Бенедиктиндик кечил Дом Перигнондун жаркыраган окуясы

 

Дом Перигнон дүйнөгө белгилүү шампандын түздөн-түз ойлоп табуучусу болбосо дагы, аны жогорку сапаттагы ак шарап чыгаруудагы пионердик ишинин аркасында мүмкүн болду.

Дом Пьер Перигнон өлгөндөн үч кылымдан бир аз ашык убакыт өткөндөн кийин, өз өлкөсүнүн, Франциянын кулинардык мурасына, демек, дүйнөлүк искусство искусствосуна кошкон укмуштуу салымы үчүн тарыхтагы эң белгилүү кечилдердин бири бойдон калууда.

Анын өмүрүн жана чыгармачылыгын курчаган сырдуу аура убакыттын өтүшү менен сансыз окуяларды жана уламыштарды жаратты, алардын көпчүлүгү чындыкка дал келбейт.

Чындыгында, кеңири тараган ишенимге каршы, ал шампан ойлоп тапкан эмес. Бүгүнкү күндө биз билген алтын көбүктөнгөн даамдуу ичимдиктин карызы Жесир Кликот деген аялга белгилүү. Ал 1810-жылы - Бенедиктин монахынын көзү өткөндөн кийин бир кылым өткөндөн кийин гана - Франциянын Шампан аймагынан чыккан ак шараптарга мүнөздүү экинчилик ачытуу процессин өздөштүрүүгө мүмкүнчүлүк берген жаңы ыкманы иштеп чыккан. убакыт мурун. майрамдалган.

Ошентип, анын эл аралык атак-даңкка ээ болушунун себептери эмнеде?

Шараптын теңдешсиз сапаты

"Дом Перигнон биз билген шампан дарынын түздөн-түз ойлоп табуучусу болбошу мүмкүн, бирок ал өз доору үчүн теңдешсиз сапаттагы ак шарапты өндүрүп, аны жаратууга сонун жол ачкан", - деп жазган тарыхчы Жан-Батист Ное, Histoire du китебинин автору vin et de l'Eglise (Шарап жана чиркөөнүн тарыхы), деди Регистрге берген маегинде.

1638-жылы туулган Перигнон 30 жаштан бир аз ашыгыраак мезгилде Хотвиллердин Бенедиктинск аббаттыгына кирген (Франциянын түндүк-чыгышындагы Шампан аймагында), ал жерде 24-жылдын 1715-сентябрында көз жумганга чейин жертөлө болуп иштеген. Эббатке келгенден кийин, аймакта француз соту качкан, акыры, Бургундия менен Бордонун интенсивдүү, түстүү кызыл шараптарын артык көргөн шараптарды чыгарган.

Андан да жаманы, дүйнө жүзү кыш мезгилинде түндүк аймактарда шарап жасоону ого бетер татаалдаштырган Кичинекей Муз доорун баштан кечирип жаткан.

Бирок Дом Перигнон бардык ушундай тышкы кыйынчылыктарга карабастан, ак шарап өндүрүшүнө басым жасап, өз аймагын бир нече жылдын ичинде эң чоң шарап аймактарынын деңгээлине жеткирүү үчүн ойлоп тапкыч жана тапкыч болгон.

"Биринчиден, ал суукка чыдамдуу пинот нуар жүзүмүн иштеп чыгуу менен климаттык көйгөйлөрдү чечти, ошондой эле жүзүмдүн бири үчүн климаты анча-мынча жагымдуу болгон учурда, мисалы, пино ноурду шардоннай менен аралаштырып, жүзүм аралашмаларын жасады", - деди ал. Ное, ошондой эле монах биринчилерден болуп климаттык тобокелчиликтерге кабылып, туруктуу сапатка кепилдик бербөө үчүн ар кандай жүзүм ширелериндеги шараптарды аралаштырганын кошумчалады.

Бирок анын шарап тармагындагы пионер катары ролу мындан кеңирээк. Ошондой эле, ал күндүн таасирин жана жүзүмдүн ар кайсы участокторунун географиялык багыттарынын шараптын акыркы даамындагы ролун түшүнгөн.

"Күнгө көп тийгенде, шарап таттуу болот, ал эми азыраак ачык болсо, кислоталык даамдар пайда болот", - деп ал жүзүмдүн участокторун эң мыкты сапатка ээ кылган.

Демек, ушул укмуштуу ноу-хауга таянып, Жесир Кликвот дүйнөгө белгилүү газдалган шарапты популярдуу кыла турган "шампан" жараянын иштеп чыккан.

Дом Пьер Перигнондун убагында газдалган шарап мурунтан эле бар болсо да, аны шарап чыгаруучулар бузулган деп эсептешкен. Шампан шарабы, аймактын түндүк климатына байланыштуу октябрдын биринчи сууктары менен ачытууну токтотуп, жазында экинчи жолу ачытат, бул көбүкчөлөрдүн пайда болушуна себеп болот.

Ное эскергендей, бул эки жолу ачытуунун дагы бир көйгөйү, биринчи ачытуунун өлгөн ачыткылары бөшкөлөрдө пайда болуп, шарапты ичүүгө жагымсыз кылган.

"Дом Перигнон чындыгында француз ак сөөктөрүнө жакпаган бул каалабаган жаркыраган эффектти оңдоого аракет кылды, айрыкча, шилтеме жасоого анчейин жакын болбогон пинот-нуарды колдонуп."

"Бирок бул жаркыраган эффектти абдан жакшы көргөн англис кардарлары үчүн, - деп кошумчалады ал, - ал шараптын сапатын мүмкүн болушунча өркүндөтүп, Англияга болушунча жөнөтүп турчу".

Баштапкы маркетинг трюк

Дом Перигнон өзүнүн финансылык кыйынчылыктарын жеңүү үчүн монастырынын шарап өндүрүшүн өнүктүрүүгө бел байлаганы менен, анын күчтүү ишкердиги коомчулугу үчүн чыныгы бата болду.

Анын ак шараптары Парижде жана Лондондо сатылган - анын бочкалары Франциянын борборуна Марне дарыясынын жардамы менен тез жеткирилген жана анын атагы тез тараган. Ийгиликтин жетеги менен ал продукциясына өзүнүн ысымын ыйгарган, бул алардын баасын жогорулатууга таасирин тийгизген.

"Анын ысымын алып жүргөн шарап классикалык шампан шарабынын баасын эки эсе арзан саткан, анткени адамдар Дом Перигнондун продукцияларын эң мыкты деп билишкен", - деп улантты Ное. "Бул биринчи жолу шарап анын чыккан жери же диний буйругу менен эмес, анын өндүрүүчүсү менен гана аныкталды".

Бул жагынан алганда, Бенедиктин монах экономикалык тарыхта биринчи болуп эсептелген өзүнүн инсандык касиетине чыныгы маркетингдик сокку урду. Эбиликке жүзүмзарлардын көлөмүн эки эсе көбөйтүүгө мүмкүнчүлүк берген анын жетишкендиктери андан кийин дагы бир жолу бекемделип, монах шарап чыгаруучунун мураскору жана шакирти Дом Тьерри Руинарт тарабынан иштелип чыккан, ал өзүнүн ысымын кадыр-барктуу шампан үйүнө ыйгарган. небереси 1729-жылы анын элесине негиздеген.

Шарап дүйнөсү үчүн көп эмгек сиңирген эки кечил, шарап таануучулар дагы деле болсо сый-урмат көрсөтүү үчүн дүйнөнүн булуң-бурчунан келишкен Хоутвиллердин аббаттык чиркөөсүндө жанаша көмүлүшөт.

"Алардын династиясы улуу болгон" деп жыйынтыктады Жан-Батист Ное. Ruinart Champagne House эми LVMH люкс тобуна кирет жана Dom Pérignon мыкты винтаж шампан бренди. Шампан ойлоп табуудагы алардын ролу жөнүндө дагы деле көп түшүнбөстүктөр болуп жатса дагы, алардын бул улуу шараптын автору экендигин моюнга алуу туура болот.