12 Италиялык Пасха тамактарын сиз жок дегенде бир жолу сынап көрүңүз

Италияда бул Пасха үйдө калуудан жана тамактануудан башка көп нерсе жок. Жылдын ушул мезгилинде Италиянын Пасхага чейинки 12 классикалык тамактары, салттуу козудан баштап, артишокко чейин, чочконун эти укмуштай таттуу десертине чейин.

Agnello

Пасха дүйшөмбү Италияда Пасха дүйшөмбү ("Кичинекей Пасха") деп аталат, бирок кээде аны Коздун Дүйшөмбү же "Коздун Дүйшөмбү" деп аташат, бул ашкана дасторконунун салттуу борборуна жардам берет.

Римдиктер көбүнчө козунун шорпосун даярдашат же аны жумуртка менен цитрус соусуна бышырышат, түштүк италиялыктар аны көбүнчө бышырышат, ал эми башка жерде сарымсак жана розмарин менен кууруп алышат - ар бир үй-бүлөдө жана ресторанда өзгөчө рецепт бар.

Бирок, акыркы бир нече жылда эттер менюдан түшүп кетти, италиялыктардын вегетариандык диетаны тандап алуусу көбөйдү. Мурунку экс-премьер Сильвио Берлускони вегетериандык Пасха протеининде беш козуну "асырап алган", ал эми беш жылдын ичинде мал союучу жайга жөнөтүлгөн италиялык козулардын саны эки эседен кыскарган.

Эгер эт жебесеңиз, вегетариандык кой этинен жасалган пирогду тандап албасаңыз болот - койдун формасындагы таттуу десертти, аны көптөгөн наабайканаларда таба аласыз.

округ

Католик календарындагы кайгылуу күн Жума күнү, салт боюнча, орозо күнү болчу. Бүгүнкү күндө кээ бир католик үй-бүлөлөрү балыкты жакшы көрүшөт, адатта, жөнөкөй татымалдары бар жеңил тамактарды тандап алышат.

Чындыгында, көптөгөн адамдар жума сайын Лед бою этсиз жумаларды, атүгүл жыл бою каада-салтты урматтап, Ыйсанын курмандыгына таазим кылышат.

artichokes

Бышырылган, бышырылган же куурулган, бышырылган тамак же татымал катары жаккан, артишоктор - булактын негизги тамагы жана Пасха тамакынын жалпы мүнөзү.

Sciusceddu (эт жана жумуртка шорпосу)

Алгач Сицилиядагы Мессинадан келген бул салт кадимки Пасха жекшемби күнү жеп, кытай жумурткасынын шорпосуна окшош.

Аты латынча juscellum деген сөздөн келип чыккан, ал жөн гана "шорпо" дегенди билдирет жана жөнөкөй тамак, чөптөр жана быштак менен сорподо даярдалган көмөч жана жумуртка.

Паскуалина торт

Торт деген сөз сизди адаштырбасын: бул тамак таттуу эмес, туздуу. Бул лигуриялыктардын тамак-ашы, шпинат жана быштак кошулган куиш.

Салт боюнча 33 макарон катмарлары болушу керек (алардын үчөө христиан окууларында маанилүү роль ойнойт) жана бул даярдыктын татаалдыгы, демек, торт атайын учурларда сакталат дегенди билдирет.

Таттуу кара пудинг

Кара пудинг - бул британдыктар кара пудингдин италиялык версиясы жана америкалыктар кара пудинг деп билишет, бирок ал таттуу тамактардан айырмаланып, таттуу кара пудинг чындыгында чочконун канынан жана шоколаддан жасалган десерт болуп саналат.

Адатта, Италиянын борборунда жана түштүгүндө Пасха майрамына чейин тамак жешет, бирок, айрыкча, Италиянын өтүгүндө, Базиликата аймагы менен байланыштуу.

Рецепт кара шоколад менен чочконун этин канын бириктирип, бай, таттуу жана каймакты жаратат, аны ладфин печеньеси менен жесе болот же шорт-кабыктын чөптөрүн толтуруу үчүн колдонсо болот.

Бул сунушка татыктуу эмес экенибизди билбейбиз, бирок Annibale телесериалында титул каарманы аны эң жакшы көргөн десерттеринин бири катары атаган.

Пасха Пасха

Бул торт Италиядагы Пасханын эң жакшы белгилүү кулинардык символу. "Пасха көгүчкөнү" деп аталып, ал тынчтыкты символдоштуруу үчүн чымчык түрүндө бышырылат жана цитрус кабыгынан жана бадамдан жасалат.

Кара Пасха Күрүч (Кара Пасха Күрүч)

Дагы бир сицилиялык адистиги боюнча, бул тамак кара күрүч менен даярдалган. Бирок, кара рисотто көбүнчө узун боёк сыя менен капталса, анда бул таң калыштуу нерсе: боёктор шоколаддан келип чыгат. Кара күрүч - сүт, күрүч, какао жана шоколаддан жасалган күрүч пудингине окшогон десерт, адатта корица жана муздак шекерден турат.

Легенда боюнча, десерт биринчи жолу Сицилиядагы Кара Мадоннага таазим кылып жасалган, Тиндаридеги табышмактуу айкел көп сандаган кереметтерге себеп болгон.

Күрүч торт

Эмилиа-Ромагнага окшош альтернативдүү күрүчкө негизделген десерт, бул жөнөкөй десерт күрүч жана жумурткадан жасалган, адатта лимон же балким ликер менен даамдалган.

Бул Пасха майрамына гана тиешелүү эмес, ошондой эле Рождество мезгилинде жана башка диний майрамдарда кеңири тараган нерсе. Кылымдар мурун, жергиликтүү тургундар аны кошуналарына, ажыларга же диний жүрүштөргө катышкан адамдарга таратышкан.

Neapolitan Pastiera

Бул Неаполитан десерти ушул жылдын ушул мезгилинде Италиянын түштүгүндө кездешет жана анын рикотта спига кооздолгон жасалгасы аны нымдуу кылат. Түпнускадагы рецепт өмүрдү билдирген ингредиенттерди колдонууну тандаган кечил тарабынан жасалган деп эсептешет.

Эгерде сиз аны өзүңүз жасасаңыз, ашпозчулар адатта Жума күнү баштоочу иш-аракеттерди баштоого, апельсин кабыгынан жана апельсин гүлүнүн суусуна чейин даамга көп убакыт бөлүүнү сунуш кылышат. Пасха жекшемби.

Рамерино наны

Сиз ар бир аймакта Пасха нанын, таттуу же даамдуу сорттору бар экендигин билип каласыз. Эң мыктысы - ысык англис фокачиясы бар жана мейиз жана розмарин менен даамдуу Tuscan Pan di Ramerino.

Буларды Ыйык Бейшемби күнү, көчө сатуучуларынан же аймактын бардык нан азыктарынан сатып алсаңыз болот. Жергиликтүү дин кызматчылар көбүнчө нанга бата беришет.

Пасха жумурткалары

Эгер сизге тааныш ыңгайлуулуктар болбой эле койсоңуз, анда кабатыр болбоңуз: шоколад жумурткалары Италияда Пасха салтына айланган, көбүнчө күтүлбөгөн жерден ортодо.

Лентанын терезелерине туура келген ашыкча пакеттелген жумурткалардын дисплейлерин көрө аласыз. Эгер мүмкүн болсо, Пасха жекшембиге чейин кармаңыз.