Fir Är Spiritualitéit ze ernähren, gitt an d'Kichen
Brout baken kann eng déif spirituell Lektioun sinn.
Ech hunn en neie liewegen Organismus - aus Mangel un e bessere Begrëff - fir a mengem Haus ze ernähren. Et ass mäi Sourdough Starter, e beige a pastige Mix vu Weess Miel, Waasser an Hef, dat an engem Glaskruik um Réck vum Kältekier lieft. Eemol d'Woch, besicht d'Kichendisk, wou et mat Waasser, Miel a Sauerstoff geliwwert gëtt. Heiansdo deelen ech en a benotzt d'Halschent dovunner fir natierlech geséchert Cracker oder Focaccia.
Ech froe regelméisseg Frënn ob si e klengen Aperitif hätten, well hiren Ënnerhalt esou deier ass. All Woch musst Dir op d'mannst d'Halschent vun der Portioun rëselen fir ze vermeiden datt Äert Sauerdeeg eksponentiell wuessen, sou datt Dir Kontroll iwwer all Regal vun Ärem Frigo an d'Späicher Stécker am Kleederschaf hëlt.
E puer "Broutkoppen" biischten Entréeën mat Zeilen, déi zréck an déi "Al Welt", Entréeën déi zënter méi wéi 100 Joer gefërdert ginn. Mäi Startënnerlag gouf mer vum Peter Reinhart, Autor vum James Beard Award fir The Bread Baker's Apprentice (Ten Speed Press), no enger Lektioun déi ech mat him geholl hunn.
Ech preparéiere Brout u Sauerdeeg all Woch no enger Kombinatioun vun Instruktiounen vun anere Bäcker a menger Intuitioun. All Brout ass anescht, e Produkt vun Zutaten, Zäit, Temperatur a meng eegen Hänn - an déi vu mengem Jong. Broutbaken ass eng antike Konscht déi ech mat der Leedung a Wäisheet vun de beschte Bäcker ugepasst hunn andeems ech op meng Instinkter nogelauschtert an op d'Bedierfnesser vun menger Famill reagéiert hunn.
Meng Appartement Kichen ass an enger Nanobakery verwandelt haaptsächlech als Sich no engem Buch dat ech iwwer d'Spiritualitéit vum Brout an d'Eucharistie schreiwen. Ech hu verstanen net datt och ier de Uewen virhëtzt gouf, meng Kachen meng Famill vill ze bidden huet. Et huet virun engem Joer ugefaang wéi mir an de westlechen Michigan reest fir Heirloomkorn op engem klenge Bio-Bauerenhaff ze planzen, dat dat Joer duerno soll gesammelt ginn an dunn a Miel fir Brout a Kommiounswafelen ëmgewandelt ginn.
Op engem knusprechene Oktobermueren, deen net méi e idylleschen Hierschtdag konnt hunn, hu mir eis Hänn op de Buedem gedréckt, hien geseent an Gott Merci gesot fir alles wat d'Somen géifen ubidden: Nährstoffer fir ze wuessen an eng Plaz fir ze root. Mir hunn Handvoll Weessbeeren gesammelt, déi aus der viregter Erntegung gesammelt goufen - en ongebrochenen Krees - an hu se meeschtens an enger riichter Linn am Buedem gestreckt.
Dës Erfarung huet meng Famill d'Méiglechkeet ginn, kierperlech mat dem Land ze verbannen, méi iwwer landwirtschaftlech Praktiken ze léieren a Brudderschaft mat deenen ze deelen, deenen hir Berufung d'Land ze këmmeren ass. Mäi jonke Jong huet och d'Schwéierkraaft vun eise Handele begraff. Hien huet och seng Hänn op de Buedem gesat an huet d'Aen zougemaach am Gebied.
D'Méiglechkeet fir theologesch nozedenken war do an all Eck, prett fir al a jonk Geeschter opgewäert ze ginn: wat heescht et en Administrateur vun der Äerd ze sinn? Wéi kënne mir Stadbewunner, net d'Baueren, dëse Buedem këmmeren, an déi zukünfteg Generatiounen dat selwecht Recht op Brout garantéieren?
Doheem kachen ech mat dëse Froen am Kapp an ech verbrénge vill méi Zäit, Energie a Suen mat Brout mat Miel gemuel aus nohalteg ugebaut a gesammelt Weess. Mäi Brout gëtt net zum Kierper vu Christus wärend der Mass, awer d'Hellegkeet vun der Äerd a seng Administrateuren ginn opgedeckt wéi ech den Teig mëschen.
An der The Bread Baker's Apprentice beschreift de Reinhart d'Fuerderung vum Bäcker wéi "säi vollt Potenzial vu Weess erausdréit, Weeër ze fannen fir déi schmaachlos Stäremolekülen z'entwéckelen. An. An. versichen einfach Zucker ze befreien, déi bannent komplexen awer onverantwortleche Stärkuelechhydrater verwéckelt sinn. An anere Wierder, de Bäcker hir Aufgab ass de Goût vum Brout aussergewéinlech ze maachen andeems se sou vill Aroma wéi méiglech vun sengen Zutaten extrahieren. Et gëtt an engem einfachen an alen Prozess gemaach, Fermentatioun, déi wahrscheinlech verantwortlech ass fir den Urspronk vum Liewen op der Äerd.
Déi aktiv Hef fiddert d'Zucker, déi vum Getreid fräigelooss ginn nodeems se hydratiséiert sinn. Als Resultat verëffentlecht et e Gas an eng sauer Flëssegkeet heiansdo e "Hooch". Fermentatioun transforméiert wirklech d'Ingredienten vun enger Saach an déi aner. D'Aufgab vum Bäcker ass dat Hef lieweg ze halen bis et Zäit ass ze kachen, wou hien säi leschten "Atem" befreit, de Brout eng lescht Erwaardung gëtt an da stierft am waarmen Uewen. D'Hef stierft fir d'Brout Liewen ze ginn, wat duerno verbraucht gëtt an eis d'Liewe gëtt.
Wien wousst datt sou eng déifgräifend spirituell Lektioun an Ärer Kichen gelieft a gedeelt ka ginn?
Virun e puer Joer hunn ech eng Ried gelauschtert vum Theolog Norman Wirzba, deem säi beschte Wierk sech fokusséiert wéi Theologie, Ökologie a Landwirtschaft matenee verbannen. Hien huet dem Public gesot: "Iessen ass eng Saach vum Liewen oder vum Doud".
A menger perséinlecher Praxis hunn ech entdeckt datt mir beim Brout a Kräizung vum Brout d'Geleeënheet hunn déi mysteriéis Relatioun tëscht Liewen an Doud op béid wéi gewéinlech Weeër ze erliewen. Weess ass lieweg bis d'Ernte a Schleifen. Den Hef stierft op héijer Hëtzt. D'Ingredienten ginn an eppes anescht transforméiert.
D'Substanz déi aus dem Uewen erausgeet ass eppes wat net virdru war. Et gëtt Brout, e Liewensmëttel sou substantiell an nährwäerteg datt et och selwer Liewensmëttel bedeite kann. Et briechen an et iesse et eis Liewen, net nëmmen d'Nährstoffer, déi néideg si fir kierperlecht Liewen z'ënnerhalen, awer och wat mir brauchen fir e spirituellt Liewen z'erhalen.
Ass et Wonner, datt de Jesus d'Loften mat de Fësch multiplizéiert huet als ee vu senge Wonner, déi d'Kinnekräich vu Gott verkënnegen? Oder datt hien dacks Brout mat senge Frënn a Matleefer gebrach huet, och wärend senger leschter Nuecht op der Äerd, wéi hie sot, datt d'Brout, dat hie gebrach war säin eegene Kierper war, fir eis gebrach ass?
Brout - gekacht, kritt, kritt a gedeelt - ass wierklech Liewen.