Çîroka şewqdar Dom Pérignon, keşîşekî Benedictine

 

Tevî ku Dom Pérignon ne dahênerê rasterast ê şampanyaya navdar a cîhanê ye jî, wî afirandina wê bi saya xebata xweya pêşeng di hilberandina şerabek spî ya pir-kalîte de gengaz kir.

Paşî sê sedsalan piştî mirina wî, Dom Pierre Pérignon yek ji rahîbên herî navdar di dîrokê de dimîne ji ber ku wî beşdarî bêhempa di mîrata kulîner a welatê xwe, Fransa, û ji ber vê yekê jî li hunera cîhanî ya cîhanê kir.

Aura razdariyê ya ku li dor jiyan û xebata wî dorpêç kiriye, her çend, bi demê re çîrok û efsaneyên bêhejmar dane, ku pirên wan bi rastiyê re naguncin.

Bi rastî, berevajî baweriya ku pir tê girtin, wî şampanya dahênan nekir. Ew ji jinekê re, ku wekî Jinebiya Clicquot tê nas kirin, e ku em deyndarê vexwarina gulgulî ya zêrîn in ku em îro pê dizanin. It wê heya 1810 - hema hema sedsalek piştî mirina keşîşê Benedictine - ku wê teknîkî nû pêşve xist ku destûr da wê ku bi navê şerabên spî yên ji herêma Champagne ya Fransa ya ku bandora wê ya şewqdar didomîne, bi navê pêvajoyê zibilîna navîn vebike. demek berê. hate pîroz kirin.

Ji ber vê yekê sedemên navdariya navneteweyî ya ku nayê binavkirin çi ne?

Qalîteya şerabê ya bêhempa

"Dom Pérignon dibe ku ne rasterast dahênerê şampanya ye ku em îro pê dizanin, lê wî bi hilberandina şerabek spî ya bi kalîteyek bêhempa ji bo serdema xwe rê li afirandina wê xweş kir," dîrokzan Jean-Baptiste Noé, nivîskarê pirtûka Histoire du vin et de l'Eglise (Dîroka şerab û Dêrê), di hevpeyivînek bi Registry re got.

Di 1638-an de hate dinê, Pérignon hinekî zêdeyî 30 salî bû dema ku ew ket abîdeya Benedictine ya Hautvillers (li herêma Champagne ya bakurê-rojhilatê Fransa), ku ew heya mirina xwe di 24 Septemberlon 1715 de wekî hokmetkar kar dikir. li ser hatina wî li abîdeyê, li herêmê şerabên kêmzêde yên ku ji hêla dadgeha fransî ve dihatin dûr xistin, ku bi gelemperî şerabên sor ên rengîn, rengîn ên ji Burgundy û Bordeaux tercîh dikirin, hilberandin.

Ji bo ku xerabtir bibe, cîhan bi navê "Serdema Qeşaya Biçûk" ê dijiya, ku di zivistanê de li herêmên bakur hilberîna şerabê hîn dijwartir kir.

Lê digel van tengasiyên derveyî yên ku ew pê re rû bi rû man, Dom Pérignon ew qas nûveker û jêhatî bû ku bi giranî li hilberîna şeraba spî herêma xwe anî asta mezintirîn herêmên şerabê ya di nav çend salan de.

"Berî her tiştî wî bi pêşvebirina tiriyê pinot noir, ku li hember sermayê zortir berxwedêr e, û wî her weha tevliheviyên tirî kir, pinot noir û chardonnay tevlihev kir, ji bo nimûne, di rewşa hewayek kêmtir musaîd ji bo yek ji rezan," wî got. Noé, zêde kir ku keşîş di heman demê de yekem bû ku şerabên ji tirî cuda cuda tevlîhev kir da ku tûşî metirsiyên avhewa nebe û bi vî rengî qalîteyek domdar garantî bike.

Lê rola wê ya wekî pêşeng di sektora şerabê de ji viya firehtir e. Wî her weha bandora rojê û rola arizîkirinên erdnigarî yên pakêtên cihêreng ên rezan di tama dawîn a şerabê de fam kir.

"Ew yekem bû ku paçikên rezan tevlihev kir da ku kalîteya çêtirîn çêbibe, ji bîr meke ku tîrêjek mezintir li ber tavê şerabê şirîntir dike, lê dema ku pakêtên kêmtir vekirî tama asîdê çêdikin".

Ji ber vê yekê li ser bingeha vê zanîna awarte ye ku Jinebiya Clicquot karibû pêvajoya "şampanya" ya ku dê şeraba şewqdar a navdar a cîhanê navdar bike pêşbixe.

Her çend şeraba gazî jixwe di serdema Dom Pierre Pérignon de hebû, ji hêla şerabnavan ve ew kêmas dihat hesibandin. Wineeraba şampanyayê, ji ber avhewaya bakurê herêmê, bi serma yekem a cotmehê re devjêberdanê disekine û di biharê de, cara duyemîn, dihele, ku dibe sedema çêbûna gulokan.

Pirsgirêkek din a bi vê zibilkirina duqatî re, wekî Noé bi bîr xist, ev bû ku hevîrtirşên mirî yên tîrêjê yekem bûn sedema çêbûna bermayiyên di bermîlan de, û şerab ji vexwarinê re ne xweş bû.

"Dom Pérignon bi rastî hewl da ku vê bandora şewqdar a nexwestî ya ku arîstokrasiya Fransî jê hez nedikir rast bike, nemaze bi karanîna pinot noir, ku ji referansê re kêm bû."

"Lê ji bo xerîdarên wî yên Englishngilîzî, yên ku ji vê bandora şewqdar pir hez dikirin," wî lê zêde kir, "wî berê qalîteya şerabê çêtir dikir, û ew dişand Englandngilistanê wekî ku bû."

Destpêka Kirrûbirra Destpêk

Gava Dom Pérignon dilsoz bû ku hilberîna şerabê ya keşîşxaneya xwe pêşve bixe da ku bi zehmetiyên xwe yên aborî re rûbirû bimîne, dilsoziya karsaziya wî ya bihêz ji bo civaka wî diyar bû ku bereketek rastîn e.

Ineserabên wî yên spî li Parîs û Londonê hatin firotin - bermîlên wî zû bi saya Çemê Marne radestî paytexta Fransayê hatin kirin - û navûdengê wî zû belav bû. Bi serfiraziya xwe hat ajotin, wî navê xwe da hilberên xwe, ku bandora wan hebû ku nirxa wan zêde dibe.

Noé wiha domand: "arseraba ku navê wî li xwe dike du qat bihayê şeraba şampanya ya klasîk firot, ji ber ku mirovan dizanibû ku hilberên Dom Pérignon çêtirîn in." "Cara yekem bû ku şerabek tenê bi hilberînerê xwe re dihat nas kirin, ne tenê bi herêma xwe ya jêderk an bi fermanek olî".

Di vê wateyê de, rahîbek Benedictine li dora kesayetiya xwe, ku di dîroka aborî de yekem tê hesibandin, derbeyek kirrûbirrîn rast kir. Destkeftiyên wî, yên ku hiştin abîde mezinahiya rezên xwe du qat zêde bike, dûv re ji hêla serfiraz û şagirtê şerabê rahîb Dom Thierry Ruinart ve, ku navê xwe danî mala bi prestîj Champagne, bêtir hatin yekkirin û pêşve xistin. ku neviyê wî di bîranîna wî de di 1729 de ava kir.

Du rahîbên ku ji bo cîhana şerabê gelek tişt kirine, li dêra abîtê ya Hautvillers, ku hîn jî pisporên şerabê ji çar aliyên cîhanê têne ser dilovaniya xwe, li tenişta hev têne veşartin.

"Xanedaniya wan mezin bû - di encam de Jean-Baptiste Noé. Ruinart Champagne House niha ji koma luks LVMH ye û Dom Pérignon marqeyek şampanya ya kevnar e. Her çend di derbarê rola wan a di dahênana şampanyayê de hêj gelek tevlihevî hebe jî, dîsa jî dadmend e ku nivîskariya wan a vê şeraba mezin qebûl bikin ".