Mba hamahanana ny fahasalamanao ara-panahy, mandehana any an-dakozia
Ny fandrahoana mofo dia mety ho lesona ara-panahy lalina.
Manana zavamananaina vaovao aho - noho ny tsy fisian'ny fe-potoana tsara kokoa - hamahanana ao an-tranoko. Io no sakafo matsiro ho ahy, lasary mamy, beige, lafarinina varimbazaha, rano ary masirasira izay mitoetra ao anaty siny fitaratra ao ambadiky ny vata fampangatsiahana. Indray mandeha isan-kerinandro dia mitsidika ny latabatra ao an-dakozia izy, izay itahirizana rano, lafarinina ary oksizena azy. Mizara azy aho indraindray ary mampiasa ny antsasany ho an'ny mofomamy masaka na focaccia.
Manontany tsy tapaka ny namako aho raha mila sakafo hanina izy ireo, satria lafo be ny fikolokoloana azy ireo. Isan-kerinandro dia mila manary farafahakeliny ny antsasaky ny sakafo ianao mba hisorohana ny sourdough anao tsy hitombo amin'ny fomba hafainganany amin'ny fifehezana ny talantalana rehetra ao anaty vata fampangatsiahana anao sy ireo tahiry fitahirizana ao anaty lalimoara.
Misy "lohan'ny mofo" sasany mirehareha amin'ny mpihaza sakafo miaraka amin'ny razana izay nanomboka tamin'ny "World Old", sakafo mpamatsy sakafo efa 100 taona mahery. Ny homaniko dia nomen'i Peter Reinhart, mpanoratra ny The Bread Baker's Apprentice (Ten Speed Press) James Beard Award, taorian'ny lesona noraisiko niaraka taminy.
Manamboatra mofo misy masirasira isan-kerinandro aho aorian'ny fanarahana torolàlana avy amin'ny mpanao mofo hafa sy ny fahatsapako. Ny mofo tsirairay dia samy hafa, vokatry ny akora, fotoana, mari-pana ary ny tanako - ary ny zanako lahy. Ny fandrahoana mofo dia zavakanto taloha izay namboariko tamin'ny fitarihana sy fahendren'ireo mpanao mofo faran'izay tsara tamin'ny alàlan'ny fihainoana ny foko sy ny famaliana ny zavatra ilain'ny fianakaviako.
Ny lakozian'ny trano fonenako dia novana ho nanobakery amin'ny ankapobeny ho fikarohana boky iray soratako momba ny maha-ara-panahy ny mofo sy ny Eokaristia. Tsy tsapako fa na dia talohan'ny nanomanana ny lafaoro aza, ny fandrahoan-tsakafo dia manome be ny eritreritry ny fianakaviako. Nanomboka herintaona lasa izay rehefa nankany amin'ny faritra andrefan'i Michigan izahay mba hamboly varimbazaha amin'ny toeram-pambolena voa kely iray izay hojinjaina amin'ny taona manaraka ary avy eo lasa lafarinina ho an'ny mofo sy mofo manitra.
Tamin'ny marainan'ny Oktobra maresaka izay tsy mety ho andro fararano somary milamina kokoa, nanindry ny tanantsika tamin'ny tany izahay, nitso-drano azy ary nisaotra an 'Andriamanitra tamin'izay rehetra manome ny voa: otrikaina hambolena ary toerana hipaka. Nanangona voam-bary varimbazaha eran'ny tànana isika tamin'ny fararano teo aloha - faribolana tsy tapaka - ary nokapohintsika tamin'ny tany tamin'ny tsipika mahitsy ny ankamaroany.
Ity traikefa ity dia nanome ny fianakaviako fahafahana hifandray ara-batana amin'ilay tany, hianatra bebe kokoa momba ny fambolena sy hizara fiarahana amin'ireo izay miantso ny hikarakara ny tany. Ny zanako lahy lahy lahy koa dia nahatakatra ny fahamaotin'ny hetsika nataontsika. Napetrany tamin'ny tany koa ny tanany ary nakimpiny am-bavaka ny masony.
Ny fotoana hisaintsainana teolojia dia teo amin'ny lafiny rehetra, vonona ny hisaintsaina ny saina taloha sy tanora: Inona no dikan'ny hoe mpitantana ny tany? Ahoana no ahafahantsika mponin'ny tanàna mikarakara ity tany ity fa tsy tantsaha, miantoka ny zon'ny mofo ho an'ny taranaka ho avy?
Ao an-trano dia mahandro an-tsaina ireto fanontaniana ireto aho ary mandany fotoana, hery ary vola bebe kokoa amin'ny fanaovana lafarinina amin'ny lafarinina avy amin'ny varimbazaha nambolena sy azo zakaina. Ny mofoko dia tsy tonga vatan'i Kristy mandritra ny lamesa, fa ny fahamasinan'ny tany sy ny mpitantana azy dia naseho tamiko rehefa mifangaro koba aho.
Ao amin'ny The Bread Baker's Apprentice, Reinhart dia mamaritra ny fanambin'ny mpanao mofo ho toy ny “manala ny fahafaha-mamokatra feno avy amin'ny varimbazaha amin'ny alàlan'ny fitadiavana fomba hanehoana molekiola mihintsy tsy misy tsirony. . . manandrana manafaka ireo siramamy tsotra mifangaro ao anaty gliosida kankana sarotra nefa tsy azo zahana. Raha lazaina amin'ny teny hafa, ny asan'ny mpanao mofo dia ny manao ny mofo hanandrana tsara amin'ny fitrandrahana fofona araka izay azo atao avy amin'ireo akora ao anatiny. Atao amin'ny fomba tsotra sy taloha, fanamasinana, izay angamba tompon'andraikitra amin'ny niandohan'ny fiainana teto an-tany.
Ny masirasira mavitrika dia mihinana ny siramamy navoakan'ny voa rehefa avy namboarina. Vokatr'izany dia mamoaka entona sy ranon-javatra marikivy indraindray antsoina hoe "hooch" izy. Ny fermentation dia manova ara-bakiteny ny zavatra hafa amin'ny zavatra iray hafa. Ny asan'ny mpanao mofo dia ny mitazona izany masirasira velona izany mandra-pahatongan'ny fotoana fanendasana azy, izay mamoaka ny "fofonainy" farany, manome ny mofo fohazina farany ary avy eo maty ao anaty lafaoro mafana. Ny masirasira dia maty hanome fiainana ny mofo, izay laniana ary manome fiainana ho antsika.
Iza no nahafantatra fa misy lesona ara-panahy lalina toy izany azo traikefa sy zaraina ao an-dakoziao?
Roa taona lasa izay dia nihaino lahateny nataon'ny Norman Wirzba, teolojianina aho, izay ny asany tsara indrindra dia mifantoka amin'ny fifandraisan'ny teolojia, ny haiaina ary ny fambolena. Hoy izy tamin'ny mpanatrika: "Ny fihinanana dia resaka fiainana na fahafatesana."
Tamin'ny fampiharana ahy manokana dia hitako fa amin'ny fanaovan-mofo sy ny fanorotoroana mofo dia manana fotoana ahafahana miaina ilay fifandraisana mifono mistery eo amin'ny fiainana sy ny fahafatesana isika amin'ny fomba lalina sy mahazatra. Ny voa dia velona mandra-pahatongan'ny fotoam-piotazana sy ny fikosoham-bary. Maty amin'ny hafanana be ny masirasira. Ireo zavatra ilaina dia mivadika zavatra hafa.
Ny zavatra mivoaka avy ao anaty lafaoro dia zavatra iray izay tsy teo aloha. Manjary mofo, sakafo mahavoky sy mahavelona toy izany ary mety hidika akory ilay sakafo mihitsy. Amin'ny famakiana azy io sy ny fihinanana azy dia manome fiainana isika, tsy ny otrikaina ilaina ihany mba hahavelomantsika fiainana ara-batana, fa koa izay ilaintsika hananana fiainana ara-panahy.
Mahagaga ve raha nampitomboin'i Jesosy tamin'ny mofo ireo mofo ireo noho ny fahagagana iray izay nanambara ny fanjakan'Andriamanitra? Sa matetika no namaky mofo tamin'ny namany sy mpanaraka azy izy, na dia nandritra ny alina farany niainany tety an-tany aza, rehefa nilaza izy fa ny vatany novakiany dia ny vatany ihany, novakiana ho antsika?
Ny mofo - voaendy, nomena, voaray ary nozaraina - dia fiainana tokoa.