12 Makanan Paskah Itali yang mesti anda cuba sekurang-kurangnya sekali

Tidak banyak yang boleh dilakukan di Itali pada Paskah ini selain tinggal di rumah dan makan. Berikut adalah 12 hidangan Paskah klasik Itali untuk dicuba pada masa ini tahun, dari domba tradisional hingga artichoke hingga pencuci mulut darah babi yang tidak biasa.

anak domba

Easter Monday dikenali sebagai Easter Monday ("Little Easter") di Itali, tetapi kadang-kadang juga disebut Lamb Monday atau "Lamb Monday", memberi petunjuk kepada pusat meja makan yang lebih tradisional.

Orang Rom umumnya menyediakan sup domba atau memasaknya dalam telur dan sos sitrus, orang Itali selatan sering memasukkannya ke dalam rebusan, sementara di tempat lain ia akan dibakar dengan bawang putih dan rosemary - setiap keluarga dan restoran akan mempunyai resipi khasnya sendiri.

Namun, beberapa tahun kebelakangan ini menyaksikan daging jatuh dari menu, bertepatan dengan peningkatan orang Itali memilih diet vegan. Mantan Perdana Menteri Silvio Berlusconi "mengadopsi" lima ekor domba dalam aksi Paskah pro-vegetarian, sementara dalam lima tahun jumlah anak domba Itali yang dikirim ke rumah sembelih menurun lebih dari separuh.

Sekiranya anda tidak makan daging, mengapa tidak memilih pai domba vegetarian - pencuci mulut berbentuk domba yang rumit, yang boleh anda temui di banyak kedai roti.

Pesce

Jumaat yang baik, tarikh yang menyedihkan dalam kalendar Katolik, secara tradisional adalah hari puasa. Pada masa ini beberapa keluarga Katolik memilih ikan, biasanya memilih hidangan ringan dengan perasa sederhana.

Memang, banyak orang memperhatikan hari Jumaat tanpa daging di sepanjang Prapaskah - ada yang menghormati tradisi sepanjang tahun - sebagai penghormatan kepada pengorbanan Yesus.

carciofi

Diisi, direbus atau digoreng, dinikmati sebagai lauk atau pembuka selera, artichoke adalah makanan pokok musim bunga dan ciri umum dari makanan Paskah.

Sciusceddu (bakso dan sup telur)

Berasal dari Messina di Sicily, hidangan ini dimakan secara tradisional pada hari Ahad Paskah dan sedikit seperti sup telur Cina.

Nama itu berasal dari kata Latin juscellum, yang bermaksud "sup", dan merupakan hidangan sederhana, dengan bebola daging dan telur yang disiapkan dalam kaldu dengan ramuan dan keju.

Kek Pasqualina

Jangan biarkan kek kata menipu anda: hidangan ini masin dan bukannya manis. Ini adalah makanan Liguria, sejenis quiche dengan bayam dan keju.

Tradisi menetapkan bahawa semestinya ada 33 lapisan pasta (tiga daripadanya adalah angka penting dalam doktrin Kristian) dan mungkin itu adalah kelazatan penyediaan yang bermaksud bahawa kek itu disediakan untuk majlis-majlis khas.

Puding hitam manis

Puding hitam adalah versi Itali dari apa yang disebut Inggeris sebagai puding hitam dan apa yang orang Amerika ketahui sebagai puding hitam - tetapi tidak seperti hidangan sedap, puding hitam manis itu sebenarnya adalah pencuci mulut yang terbuat dari darah babi dan coklat.

Hidangan ini secara tradisional dimakan pada masa sebelum Paskah di sebahagian besar Itali tengah dan selatan, tetapi terutama berkaitan dengan wilayah Basilicata, pada mulanya but Itali.

Resipi itu menggabungkan coklat gelap dan darah babi untuk menghasilkan krim masam yang kaya dan manis, yang boleh dimakan dengan biskut ladyfinger atau digunakan sebagai pengisian untuk tart pendek.

Kami tidak pasti adakah ini patut dicadangkan, tetapi dalam siri TV Annibale watak judul menyenaraikannya sebagai salah satu pencuci mulut kegemarannya.

Merpati Paskah

Kek ini mungkin merupakan simbol masakan Paskah yang paling terkenal di Itali. Disebut "merpati Paskah", dimasak dalam bentuk burung untuk melambangkan kedamaian dan dibuat dengan kulit sitrus dan badam.

Nasi Paskah Hitam (Nasi Paskah Hitam)

Satu lagi keistimewaan Sisilia, hidangan ini disediakan dengan nasi hitam. Walau bagaimanapun, sementara risotto hitam biasanya ditutup dengan tinta sotong, ini adalah kejutan yang lebih manis: pewarnaannya berasal dari coklat. Nasi hitam adalah pencuci mulut yang serupa dengan puding beras, dibuat dengan susu, beras, koko dan coklat, dan hiasan biasanya terdiri daripada kayu manis dan gula aising.

Legenda mengatakan bahawa pencuci mulut dibuat untuk pertama kalinya sebagai penghormatan kepada Black Madonna of Sicily, sebuah patung misteri di Tindari yang dipercayai bertanggung jawab atas banyak keajaiban.

Kek beras

Sebagai pencuci mulut alternatif berasaskan nasi khas Emilia-Romagna, pencuci mulut sederhana ini diperbuat daripada beras dan telur, biasanya berperisa dengan lemon atau mungkin minuman keras.

Ia tidak eksklusif untuk Paskah dan juga merupakan pilihan yang popular semasa musim Krismas dan cuti keagamaan yang lain. Berabad-abad yang lalu, penduduk tempatan mengedarkannya kepada jiran, jemaah haji atau orang yang menyertai perarakan keagamaan.

Neapolitan Pastiera

Pencuci mulut Neapolitan ini terdapat di seluruh selatan Itali pada masa ini tahun, dan pengisian ricotta spike-ornage menjadikannya lembab. Resipi asalnya dipercayai diciptakan oleh seorang biarawati yang secara khusus memilih untuk menggunakan bahan-bahan yang bermaksud kehidupan.

Sekiranya anda melakukannya sendiri, ingat bahawa para koki biasanya mengesyorkan memulakan proses pada hari Jumaat yang baik untuk memberi banyak masa untuk rasa - dari kulit jeruk dan air bunga oren - untuk dimasukkan sebelum Perayaan Ester.

Roti Ramerino

Anda akan mengetahui bahawa setiap wilayah mempunyai pelbagai jenis roti Paskah, manis atau masin. Salah satu yang terbaik adalah Tuscan Pan di Ramerino, mirip dengan sandwic dengan focaccia Inggeris panas dan dibumbui dengan kismis dan rosemary.

Makanlah ini pada hari Khamis Suci, apabila anda dapat membelinya dari penjual jalanan atau dari kedai roti di rantau ini. Pendeta tempatan sering memberkati roti.

telur Easter

Sekiranya anda bimbang melakukan tanpa keselesaan yang paling biasa, jangan risau: telur coklat telah menjadi sebahagian daripada tradisi Paskah di Itali, sering dengan kejutan yang tersembunyi di tengah.

Anda akan melihat paparan telur bungkus mewah yang melapisi tingkap Lent. Tunggu sehingga hari minggu Paskah jika anda boleh.