बेनेडिकटाईन भिक्षू डोम पेरीग्नॉनची चमत्कारीक कथा

 

जरी डोम पेरीग्नॉन हा जगप्रसिद्ध शॅम्पेनचा थेट शोधक नसला तरी, त्याने उच्च स्तरीय पांढरा वाइन तयार करण्याच्या त्यांच्या अग्रगण्य कार्यामुळेच ही निर्मिती शक्य केली.

त्याच्या मृत्यू नंतर थोड्या शतकानंतर, डोम पियरे पेरीग्नॉन आपल्या देशाच्या फ्रान्सच्या पाककृती वारसासाठी आणि म्हणूनच जागतिक कला दे विव्रे यांच्या अविश्वसनीय योगदानासाठी इतिहासातील सर्वात प्रसिद्ध भिक्षू आहेत.

त्याच्या आयुष्याविषयी आणि कार्याभोवतीच्या रहस्येची भावना, परंतु, कालांतराने असंख्य कथा आणि दंतकथांना जन्म देतात, त्यातील बर्‍याच गोष्टी वास्तविकतेशी संबंधित नाहीत.

खरं तर, व्यापकपणे आयोजित केलेल्या विश्वासाच्या विरूद्ध, त्याने शॅम्पेनचा शोध लावला नाही. विधवा क्लिककोट या नावाने ओळखल्या जाणार्‍या बाईला हे माहित आहे की आज आपल्याला माहित असलेले गोड बडबड पेय आमच्याकडे आहे. आणि हे १1810१० पर्यंत नव्हते - बेनेडिकटाईन भिक्षूच्या मृत्यूच्या जवळजवळ शतकानंतर - तिने नवीन तंत्र विकसित केले ज्यामुळे तिला फ्रान्सच्या शॅम्पेन प्रदेशातील पांढ white्या मद्यामध्ये अंतर्भूत तथाकथित दुय्यम किण्वन प्रक्रिया पार पाडण्यास अनुमती मिळाली ज्याचा चमचमणारा प्रभाव टिकतो. वेळ पूर्वी साजरा केला गेला.

तर त्याच्या अतुलनीय आंतरराष्ट्रीय कीर्तेची कारणे कोणती?

वाइनची अतुलनीय गुणवत्ता

"डोम पेरीग्नन आज आपल्याला माहित असलेल्या शॅम्पेनचा थेट शोधक असू शकत नाहीत, परंतु त्याने आपल्या काळासाठी अद्वितीय गुणवत्तेची पांढरी वाइन तयार करून त्याच्या निर्मितीचा मार्ग प्रशस्त केला," इतिहासकार जीन-बाप्टिस्टे नो, हिस्टोअर डू पुस्तकाचे लेखक विन एट डी एल'इग्लिस (वाईनचा इतिहास आणि चर्च), रजिस्ट्रीला दिलेल्या मुलाखतीत म्हणाले.

१1638 मध्ये जन्मलेले पेरीग्नॉन वयाच्या over० वर्षांचे होते तेव्हा त्याने हॉटव्हिलर्सच्या बेनेडिक्टिन मठामध्ये प्रवेश केला (ईशान्य फ्रान्सच्या शॅम्पेन प्रदेशात), जिथे त्यांनी 30 सप्टेंबर 24 रोजी मृत्यू होईपर्यंत तळघर म्हणून काम केले. मठाच्या आगमनानंतर, या प्रदेशात लो-एंड वाइन तयार झाल्या ज्या फ्रेंच कोर्टाने दूर ठेवल्या, सामान्यत: बरगंडी आणि बोर्डेक्सच्या तीव्र, रंगीबेरंगी मद्यांना ते पसंत करतात.

परिस्थिती अधिक वाईट करण्यासाठी, जग तथाकथित लिटल बर्फाचा काळ अनुभवत आहे, ज्यामुळे हिवाळ्यातील उत्तर भागांमध्ये वाइन उत्पादन आणखी कठीण होते.

परंतु या सर्व बाह्य अडचणींचा सामना करत असतानाही, डोम पेरीग्नॉन हे काही काळातील पांढ resource्या वाईन उत्पादनावर लक्ष केंद्रित करून आपल्या प्रदेशाला सर्वात मोठ्या वाइन प्रांताच्या पातळीवर आणण्यासाठी कल्पक आणि साधनसंपन्न होते.

"सर्वप्रथम त्याने पिनोट नॉर द्राक्ष विकसित करून हवामानातील समस्यांचा सामना केला, जो थंडीला अधिक प्रतिकारक आहे, आणि द्राक्षाचे मिश्रण देखील केले, पिनॉट नॉरला चार्डोनेमध्ये मिसळले, उदाहरणार्थ, द्राक्षांपैकी एकासाठी कमी अनुकूल हवामान झाल्यास," तो म्हणाला. नाही, हवामान जोखीम ग्रस्त होऊ नये आणि म्हणूनच निरंतर गुणवत्तेची हमी मिळवण्यासाठी साधूने वेगवेगळ्या द्राक्षारसाच्या प्रथम वाइन एकत्र केल्या पाहिजेत.

पण वाइन उद्योगातील अग्रणी म्हणून त्यांची भूमिका यापेक्षा विस्तृत आहे. सूर्याचा प्रभाव आणि वाइनच्या अंतिम चवमध्ये वेलींच्या वेगवेगळ्या पार्सलच्या भौगोलिक अभिमुखतेची भूमिका देखील त्याला समजली.

"सर्वोत्तम संभाव्य गुणवत्ता मिळविण्यासाठी द्राक्षांचा वेल पार्सल मिसळणारा तो पहिलाच होता, हे लक्षात ठेवून की सूर्याकडे जास्तीत जास्त संपर्क वाइनला गोड बनवते, तर कमी उघड पार्सल जास्त आम्लयुक्त चव तयार करतात."

म्हणूनच या विलक्षण ज्ञानाच्या आधारेच की विधवा क्लिककोट जगातील प्रसिद्ध चमकदार वाइन लोकप्रिय बनविणारी "शैम्पेन" प्रक्रिया विकसित करण्यास सक्षम होती.

जरी डोम पिअरे पेरीगनॉनच्या काळात चमचमणारी वाइन आधीच अस्तित्वात असली तरी वाइनमेकरांनी त्याला सदोष मानले. शॅम्पेन वाइन, या प्रदेशाच्या उत्तरी हवामानामुळे ऑक्टोबरच्या पहिल्या सर्दीसह आंबायला लागणे थांबवते आणि वसंत inतूत दुस fer्यांदा आंबवतात, ज्यामुळे फुगे तयार होतात.

नोएच्या आठवणीनुसार या दुहेरी किण्वनाची आणखी एक समस्या ही होती की पहिल्या किण्वनाच्या मृत खमीरांमुळे बॅरल्समध्ये ठेवी निर्माण झाल्या आणि वाइन पिण्यास अप्रिय वाटले.

"फ्रेंच खानदानाला आवडत नाही असा हा अवांछित चमचमणारा प्रभाव डोम पेरीग्नॉन यांनी प्रत्यक्षात आणण्याचा प्रयत्न केला, विशेषतः पिनट नॉयर वापरुन, ज्याचा संदर्भ कमी असेल."

"परंतु त्याच्या चमचमणा effect्या परिणामाची आवड असलेल्या त्यांच्या इंग्रजी ग्राहकांसाठी ते पुढे म्हणाले," तो वाइनची गुणवत्ता जास्तीत जास्त सुधारत असे आणि इंग्लंडला जसे होते तसे पाठवत असे. "

आरंभिक विपणन स्टंट

आर्थिक अडचणींना तोंड देण्यासाठी डॉम पेरीग्नॉन त्यांच्या मठातील वाइन उत्पादन विकसित करण्यास वचनबद्ध होते, तर त्यांचा मजबूत व्यवसाय कौशल्य त्यांच्या समाजासाठी खरोखरच आशीर्वाद ठरला.

त्याचे पांढरे वाइन पॅरिस आणि लंडनमध्ये विकले गेले होते - त्याचे बॅरल्स पटकन फ्रान्सच्या राजधानीत मारणे नदीच्या आभार मानले गेले आणि त्याची प्रसिद्धी त्वरित पसरली. त्याच्या यशाने प्रेरित, त्याने आपल्या उत्पादनांना त्याचे नाव दिले, ज्यामुळे त्यांचे मूल्य वाढविण्याचा परिणाम झाला.

"पुढे त्याचे नाव असलेले वाइन क्लासिक शॅम्पेन वाइनच्या दुप्पट किंमतीने विकले गेले कारण लोकांना माहित होते की डोम पेरीग्नॉनची उत्पादने सर्वोत्तम आहेत," नो. “ही पहिलीच वेळ आहे जेव्हा वाइन केवळ त्याच्या उत्पादकाबरोबरच ओळखला जातो, केवळ त्याच्या प्रदेशात किंवा धार्मिक सुव्यवस्थेसह नाही.”

या अर्थाने, बेनेडिक्टिन भिक्षूने आपल्या व्यक्तिमत्त्वाभोवती खरोखर विपणन घडवून आणला आहे, हा आर्थिक इतिहासातील पहिला मानला जातो. त्याच्या कामगिरी, ज्याने अबीला त्याच्या द्राक्षांच्या बागांच्या आकाराचे दुप्पट आकार देण्यास परवानगी दिली, त्यानंतर संन्यासी वाइनमेकरचा उत्तराधिकारी आणि शिष्य, डोम थिएरी रुईनार्ट याने प्रतिष्ठित शँपेन घराला आपले नाव दिले. ज्याची आठवण त्यांच्या नातवाने 1729 मध्ये केली.

वाइन जगासाठी बरेच काम केलेले दोन भिक्षू हॉटव्हिलर्सच्या मठाच्या चर्चमध्ये एकमेकांच्या शेजारी दफन केले जातात, जिथे अजूनही जगभरातून वाइन कनेर्स त्यांचा आदर करण्यासाठी येतात.

“त्यांचा वंश उत्तम होता - जीन-बाप्टिस्टे नोé असा निष्कर्ष काढला. रुईनार्ट शॅम्पेन हाऊस आता एलव्हीएमएच लक्झरी गटाचा आहे आणि डॉम पेरीग्नॉन हा एक चांगला व्हिंटेज शॅम्पेन ब्रांड आहे. जरी शैम्पेनच्या शोधात त्यांच्या भूमिकेबद्दल अद्याप बरेच गोंधळ होत असले तरीही, त्यांच्या या महान वाइनच्या लेखकांची कबुली देणे योग्य आहे.