Руханийлигиңизди азыктандырыш үчүн ашканага барыңыз
Нан бышыруу терең рухий сабак болушу мүмкүн.
Менде жаңы тирүү организм бар - жакшы мөөнөттүн жоктугунан улам менин үйүмдө багуу керек. Бул менин кычкыл ачкыч, муздаткычтын арткы жагындагы айнек банкада жашылча жана бежевый ун, суу жана ачыткы аралашмасы. Жумасына бир жолу ашканадагы эсептегичке барыңыз, ал жерде суу, ун жана кычкылтек менен камсыздалат. Кээде мен аны бөлүп алып, жарымын табигый ачыткысыз крекер же фокаксия үчүн колдоном.
Мен досторума кичинекей табитти каалаймбы деп сурап турам, анткени аларды тейлөө аябай кымбат. Муздаткычтын ар бир текчесин жана шкафтагы кампаны көзөмөлгө алуу үчүн, жума сайын кычкыл сууңуздун экспоненциалдык өсүшүнө жол бербөө үчүн, кеминде жарымын таштап салыңыз.
Кээ бир "нан баштары" 100 жылдан ашык убакыттан бери тойгузулуп келе жаткан "Эски дүйнөгө" таандык болгон табиттер менен мактанышат. Менин стартеримди мен менен бирге сабак бүткөндөн кийин, "Нан бышыруучуга шакирти" (Ten Speed Press) сыйлыгынын автору Питер Рейнхарт берди.
Мен жума сайын кычкыл нан бышырам, башка нан бышыруучулардын көрсөтмөлөрүн жана өз түйшүгүмдү айкалыштырам. Ар бир нан ар башка, ингредиенттердин, убакыттын, температуранын жана өз колумдун - менин жана уулумдун колунан келет. Нан бышыруу - бул байыркы искусство, мен өзүмдүн инстинкттеримди угуп, үй-бүлөмдүн муктаждыктарын канааттандырган мыкты наабайчылардын жетекчилигине жана акылмандыгына ылайыкташтырдым.
Менин батиримдин ашканасы нанобакерияга айланып, нан менен тааттын руханийдиги жөнүндө жазган китепти издеп табылды. Мешти жылыткандан мурун, тамак бышыруу үй-бүлөмө көп ойлонууга мүмкүнчүлүк берет деп түшүнбөдүм. Бул бир жыл мурун, биз Мичиганга батышка барып, кийинки жылы оруп-жыйналган кичинекей органикалык фермада мурастоо эгиндерин эгип, андан соң нанга жана токочка унга айланганбыз.
Күздүн акырына чейин болбогон бир кычык октябрь күнү эртең менен биз колубузду жерге кысып, ага батасын берип, үрөндөрдүн өсүшү үчүн азык-түлүк жана тамыр жайып бергени үчүн Кудайга ыраазычылык билдирдик. Мурунку буудайдан жыйналган уучтуу буудай жемиштерин - үзгүлтүксүз тегеректи алып, аларды негизинен түз сызык менен жерге бастырдык.
Бул тажрыйба менин үй-бүлөмө жер менен байланышууга, айыл чарба тажрыйбасы жөнүндө көбүрөөк билүүгө жана жерди багуу менен алек болгон адамдар менен бир туугандык мамилелерди курууга мүмкүнчүлүк берди. Менин жаш балам дагы биздин иш-аракеттерибиздин маанилүүлүгүн түшүнгөн. Ал да колун жерге коюп, тиленүү менен көзүн жумду.
Теологиялык жактан чагылдыруу мүмкүнчүлүгү ар бир бурчта, кары да, жаш да акыл менен кароого даяр эле: Жердин администратору болуу деген эмнени билдирет? Канткенде биз дыйкандар эмес, шаар тургундары, бул топуракка кам көрүп, келечек муундарга нанга бирдей укук бере алабыз?
Үйдө мен ушул суроолорду эске алып бышырам, көп убакыт, күч жана акча жумшап, туруктуу өстүрүлүп, жыйналган буудайдан ун тарттым. Менин наным Массалык маал учурунда Машайактын Денеси болуп калбайт, бирок мен камырды аралаштырып жатканда жердин ыйыктыгы жана анын администраторлору ачылып берилет.
Нан бышыруучу колдонуучусунда Рейнхарт наабайчынын көйгөйүн "өзүнүн потенциалын буудайдан чыгаруу, даамсыз крахмал молекулаларын ачуунун жолдорун табуу" деп сүрөттөйт. . . татаал, бирок жеткиликтүү болбогон крахмал углеводдорунун ичинде камтылган жөнөкөй канттарды чыгарууга аракет жасоо. Башкача айтканда, наабайчынын милдети - анын ингредиенттеринен мүмкүн болушунча жыпар жыт алуу менен, анын даамын өзгөчө кылуу. Ал жөнөкөй жана байыркы процессте, кыязы, Жер бетиндеги жашоонун келип чыгышы үчүн жооптуу болгон.
Активдүү ачыткы даны сугарылгандан кийин чыгарган канттарды азыктандырат. Натыйжада ал газды жана кычкыл суюктукту бөлүп чыгарат, кээде "hooch" деп аталат. Ачытуу түзмө-түз ингредиенттерди бир нерседен экинчисине алмаштырат. Нанчынын милдети - бул ачыткы бышып бүткөнчө тирүү калуу, ал жерде анын акыркы "демин" чыгарып, нанды акыркы жолу ойготуп, анан ысык меште өлүп калат. Ачыткы нанды жандандыруу үчүн өлүп калат, андан кийин ал жеп, бизге өмүр берет.
Ушунчалык терең рухий сабакты сиздин ашканаңызда өткөрүүгө болот деп ким билген?
Бир нече жыл мурун мен теолог Норман Вирзбанын сөзүн уктум, анын мыкты иши теология, экология жана айыл чарбасы кандайча кесилишкендигине арналган. Ал элге: "Тамак ичүү - өмүр же өлүм".
Жеке тажрыйбамда нан бышырууда жана майдалоодо биз өмүр менен өлүмдүн ортосундагы сырдуу байланышты терең жана кадимки жол менен да билүүгө мүмкүнчүлүк бар экендигин билдим. Буудай оруп-жыюуга чейин майдалап турат. Ачыткы катуу ысыкта өлөт. Ингредиенттер башка нерсеге айланат.
Мештен чыккан зат - мурун болбогон нерсе. Бул нан, ушунчалык олуттуу жана аш болумдуу тамак болуп калат, ал тургай, тамактын өзү да мааниге ээ болот. Аны сындырып, жегенибиз денебиздин жашоосун камсыз кылуу үчүн керектүү азыктарды гана эмес, ошондой эле рухий жашоону камсыз кылуу үчүн да керектүү нерселерди берет.
Анын Кудайдын Падышачылыгын жар салган кереметтеринин бири катары нан менен балыктарды көбөйткөнү таң калыштуу эмеспи? Же ал өзүнүн достору жана шакирттери менен, Жерде болуп өткөн түнү, өзү сындырып жаткан нанды биз үчүн сындырды деп айтканы менен, тез-тез нанды сындырып жатабы?
Нан - бышырылган, берилген, кабыл алынган жана бөлүшүлгөн - бул чындыгында жашоо.