ປະຫວັດຄວາມເປັນມາຂອງ Dom Pérignon, ນັກບວດ Benedictine

 

ເຖິງແມ່ນວ່າ Dom Pérignonບໍ່ແມ່ນຜູ້ປະດິດສ້າງໂດຍກົງຂອງແຊມເບຍທີ່ມີຊື່ສຽງໃນໂລກ, ແຕ່ລາວກໍ່ໄດ້ສ້າງຄວາມຂອບໃຈໃນການສ້າງຂອງມັນຍ້ອນການເຮັດວຽກທີ່ບຸກເບີກໃນການຜະລິດເຫລົ້າຂາວທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ.

ພຽງເລັກນ້ອຍໃນໄລຍະສາມສັດຕະວັດຫລັງຈາກການເສຍຊີວິດຂອງລາວ, Dom Pierre Pérignonຍັງຄົງເປັນ ໜຶ່ງ ໃນບັນດາພະສົງທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດໃນປະຫວັດສາດ ສຳ ລັບການປະກອບສ່ວນທີ່ບໍ່ ໜ້າ ເຊື່ອຂອງລາວຕໍ່ມໍລະດົກດ້ານການເຮັດອາຫານຂອງປະເທດລາວ, ຝຣັ່ງ, ແລະດັ່ງນັ້ນຈິ່ງເປັນສິລະປະລະດັບໂລກ.

ກິ່ນອາຍຂອງຄວາມລຶກລັບອ້ອມຂ້າງຊີວິດແລະການເຮັດວຽກຂອງລາວ, ມັນໄດ້ເຮັດໃຫ້ມີເລື່ອງເລົ່າແລະນິທານທີ່ນັບບໍ່ຖ້ວນໃນແຕ່ລະໄລຍະ, ເຊິ່ງຫຼາຍໆເລື່ອງບໍ່ກົງກັບຄວາມເປັນຈິງ.

ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ກົງກັນຂ້າມກັບຄວາມເຊື່ອທີ່ຖືກັນຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ລາວບໍ່ໄດ້ປະດິດ champagne. ມັນແມ່ນ ສຳ ລັບຜູ້ຍິງຄົນ ໜຶ່ງ ທີ່ມີຊື່ວ່າ Widow Clicquot, ວ່າພວກເຮົາຕິດຫນີ້ເຄື່ອງດື່ມບູຊາທອງທີ່ແຊບຊ້ອຍທີ່ພວກເຮົາຮູ້ໃນມື້ນີ້. ແລະມັນບໍ່ແມ່ນຮອດປີ 1810 - ເກືອບ ໜຶ່ງ ສະຕະວັດຫຼັງຈາກການເສຍຊີວິດຂອງພະສົງ Benedictine - ວ່ານາງໄດ້ພັດທະນາເຕັກນິກ ໃໝ່ ທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ນາງສາມາດເປັນເຈົ້າຂອງຂະບວນການ ໝັກ ຂັ້ນສອງທີ່ປະກົດຂຶ້ນໃນເຫຼົ້າຂາວຈາກພາກພື້ນ Champagne ຂອງປະເທດຝຣັ່ງ. ທີ່ໃຊ້ເວລາກ່ອນຫນ້ານີ້. ໄດ້ຮັບການສະເຫຼີມສະຫຼອງ.

ເຫດຜົນອັນໃດທີ່ເຮັດໃຫ້ຊື່ສຽງລະດັບສາກົນທີ່ບໍ່ສາມາດເວົ້າໄດ້?

ຄຸນະພາບຂອງເຫລົ້າທີ່ບໍ່ມີຄຸນນະພາບ

ນັກປະຫວັດສາດ Jean-Baptiste Noé, ຜູ້ຂຽນປື້ມປື້ມ Histoire du, "Dom Pérignonອາດຈະບໍ່ແມ່ນຜູ້ປະດິດສ້າງໂດຍກົງໃນປະຈຸບັນ." vin et de l'Eglise (ປະຫວັດສາດຂອງເຫລົ້າແລະສາດສະຫນາຈັກ), ກ່າວໃນການສໍາພາດກັບທະບຽນ.

ເກີດໃນປີ 1638, Pérignonມີອາຍຸພຽງແຕ່ 30 ປີເທົ່ານັ້ນເມື່ອລາວເຂົ້າໄປໃນວັດ Benedictine ຂອງ Hautvillers (ໃນເຂດ Champagne ທາງພາກຕາເວັນອອກສຽງ ເໜືອ ຂອງປະເທດຝຣັ່ງ), ບ່ອນທີ່ທ່ານໄດ້ເຮັດ ໜ້າ ທີ່ເປັນຜູ້ຮັກສາຫ້ອງຮັກສາຈົນເຖິງການເສຍຊີວິດຂອງລາວໃນວັນທີ 24 ກັນຍາ 1715. ໃນເວລານັ້ນ ໃນເວລາທີ່ລາວມາຮອດວັດປ່າ, ເຂດດັ່ງກ່າວໄດ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງລະດັບຕ່ ຳ ທີ່ຖືກປິດລ້ອມໂດຍສານປະເທດຝຣັ່ງ, ເຊິ່ງໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນມັກເຫຼົ້າສີແດງເຂັ້ມ, ເຂັ້ມຂຸ້ນຈາກ Burgundy ແລະ Bordeaux.

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ບັນຫາຮ້າຍແຮງກວ່າເກົ່າ, ໂລກ ກຳ ລັງປະສົບກັບສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ Age ກ້ອນນ້ອຍ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ການຜະລິດເຫຼົ້າແວງຍິ່ງມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຢູ່ເຂດພາກ ເໜືອ ໃນຊ່ວງລະດູ ໜາວ.

ແຕ່ເຖິງວ່າຈະມີຂໍ້ ຈຳ ກັດພາຍນອກທັງ ໝົດ ນີ້ທີ່ລາວປະເຊີນ ​​ໜ້າ, Dom Pérignonມີຄວາມຄິດສ້າງສັນແລະມີຊັບພະຍາກອນພຽງພໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ພາກພື້ນຂອງລາວຢູ່ໃນລະດັບຂອງເຂດເຫລົ້າທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນພຽງບໍ່ເທົ່າໃດປີໂດຍການສຸມໃສ່ການຜະລິດເຫລົ້າຂາວ.

ທ່ານກ່າວວ່າ "ກ່ອນອື່ນ ໝົດ ລາວແກ້ໄຂບັນຫາພູມອາກາດໂດຍການພັດທະນາເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ pinot noir ເຊິ່ງທົນທານຕໍ່ກັບຄວາມ ໜາວ, ແລະລາວຍັງຜະສົມຜະສານເຫລັກ, ປະສົມປະສານ pinot noir ກັບ chardonnay, ຕົວຢ່າງ: ໃນກໍລະນີທີ່ມີອາກາດທີ່ບໍ່ຄ່ອຍດີ ສຳ ລັບຕົ້ນເຄືອ ໜຶ່ງ," Noé, ກ່າວຕື່ມວ່າພະສົງຍັງເປັນຜູ້ ທຳ ອິດທີ່ໄດ້ຜະສົມຜະສານເຫຼົ້າແວງຈາກຂົນສັດທີ່ແຕກຕ່າງກັນເພື່ອບໍ່ໃຫ້ປະສົບກັບຄວາມສ່ຽງດ້ານພູມອາກາດແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຮັບປະກັນຄຸນນະພາບທີ່ບໍ່ແນ່ນອນ.

ແຕ່ບົດບາດຂອງມັນໃນຖານະຜູ້ບຸກເບີກໃນອຸດສາຫະ ກຳ ເຫລົ້າແມ່ນກວ້າງກວ່ານີ້. ລາວຍັງເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບອິດທິພົນຂອງດວງອາທິດແລະບົດບາດຂອງພູມສັນຖານທາງພູມສາດຂອງຕົ້ນໄມ້ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງເຄືອໃນລົດຊາດສຸດທ້າຍຂອງເຫລົ້າ.

"ລາວແມ່ນຜູ້ ທຳ ອິດທີ່ຜະສົມຜະລິດຕະພັນໄມ້ເຄືອເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຄຸນນະພາບທີ່ດີທີ່ສຸດ, ໂດຍ ຄຳ ນຶງວ່າການ ສຳ ຜັດກັບແສງແດດຫຼາຍກວ່າເກົ່າເຮັດໃຫ້ເຫລົ້າຫວານລົງ, ໃນຂະນະທີ່ເມັດທີ່ຜະລິດໄດ້ ໜ້ອຍ ລົງຈະມີລົດຊາດທີ່ເປັນກົດຫລາຍ".

ເພາະສະນັ້ນ, ມັນແມ່ນບົນພື້ນຖານຂອງຄວາມຮູ້ທີ່ແປກປະຫຼາດທີ່ Widow Clicquot ສາມາດພັດທະນາຂະບວນການ“ ແຊມເບຍ” ເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ເຫລົ້າປະກາຍເຫລັກທີ່ມີຊື່ສຽງໃນໂລກ.

ເຖິງແມ່ນວ່າເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ sparkling ມີຢູ່ແລ້ວໃນເວລາຂອງ Dom Pierre Pérignon, ມັນໄດ້ຖືກພິຈາລະນາວ່າມີຂໍ້ບົກຜ່ອງໂດຍຜູ້ຜະລິດ winemakers. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແຊມພູ, ເນື່ອງຈາກສະພາບອາກາດພາກ ເໜືອ ຂອງພາກພື້ນ, ຢຸດການຫມັກກັບອາການໄຂ້ຫວັດທໍາອິດຂອງເດືອນຕຸລາແລະການ ໝັກ ເປັນຄັ້ງທີສອງໃນພາກຮຽນ spring, ເຊິ່ງເປັນສາເຫດຂອງການສ້າງຟອງ.

ອີກບັນຫາ ໜຶ່ງ ທີ່ເກີດຈາກການ ໝັກ ສອງຄັ້ງນີ້, ຄືກັບNoéລະນຶກເຖິງ, ແມ່ນຄວາມຈິງທີ່ວ່າເຊື້ອລາທີ່ຕາຍຂອງການ ໝັກ ຄັ້ງ ທຳ ອິດເຮັດໃຫ້ເກີດການລະລາຍໃນຖັງ, ເຮັດໃຫ້ເຫລົ້າບໍ່ພໍໃຈ.

"Dom Pérignonຕົວຈິງໄດ້ພະຍາຍາມແກ້ໄຂຜົນກະທົບທີ່ຮຸ່ງເຮືອງທີ່ບໍ່ຕ້ອງການນີ້ທີ່ຄົນຊັ້ນສູງຂອງຝຣັ່ງບໍ່ມັກ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນການໃຊ້ pinot noir, ເຊິ່ງບໍ່ຄ່ອຍຈະອ້າງເຖິງການອ້າງອີງ."

ທ່ານກ່າວຕື່ມວ່າ "ແຕ່ ສຳ ລັບລູກຄ້າອັງກິດຂອງລາວ, ຜູ້ທີ່ມັກຮັກກັບຜົນກະທົບທີ່ຮຸ່ງເຮືອງນີ້, ລາວເຄີຍໃຊ້ເພື່ອປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງເຫລົ້າໃຫ້ຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້ແລະສົ່ງໃຫ້ອັງກິດຄືກັບວ່າ".

ຕະຫລາດຕະຫລາດເບື້ອງຕົ້ນ

ໃນຂະນະທີ່ Dom Pérignonມີຄວາມມຸ້ງ ໝັ້ນ ທີ່ຈະພັດທະນາການຜະລິດເຫຼົ້າແວງຂອງວັດເພື່ອຮັບມືກັບຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທາງດ້ານການເງິນຂອງລາວ, ທຸລະກິດທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງລາວໄດ້ພິສູດວ່າເປັນພອນທີ່ແທ້ຈິງ ສຳ ລັບຊຸມຊົນຂອງລາວ.

ເຫລົ້າຂາວຂອງລາວໄດ້ຖືກຂາຍຢູ່ປາຣີແລະລອນດອນ - ຖັງນໍ້າມັນຂອງລາວໄດ້ຖືກສົ່ງໄປທີ່ນະຄອນຫລວງຝຣັ່ງຢ່າງໄວວາຍ້ອນແມ່ນ້ ຳ River Marne - ແລະຊື່ສຽງຂອງລາວໄດ້ແຜ່ລາມຢ່າງໄວວາ. ເນື່ອງຈາກຜົນ ສຳ ເລັດຂອງລາວ, ລາວໄດ້ຕັ້ງຊື່ຜະລິດຕະພັນຂອງລາວ, ເຊິ່ງມີຜົນໃນການເພີ່ມມູນຄ່າຂອງພວກເຂົາ.

Noéກ່າວຕໍ່ໄປວ່າ:“ ເຫລົ້າທີ່ມີຊື່ຂອງລາວຂາຍສອງເທົ່າລາຄາຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ champagne ແບບເກົ່າຍ້ອນວ່າປະຊາຊົນຮູ້ວ່າຜະລິດຕະພັນຂອງ Dom Pérignonແມ່ນດີທີ່ສຸດ,”. "ມັນແມ່ນຄັ້ງ ທຳ ອິດທີ່ເຫຼົ້າແວງໄດ້ລະບຸໄວ້ກັບຜູ້ຜະລິດແລະບໍ່ພຽງແຕ່ຢູ່ໃນຂົງເຂດຕົ້ນ ກຳ ເນີດຫລືຕາມລະບຽບສາດສະ ໜາ ເທົ່ານັ້ນ".

ໃນຄວາມ ໝາຍ ດັ່ງກ່າວ, ພະສົງ Benedictine ໄດ້ສ້າງຄວາມກະຕືລືລົ້ນດ້ານການຕະຫຼາດຢ່າງແທ້ຈິງອ້ອມຂ້າງບຸກຄະລິກຂອງລາວ, ຖືວ່າເປັນຄົນ ທຳ ອິດໃນປະຫວັດສາດເສດຖະກິດ. ຜົນ ສຳ ເລັດຂອງລາວ, ເຊິ່ງໄດ້ອະນຸຍາດໃຫ້ວັດວາອາຮາມເພີ່ມຂະ ໜາດ ສອງເທົ່າຂອງສວນອະງຸ່ນຂອງຕົນ, ຈາກນັ້ນກໍ່ໄດ້ຮັບການເຕົ້າໂຮມແລະພັດທະນາຕື່ມອີກໂດຍຜູ້ສືບທອດແລະສາວົກຂອງຜູ້ຊະນະພະສົງສາມະເນນ, Dom Thierry Ruinart, ເຊິ່ງໄດ້ຕັ້ງຊື່ໃຫ້ເຮືອນ Champagne ທີ່ມີຊື່ສຽງ. ເຊິ່ງຫລານຊາຍຂອງລາວໄດ້ສ້າງຕັ້ງຂື້ນໃນຄວາມຊົງ ຈຳ ຂອງລາວໃນປີ 1729.

ພະສົງສອງອົງທີ່ໄດ້ເຮັດເຫລົ້າ ສຳ ລັບໂລກເຫລົ້າຫລາຍໄດ້ຖືກຖີ້ມຢູ່ຂ້າງກັນໃນໂບດ Hautvillers, ບ່ອນທີ່ນັກເຫລົ້າທີ່ເຮັດເຫລົ້າຍັງມາຈາກທົ່ວໂລກເພື່ອໄວ້ອາໄລ.

"ລາຊະວົງຂອງພວກເຂົາແມ່ນດີເລີດ - ສະຫຼຸບ Jean-Baptiste Noé." ເຮືອນ Ruinart Champagne ໃນປັດຈຸບັນແມ່ນຂອງກຸ່ມຫລູຫລາ LVMH ແລະ Dom Pérignonແມ່ນຍີ່ຫໍ້ champagne ທີ່ມີລົດຊາດດີ. ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຍັງມີຄວາມສັບສົນຫຼາຍກ່ຽວກັບບົດບາດຂອງພວກເຂົາໃນການປະດິດສ້າງຂອງແຊມເບຍ, ມັນຍັງເປັນ ທຳ ທີ່ຈະຮັບຮູ້ເຖິງການປະດິດເຫລົ້າທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ນີ້ຂອງພວກເຂົາ.