당신의 영성을 먹이려면 부엌으로 가십시오
베이킹 빵은 심오한 영적 교훈이 될 수 있습니다.
집에 먹이를 줄 새로운 생명체가 있습니다. 냉장고 뒷면의 유리 병에 사는 밀가루, 물 및 효모의 베이지 색과 반죽이 섞인 효모 스타터입니다. 일주일에 한 번 부엌 카운터를 방문하여 물, 밀가루 및 산소가 공급됩니다. 때때로 나는 그것을 나누고 자연적으로 누룩을 낸 크래커 나 포카 치아에 절반을 사용합니다.
나는 유지 보수가 너무 비싸기 때문에 친구에게 작은 애피타이저를 원하는지 정기적으로 묻습니다. 매주 냉장고의 각 선반과 벽장의 수납 공간을 제어 할 수 있도록 효모가 기하 급수적으로 커지는 것을 방지하기 위해 최소한 절반을 버려야합니다.
일부 "빵 머리"는 100 년 넘게 먹이를 낸 "오래된 세상"으로 거슬러 올라간 계보를 가진 전채를 자랑합니다. 필자는 그와 함께 한 수업 후 The Bread Baker 's Apprentice (Ten Speed Press)의 James Beard Award 저자 인 Peter Reinhart에 의해 스타터를 받았습니다.
나는 다른 빵 굽는 사람의 지시와 직관에 따라 매주 효모 덩어리를 준비합니다. 각 덩어리는 재료, 시간, 온도 및 내 자신의 손과 내 아들의 제품으로 다릅니다. 빵 제빵은 내가 본능을 듣고 가족의 요구에 부응하는 최고의 빵 굽는 사람의지도와 지혜에 적응 한 고대 예술입니다.
내 아파트 주방은 빵과 성찬의 영성에 대해 쓰고있는 책을 찾기 위해 주로 나노 베이커리로 변모했습니다. 오븐이 예열되기 전에도 요리 할 때 가족이 생각할 것이 많다는 것을 이해하지 못했습니다. XNUMX 년 전에 미시간 서부로 가서 작은 유기농 농장에 가보 곡물을 심고 다음 해에 수확하여 빵과 친교 웨이퍼를위한 밀가루로 바꿨습니다.
더 목가적 인 가을 날이 아니었던 XNUMX 월의 바삭 바삭한 아침에, 우리는 손을 땅에 대고 그를 축복하고 씨앗이 제공 할 수있는 모든 것에 대해 하나님 께 감사했습니다. 우리는 이전 작물에서 수확 한 밀 열매를 끊지 않은 원으로 집어 들었고 대부분 직선으로 땅에 stroke습니다.
이 경험을 통해 우리 가족은 육체적으로 땅과 연결하고 농업 관행에 대해 더 많이 배우고 직업을 돌보는 직업을 가진 사람들과 형제 관계를 나눌 수있는 기회를 얻었습니다. 나의 어린 아들은 또한 우리의 행동의 중력을 파악했습니다. 그는 손을 땅에 대고기도로 눈을 감았습니다.
신학 적으로 반영 할 수있는 기회는 구석 구석에 있었으며, 늙고 젊은 사람들의 마음을 사로 잡을 준비가되었습니다. 지구의 관리자라는 것은 무엇을 의미합니까? 농부가 아닌 도시 거주자가 어떻게이 토양을 관리하여 미래 세대에게 동일한 빵 권리를 보장 할 수 있습니까?
집에서 나는이 질문들을 염두에두고 요리하며 지속 가능하게 재배되고 수확 된 밀에서 제분 된 밀가루로 빵을 만드는 데 더 많은 시간과 에너지, 돈을 소비합니다. 내 빵은 미사 중에 그리스도의 몸이되지 않지만, 반죽을 섞으면 서 지구의 거룩함과 그 행정가들이 내게 드러납니다.
Reinhart는 The Bread Baker의 도제에서 "밀에서 자신의 잠재력을 최대한 발휘하여 맛이없는 전분 분자를 풀 수있는 방법을 찾는 것"이라고 베이커의 도전을 설명합니다. . . 복잡하지만 구할 수없는 전분 탄수화물에 얽힌 간단한 설탕을 방출하려고합니다. 즉, 빵 굽는 사람의 임무는 성분에서 가능한 한 많은 아로마를 추출하여 빵의 맛을 탁월하게 만드는 것입니다. 그것은 간단하고 고대의 발효 과정에서 이루어지며 아마도 지구상의 생명의 기원을 담당합니다.
활성 효모는 곡물이 수분을 공급 한 후 곡물에서 방출 된 당을 먹습니다. 결과적으로 가스와 신맛이 나는 액체를 "후치"라고합니다. 발효는 말 그대로 성분을 한 가지에서 다른 것으로 변환합니다. 빵 굽는 사람의 임무는 요리 할 때까지이 효모를 생생하게 유지하는 것입니다. 그가 마지막 "숨"을 풀어 빵을 마지막으로 깨운 다음 뜨거운 오븐에서 죽습니다. 효모는 빵에 생명을주기 위해 죽습니다. 그러면 빵이 소비되어 우리에게 생명을줍니다.
그러한 심오한 영적 교훈이 당신의 부엌에서 생활하고 공유 될 수 있다는 것을 누가 알겠습니까?
몇 년 전 저는 신학자 인 Norman Wirzba의 연설을 들었습니다. 그의 신학, 생태학 및 농업이 어떻게 교차하는지에 대한 최고의 연구가 이루어졌습니다. 그는 대중에게 "먹는 것은 삶이나 죽음의 문제"라고 말했다.
저는 개인적으로 빵을 굽고 in을 때 삶과 죽음의 신비로운 관계를 심오하고 평범한 방식으로 경험할 수 있다는 것을 알게되었습니다. 밀은 수확하고 갈 때까지 살아 있습니다. 효모는 고온에서 죽습니다. 재료는 다른 것으로 변형됩니다.
오븐에서 나오는 물질은 이전에는 없었던 것입니다. 그것은 빵 자체가 되어서도 음식 자체를 의미 할 수있는 실질적이고 영양가있는 음식이됩니다. 그것을 깨뜨리고 먹으면 육체를 유지하는 데 필요한 영양소뿐만 아니라 영적인 삶을 유지하는 데 필요한 것들도 우리에게 생명을줍니다.
예수 께서 하느님의 왕국을 선포하는 기적 중 하나로서 물고기들과 함께 빵에 고기를 곱한 것이 놀라운 일입니까? 아니면 어젯밤에도 지구상에서 친구들과 추종자들과 빵을 끊었다 고했을 때, 그가 깨고있는 빵은 우리 몸을 위해 부서진 빵이라고 자신이 말했습니까?
빵 – 요리,주고 받기, 나누기 –는 실제로 생명입니다.