Dienos šventasis vasario 16 d .: San Gilberto istorija
Gilberto gimė Sempringhame, Anglijoje, turtingoje šeimoje, tačiau jis nuėjo visai kitu keliu, nei buvo tikimasi iš jo kaip Normano riterio sūnaus. Išsiųstas į Prancūziją dėl aukštojo mokslo jis nusprendė tęsti seminarijos studijas. Jis grįžo į Angliją dar neįšventintas kunigu ir iš tėvo paveldėjo keletą savybių. Tačiau Gilberto išvengė lengvo gyvenimo, kurį jis galėjo gyventi tokiomis aplinkybėmis. Vietoj to, jis gyveno paprastą gyvenimą parapijoje, kuo daugiau dalydamasis su vargšais. Po kunigų įšventinimo jis tarnavo klebonu Sempringhame. Tarp kongregacijos buvo septynios jaunos moterys, kurios jam pareiškė norą gyventi religiniame gyvenime. Atsakydamas į tai, Gilberto jiems pastatė namą šalia bažnyčios. Ten jie gyveno griežtą gyvenimą, tačiau pritraukė vis daugiau skaičių; galų gale dirbo žemę seserys ir pasauliečiai broliai. Susiformavęs religinis ordinas ilgainiui tapo žinomas kaip Gilbertini, nors Gilbertas tikėjosi, kad cisterciai ar kita egzistuojanti tvarka prisiims atsakomybę už gyvenimo tvarkos nustatymą naujajai tvarkai. „Gilbertini“ - vienintelis viduramžiais įkurtas anglų kilmės religinis ordinas ir toliau klestėjo. Tačiau įsakymas baigėsi, kai karalius Henrikas VIII nuslopino visus katalikų vienuolynus.
Per tuos metus ordino namuose išaugo ypatingas paprotys, vadinamas „Viešpaties Jėzaus patiekalu“. Geriausios vakarienės dalys buvo dedamos į specialią lėkštę ir jomis dalijamasi su vargšais, atspindinčiomis Gilberto rūpestį mažiau pasisekusiais. Visą savo gyvenimą Gilberto gyveno paprastai, vartojo mažai maisto ir praleido gerą dalį daugelio naktų maldoje. Nepaisant tokio gyvenimo griežtumo, jis mirė gerokai daugiau nei 100. Atspindys: įėjęs į tėvo turtus, Gilberto galėjo gyventi prabangiai, kaip tuo metu darė daugelis jo kunigų. Vietoj to jis nusprendė pasidalinti savo turtais su vargšais. Įdomus įprotis užpildyti „Viešpaties Jėzaus patiekalą“ jo įkurtuose vienuolynuose atspindėjo jo rūpestį. Šiandienos ryžių dubenėlio operacija atkartoja šį įprotį: valgant paprastesnį patiekalą ir leidžiant skirtumą bakalėjos sąskaitoje padėti išalkusiems.