.

오븐에서 나오는 물질은 이전에는 없었던 것입니다. 그것은 빵 자체가 되어서도 음식 자체를 의미 할 수있는 실질적이고 영양가있는 음식이됩니다. 그것을 깨뜨리고 먹으면 육체를 유지하는 데 필요한 영양소뿐만 아니라 영적인 삶을 유지하는 데 필요한 것들도 우리에게 생명을줍니다.

예수 께서 하느님의 왕국을 선포하는 기적 중 하나로서 물고기들과 함께 빵에 고기를 곱한 것이 놀라운 일입니까? 아니면 어젯밤에도 지구상에서 친구들과 추종자들과 빵을 끊었다 고했을 때, 그가 깨고있는 빵은 우리 몸을 위해 부서진 빵이라고 자신이 말했습니까?

빵 – 요리,주고 받기, 나누기 –는 실제로 생명입니다.