Ko te korero wherikotanga a Dom Pérignon, he moke mo Benedictine

 

Ahakoa ko Dom Pérignon ehara i te kaihanga tarai i te piara rongonui o te ao, i taea e ia te hanga i runga i tana mahi paionia ki te whakaputa i te waina ma ma tino kounga.

He toru rau neke atu i muri o tona matenga, ko Dom Pierre Pérignon tonu tetahi o nga moananui rongonui i roto i te hitori mo tana mahi nui ki nga taonga kai o tana whenua, France, na reira ki te ao toi de vivre.

Ko te maaramatanga muna mo tana ao me tana mahi, heoi, kua maha nga korero me nga korero tuku mo te roanga o te wa, ko te nuinga kaore e hangai ki nga mea pono.

Inaa hoki, he rereke ki nga whakapono o te nuinga, kaore ia i hanga i te piara. Ma te waahine, e mohiotia ana ko Widow Clicquot, e tika ana kia nama tatou i te inu whakaranu koura pai e mohiotia ana e tatou i tenei ra. A kaore ano i te 1810 - tata ki te rau tau i muri mai o te matenga o te moenga o Benedictine - i hangaia e ia he tikanga hou i ahei ai ia ki te rangatira i te kaupapa whakarakei tuarua e paa ana ki nga waina ma mai i te rohe Champagne o France e mau tonu ana te awhi. Tuhinga o mua. kua whakanuihia.

Na he aha nga take o tona rongonui koretake o te ao?

Te kounga kaore e rite o te waina

"Kaore pea ko Dom Pérignon te kaihanga tika o te champagne e mohiotia ana e tatou i tenei ra, engari i aata wherahia e ia te huarahi mo tana hanganga ma te whakaputa i te uaina ma o te kounga kaore ano kia rite mo tona wa," te kaikorero a Jean-Baptiste Noé, kaituhi o te pukapuka Histoire du vin et de l'Eglise (History of wine and the Church), i kii i te uiui me te Rehita.

I whanau mai i te 1638, neke atu i te 30 nga tau a Pérignon i tana urunga atu ki te whare noho o Benedictine o Hautvillers (i te rohe o Champagne i te raki-rawhiti o Parani), i reira i mahi ai ia i te puhera tae noa ki tona matenga i te 24 o Hepetema 1715. I taua wa i tana taenga atu ki te papaapu, ka whakaputahia e te rohe nga waina iti-kore i karawhiua e te kooti Parani, e hiahia nui ana, he waina whero karakara mai i Burgundy me Bordeaux.

Ko te mea kino rawa atu, i te ao te wheako o te Little Ice Age, i uaua ai te mahi waina i nga rohe raki o te takurua.

Engari ahakoa enei herenga o waho i whakaekea e ia, he tangata mohio a Dom Pérignon he tangata mohio ki te kawe i tona rohe ki te taumata o nga rohe waina nui rawa atu i roto i etahi tau noa nei ma te aro nui ki te mahi waina ma.

"Ko te mea tuatahi i raru e ia nga raru o te rangi na roto i te whakatipu karepe pinot noir, he kaha ke atu ki te makariri, me te whakaranu ano i nga karepe, te whakaranu i te pinot noir me te chardonnay, hei tauira, mena ka iti ake te ahua o te rangi mo tetahi o nga kaina," i kii ia. No, me te kii ko te monike te tuatahi ki te whakaranu i nga waina mai i nga momo kaainga kia kore ai e raru i nga morearea o te rangi ka pumau tonu te kounga.

Engari ko tana mahi hei paionia i te wainatanga waina he whaanui atu i tenei. I maarama ano ia ki te awe o te ra me nga mahi a te takotoranga whenua o nga momo kaina waina i te reka whakamutunga o te waina.

"Ko ia te tuatahi ki te whakaranu i nga parani waina kia pai ai te kounga, me te mahara ko te kaha ake o te whiti ki te ra ka reka ake te waina, ana ko nga papa iti ka kitea he haunga waikawa".

No reira i runga i tenei maatauranga mohio-pehea i taea ai e te Pouaru Pouaru te whakawhanake i te mahi "champagne" kia rongonui ai te waipiro kanapa rongonui o te ao.

Ahakoa ko te uaina piata ano i te wa o Dom Pierre Pérignon, i kiia he hapa na nga kaihanga waina. Ko te waina Champagne, na te kaha ki te raki o te rohe, ka mutu te pupuhi me nga makariri tuatahi o Oketopa ka rewa ano i te rua o nga wa i te koanga, na reira ka hua ake nga mirumiru

Ko tetahi raru o tenei whakatipuranga ruarua, e maumahara ana ki a Noé, ko te rewena mate o te whakatipu tuatahi i hua ai te putunga moni ki roto i nga kaara, ka kore e pai te inu i te waina.

"I tino whakamatau a Dom Pérignon ki te whakatika i tenei awangawanga korekore e hiahiatia e nga rangatira o Parani, ina koa ma te whakamahi i te pinot noir, he iti nei te ngawari ki te whakaputa korero."

"Engari mo ana kaihoko Ingarihi, i tino rata ki tenei awangawanga," i kii atu ia, "i kaha ake ia ki te whakapai ake i te kounga o te uaina kia taea ai te tuku atu ki Ingarangi pera tonu."

Tuhinga o mua

Ahakoa i kaha a Dom Pérignon ki te whakawhanake i tana mahi waina ki tana monastery ki te aro atu ki ona uauatanga tahua, ko tana pukenga umanga kaha te tino painga ki tana hapori.

Ko ana uaina ma i hokona i Paris me Raanana - ana tere i tukuna ki te taone nui o France na te Awa o Marne - ana ka tere haere te rongonui. Na tana angitu, i tapaina e ia ana hua, i hua ake ai to raatau uara.

"Ko te waina i tapaina ki tona ingoa i hokona takirua te utu mo te waina piari piamuri na te mea i mohio te iwi ko nga hua tino pai a Dom Pérignon," te kii a Noé. "Koinei te wa tuatahi i tautuhia he waina anake me tana kaihanga engari ehara i te mea noa me tona rohe taketake, me te ota whakapono ranei."

I runga i tenei, ko te monike a Benedictine tetahi tino hokohokohoko mo tona tuakiri, koira te mea tuatahi i roto i nga hitori ohaoha. Ko ana whakatutukitanga, i taea ai e te abbey te taarua i te rahinga o ana mara waina, ka whakakao, ka whakarahihia e te kaiwhakakapi me te akonga o te kaimana toa a Dom Thierry Ruinart, nana nei i tapa tona ingoa ki te whare rongonui o Champagne. I whakatuhia e tana mokopuna tana mahara ki te 1729.

Ko nga monahi e rua i mahi nui mo te ao inu waina ka nehua ki tetahi taha i roto i te whare karakia o Hautvillers, kei reira tonu te hunga inu waina mai i nga pito katoa o te ao hei whakanui.

"He rawe to ratau kuini - ko te mutunga a Jean-Baptiste Noé. Ko te Whare Champagne Ruinart inaianei no te roopu papai a LVMH a ko Dom Pérignon he tohu piamini waina pai. Ahakoa he nui tonu te raruraru mo a raatau mahi ki te waihanga i te piara, he tika tonu te whakanui i te kaituhi o tenei waina nui ".