Бенедиктиний лам Дом Перигноны гялалзсан түүх
Дом Перигнон нь дэлхийд алдартай шампанскийг шууд зохион бүтээгч биш боловч өндөр чанарын цагаан дарс үйлдвэрлэх анхдагч ажлынхаа ачаар түүнийг бүтээсэн юм.
Дом Пьер Перигнон нас барснаас хойш гурван зуу гаруй жилийн дараа өөрийн орны Франц улсын хоолны өв соёлд, улмаар дэлхийн урлагийн бүтээлд гайхалтай хувь нэмэр оруулсан түүхэн дэх хамгийн алдартай лам нарын нэг хэвээр байна.
Түүний амьдрал, уран бүтээлийг тойрсон нууцлаг аура нь цаг хугацаа өнгөрөхөд тоо томшгүй олон түүх, домгийг бий болгосон бөгөөд ихэнх нь бодит байдалтай нийцдэггүй.
Чухамдаа тэрээр олон нийтийн итгэл үнэмшлийн эсрэг тэрээр шампан дарс зохиоогүй юм. Өнөө үед мэддэг алтан хөөсөнцөртэй амттай ундаагаар бид бэлэвсэн эмэгтэй Кликот гэгддэг эмэгтэйд л өртэй. Бенедиктиний ламыг нас барснаас хойш бараг зуун жилийн дараа 1810 онд л Францын Шампанск мужаас гаралтай цагаан дарсанд агуулагдах хоёрдогч исгэх үйл явцыг эзэмших боломжийг түүнд олгосон шинэ техник технологийг боловсруулжээ. цаг хугацааны өмнө. тэмдэглэв.
Олон улсад алдаршиж алдарших болсон шалтгаан нь юу вэ?
Дарсны хосгүй чанар
"Дом Перигнон нь өнөөгийн бидний мэддэг шампанскийг шууд зохион бүтээгч биш байж болох юм. Гэхдээ тэр өөрийн цаг үеийн хувьд хосгүй чанартай цагаан дарс үйлдвэрлэж, түүнийг бүтээх замыг гайхалтай сайн нээв" гэж түүхч Жан Батист Ное, Histoire du номын зохиогч vin et de l'Eglise (Wine and Church of History) гэж Бүртгэлийн газарт өгсөн ярилцлагадаа дурджээ.
1638 онд төрсөн Перигнон 30 гаруйхан настай байсан бөгөөд Хаутвиллерийн Бенедиктиний хамба руу ороход (Францын зүүн хойд хэсгийн Шампанск мужид) 24 оны 1715-р сарын XNUMX-ний өдөр нас барах хүртлээ зоорьчин байжээ. Түүнийг хамба лам дээр ирэнгүүт энэ бүсэд Францын шүүхээс зайлсхийсэн бага үнэтэй дарсыг үйлдвэрлэж байсан бөгөөд ерөнхийдөө Бургундия, Бордо нараас ирсэн өнгөт, улаан өнгийн дарсыг илүүд үздэг байв.
Муугаар хэлбэл, дэлхий ертөнцөд Бяцхан мөсөн үе гэж нэрлэгддэг байсан нь өвлийн улиралд хойд бүс нутагт дарс үйлдвэрлэх ажлыг улам хүндрүүлжээ.
Гэхдээ энэ бүх гадны бэрхшээлтэй тулгарсан ч Дом Перигнон цагаан дарс үйлдвэрлэх тал дээр анхаарлаа төвлөрүүлж, бүс нутгаа хэдхэн жилийн дотор хамгийн том дарсны бүс нутгийн түвшинд хүргэх чадвартай, овсгоотой байсан.
"Юун түрүүнд тэрээр хүйтэнд илүү тэсвэртэй пинот нойр усан үзэм боловсруулж цаг уурын бэрхшээлтэй тулгарч, усан үзмийн холимог хийж, жишээлбэл, усан үзмийн модны аль нэгэнд нь харьцангуй тааламжгүй уур амьсгал тохиолдсон тохиолдолд пиноот ноирыг шардонтай хольсон" гэж тэр хэллээ. Ное нэмж хэлэхэд лам хувраг цаг уурын эрсдэлд өртөхгүйн тулд тогтмол чанарын баталгааг хангахын тулд өөр өөр усан үзмийн дарснаас хольсон дарсыг анх оруулсан юм.
Гэхдээ дарсны салбар дахь анхдагчийн үүрэг нь үүнээс илүү өргөн байдаг. Тэрээр нарны нөлөө, усан үзмийн янз бүрийн боодлын газарзүйн чиг баримжааны дарсны эцсийн амтанд ямар үүрэг гүйцэтгэхийг ойлгодог байв.
"Наранд илүү их өртөх нь дарсыг илүү амттай болгодог бол бага ил гарсан боодол нь илүү хүчиллэг амт гаргадаг гэдгийг санаж, усан үзмийн модны боодлыг аль болох хольж хамгийн сайн чанарыг олж авав."
Тиймээс энэ ер бусын ноу-хау дээр үндэслэн Бэлэвсэн Кликвот дэлхийд алдартай оргилуун дарсыг алдаршуулах "шампанск" үйл явцыг хөгжүүлж чадсан юм.
Дом Пьер Перигноны үед оргилуун дарс аль хэдийн байсан боловч дарс үйлдвэрлэгчид үүнийг согогтой гэж үздэг байв. Бүс нутгийн хойд уур амьсгалтай тул шампанск дарс аравдугаар сарын эхний ханиадтай хамт исгэхээ больж, хавар хоёр дахь удаагаа исгэж, улмаар хөөс үүсэх шалтгаан болдог.
Ноегийн санаж байгаагаар энэхүү давхар исгэхтэй холбоотой өөр нэг асуудал бол анхны исгэх явцад үхсэн мөөгөнцөр нь торхонд хуримтлагдаж дарс уухад тааламжгүй болгосон явдал байв.
"Дом Перигнон үнэхээр Францын язгууртнуудад таалагдаагүй энэхүү хүсээгүй гялалзсан нөлөөг засах гэж оролдсон. Ялангуяа лавлагаа өгөх хандлага багатай pinot noir-ийг ашигласан."
"Гэхдээ энэ гялалзсан эффектэд маш их дуртай байсан Англи хэлний үйлчлүүлэгчдэдээ зориулж тэр дарсны чанарыг аль болох сайжруулж, Англид байгаагаар нь илгээдэг байсан."
Маркетингийн анхан шатны ажил
Дом Перигнон өөрийн санхүүгийн бэрхшээлийг даван туулахын тулд хийдийнхээ дарсны үйлдвэрлэлийг хөгжүүлэхээр тууштай ажиллаж байсан бол түүний ажил хэрэгч чадвар нь хамт олныхоо хувьд жинхэнэ адислал болжээ.
Түүний цагаан дарсыг Парис, Лондонд зарж борлуулжээ.Түүний торхнуудыг Марне голын ачаар Францын нийслэлд түргэн шуурхай хүргэсэн бөгөөд түүний алдар нэр хурдан тархжээ. Тэрээр амжилтанд нь хөтлөгдөн бүтээгдэхүүнээ нэрээр нь нэрлэсэн нь үнэ цэнийг өсгөхөд нөлөөлжээ.
"Хүмүүс Дом Перигноны бүтээгдэхүүнийг хамгийн сайн гэж мэддэг байсан тул түүний нэрийг агуулсан дарс нь сонгодог шампанск дарснаас хоёр дахин илүү үнээр зарагддаг байв" гэж Ное үргэлжлүүлэв. "Энэ бол дарсыг зөвхөн үйлдвэрлэгчээр нь таньдаг байсан бөгөөд энэ нь зөвхөн гарал үүслийн бүс нутаг эсвэл шашны захиалгаар танигдсан явдал биш юм."
Энэ ч утгаараа Бенедиктиний лам эдийн засгийн түүхэн дэх анхных гэж тооцогддог хувь хүнийхээ эргэн тойронд жинхэнэ маркетингийн цохилт хийжээ. Түүний хамба лам нь усан үзмийн тариалангийн талбайгаа хоёр дахин нэмэгдүүлэх боломжийг олгосон түүний ололтыг лам хувраг үйлдвэрлэгч залгамжлагч, шавь Дом Тьерри Руинарт үргэлжлүүлэн бэхжүүлж, нэр хүндтэй шампанскийн байшинд нэрээ өгсөн юм. түүний ач хүү түүний дурсгалд зориулж 1729 онд байгуулжээ.
Дарсны ертөнцийн төлөө их зүйл хийсэн хоёр ламыг Хаутвиллерийн хамба сүмд бие биенийхээ хажууд оршуулдаг бөгөөд дарсыг дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн хүмүүс одоо хүртэл хүндэтгэл үзүүлдэг.
“Тэдний цолтон агуу байсан гэж Жан Батист Ное дүгнэв. Ruinart шампанскийн байшин нь одоо LVMH тансаг зэрэглэлийн бүлэгт харьяалагддаг бөгөөд Dom Pérignon бол чимэг шампанскийн гайхалтай брэнд юм. Шампанскийг бүтээхэд тэдний үүрэг ролийн талаар төөрөлдсөн хэвээр байгаа ч гэсэн тэдний энэхүү агуу дарсыг зохиогч гэдгээ хүлээн зөвшөөрөх нь шударга ёсны нэг юм.