Ji bo giyanê xwe fedî bikin, biçin serşokê

Pijandina nan dikare bibe dersek giyanî ya kûr.

Organîzmayek min a zindî ya nû heye - ji ber nebûna termek çêtir - ku ez li mala xwe têr bikim. Ew destpêkkarê tirşikê min e, têkelek kremî, bejî ya ardên genim, av û hevîrtirşkê ye ku di tenekeyek camî ya li paş sarincokê de dijî. Heftekê carek ew diçe serdana pêşbirka metbexê, ku tê de bi av, ard û oksîjenê tê de heye. Carcarinan ez wê dabeş dikim û nîvê wê ji bo tîrêjên tirş an fokasya bikar tînim.

Ez bi rêkûpêk ji hevalan dipirsim gelo ew dixwazin hin xwarinan bixwin, ji ber ku parastina wan pir biha ye. Her heftî, hûn hewce ne ku bi kêmî ve nîvê xizmetê bavêjin da ku nehêlin tirşikê we bi rengek bi rengek mezin bibe, ku ew kontrola her refika di sarincoka we û perçeyên depokirinê yên di dolav de bigire.

Hin "serê nan" pesnên xwe bi rêzikên ku ji "Cîhana Kevn" ve digirin pesnê xwe didin, xwarinên ku zêdeyî 100 sal in têne xwarin. Paşê dersa ku min pê re girt, ji hêla Peter Reinhart, nivîskarê Xelata James Beard ya Bread Bakker (Deh Speed ​​Press) xelata James Beard, ji hêla min ve hate pêşandan.

Ez her heftan nanên hevîr çêdikim li pey hevûdu talîmatên ji nanpêjên din û ramana xwe. Her nan cuda ye, hilberek ji malzemeyan, dem, germahî û destên min - û yên kurê min. Pijandina nan hunerek kevnare ye ku min ew bi rêber û şehrezayiya nanpêjên çêtirîn guhdarî kirîza xwe û bersiva hewcedariyên malbata xwe da.

Metbara xaniyê min bi gelemperî wekî lêgerîna pirtûkek ku ez li ser giyaniya nan û Mizgîniyê dinivîsim, veguheriye nanobakeryekê. Min fam nedikir ku berî ku firin were germ kirin jî, pijandina min gelek tiştan dide malbata min ku li ser bifikirin. Ew salek berê dest pê kir dema ku em çûn Michigan-a rojava ku genimê gihayê biçînin li çandiniyek organîk a piçûk ku dê sala bê were berhev kirin û piştre ji bo nan û wafûnên hevpar bibe ard.

Di serê sibeha Çiriya Paşîn a ku nikaribû rojek payîzê ya idîltir bûya, me destên xwe dan erdê, wê pîroz kir û ji bo her tiştê ku dê tov peyda bike ji Xwedê re şikir dikin: xurekên ku mezin dibin û cihekî ku tê rehê. Me ji berhema berê - xelekek neşikandî - destên meyberên genim berhev kir û ew piranî di xetek rast de gihand erdê.

Vê serpêhatiyê derfetê daye malbata min ku bi laşî bi axê ve girêbidin, der barê kiryarên çandiniyê de bêtir fêr bibin û bi kesên ku pîşeya wan lênihêrîna axê ye re hevkariyê parve bikin. Kurê min ê ciwan jî giraniya kiryarên me girt. Wî jî destên xwe dan erdê û bi dua çavên xwe girtin.

Derfeta ramanê bi teolojîkî li her goşeyê hebû, amade bû ku ji hêla hiş û kalên ciwan û ciwan ve jî were fikirandin: maneya xwediyê erdê çi ye? Em niştecihên bajêr, ne cotkar, çawa dikarin ji vî axê miqate bin, û ji bo nifşên pêşerojê ji bo nan heman maf dabîn bikin?

Li malê ez bi van pirsan hişê xwe çêdikim û hêj bêtir dem, enerjî û drav didim çêkirina nanên ardên axê yên ji genimê domdar mezin û dirijandî. Nanê min di dema girseyê de naşibe bedena Mesîh, lê dema ku ez hevîr didim hev pîroziya Erdê û peywirdarên wê ji min re diyar dibin.

Di The Nread Bakaker Apprentice de, Reinhart behsê dijwariya nanpêj dike ku "potansiyela xwe ya tevahî ji genim vedişêre bi dîtina rêyên eşkerekirina molekulên nîskê bê tam. . . hewl didin ku şekirên hêsan ên ku di nav karbohîdartanên starchê yên tevlihev lê neguhêzbar de têkildar in, azad bikin. Bi gotinek din, karê nanpêj ew e ku nan çê bike û bi vekêşana bi bîhna aroma ji malzemeyên wê, tama wê mezin be. Ew di pêvajoyek hêsan û kevnar de, tehliyekirin, ku dibe ku ji koka jiyana li Erdê berpirsiyar e, tê kirin.

Hevîrtirşka çalak bi şekirên ku ji hêla dexlê ve hatî azad kirin şûnda tê şûştin. Wekî encamek, ew gaz û şilavek tirş carinan jê re hooch derdikeve. Zêdekirin bi peyvan madeyan ji yekê vediguhêzîne yekê din. Karê nanpêjgehê ew e ku wê hevîrtirşkê zindî bihêle heya ku wextê pijandinê ye, ku ew "bêhna" xweya dawî vedide, şiyarbûna dawîn dide nan û dûv re ew di tendûrê germ de dimire. Hevîr dimire da ku nan bide jiyandin, ku dûv re tê xerckirin û me zindî dike.

Kê dizanibû ku dersek wusa kûr a giyanî dikare li metbexa we were ceribandin û parvekirin?

Berî du salan min guh da axaftinek ku teolognas Norman Wirzba pêşkêş kir, ku xebata wîya çêtirîn li ser çawaniya teolojî, ekolojî û çandiniyê disekine. Wî ji guhdaran re got: "Xwarin pirsek jiyan an mirinê ye."

Di pratîka xwe de min dît ku di pijandin û pelçiqandina nan de fersenda me heye ku em têkiliya razdar a di navbera jiyan û mirinê de bi her du awayên kûr û asayî biceribînin. Genim heya berhevkirin û mildana wê zindî ye. Hevîrtirşk li ser germa zêde dimire. Melzeme vediguherin tiştek din.

Madeya ku ji tenûrê derdikeve tiştek ku ne berê ye. Ew dibe nan, xwarinek wusa dilpak û bihurbar ku ew dikare wateya xwarinê jî bixwe bike. Bi şikandina wê û xwarina wê, jiyan tê dayîn, ne tenê xurekên ku ji bo domandina jiyana laşî hewce ne, lê her weha ji bo domandina jiyanek giyanî jî hewce dike.

Ma ecêb e ku Jesussa nan wek masîpirtûkên xwe yên ku serdestiya Xwedê radigihîne nan zêde kir? An jî ku wî gelek caran bi heval û şagirtên xwe re nan dişikand, hêj di şeva xwe ya dawî de li Erdê dema ku wî digot nan ku wî dişkand bedena wî bi xwe ye, ji me re şikestî?

Nan - pijandî, dayîn, stendin û parvekirin - bi rastî jiyan e.