बेनेडिक्टिन भिक्षु डोम पेरीग्नोनको चम्किलो कथा
यद्यपि डोम पेरिग्नन विश्व प्रसिद्ध शैम्पेनका प्रत्यक्ष आविष्कारक होइनन्, तर उनले उच्च स्तरीय सेतो मदिरा उत्पादन गर्ने अग्रगामी कार्यको लागि यसको सृष्टि सम्भव बनाए।
उनको मृत्युको three शताब्दी भन्दा अघिकै, डोम पियरे पेरीग्नोन आफ्नो देश फ्रान्सको पाक सम्पदामा अविश्वसनीय योगदानका लागि इतिहासको सबैभन्दा प्रख्यात भिक्षुहरू मध्ये एक भइसकेको छ र यसैले विश्व कला डे भिभ्रेमा।
यद्यपि उनको जीवन र कामको वरिपरि रहस्यको आभा, यद्यपि, समयसँगै असंख्य कथाहरू र किंवदन्तीहरूको जन्म भएको छ, जसमध्ये धेरै वास्तविकतासँग मेल खाँदैन।
वास्तवमा भन्ने हो भने, ऊ व्यापक रूपमा आयोजित विश्वासको विपरीत, उसले शैम्पेनको आविष्कार गरेन। यो विधवा क्लिककोट भनेर चिनिने महिलाको लागि कि हामीले आज हामीले जानेका स्वादिष्ट गोल्डन बब्लिक ड्रिंकको .णी छौं। र यो १ 1810१० सम्म मात्र थिएन - बेनेडिक्टिन भिक्षुको मृत्यु भएको झण्डै एक शताब्दी पछि - उनले नयाँ प्रविधिको विकास गरे जसले उनलाई फ्रान्सको चम्पाग्ने क्षेत्रको सेतो मदिरामा निहित तथाकथित माध्यमिक किण्वन प्रक्रिया मास्टर गर्न अनुमति दिए जसको चम्किलो प्रभाव रहन्छ। समय पहिले मनाइएको छ।
त्यसो भए यसको अविश्वसनीय अन्तर्राष्ट्रिय ख्यातिका कारणहरू के हुन्?
रक्सीको अतुलनीय गुण
"डोम पेरीगनन आज हामीलाई थाहा भएको शैम्पेनको प्रत्यक्ष आविष्कारक नहुन सक्छ, तर उनले आफ्नो समयको लागि अद्वितीय गुणको सेतो वाइन उत्पादन गरेर यसको सृजनाको लागि मार्ग प्रशस्त पारे," हिस्टोइर डू पुस्तकका लेखक इतिहासकार जीन-बाप्टिष्ट नोले भने। vin et de l'Eglise (वाइनको इतिहास र चर्च), रेजिस्ट्रीसँग एक अन्तर्वार्तामा भन्यो।
१ 1638 मा जन्म, पेरीग्नोन 30० वर्ष नाघेका थिए जब उनी हउटभिलर्सको बेनेडिक्टिन मठमा प्रवेश गरे (उत्तर पूर्वी फ्रान्सको शैम्पेन क्षेत्रमा), जहाँ उनले सेप्टेम्बर २ 24 सेप्टेम्बर १1715१XNUMX मा आफ्नो मृत्यु नहोउन्जेल सेवा गरे। अबेईमा आइपुगेपछि यस क्षेत्रमा कम-अन्तको मदिरा उत्पादन गरियो जुन फ्रान्सेली अदालतले छोडिदियो, जसले सामान्यतया बरगन्डी र बोर्डेक्सको तीव्र, रंगीन रातो मदिरा मन पराउँथ्यो।
अझ नराम्रो कुरा के हो भने, विश्वले थोरै आइस युगको अनुभव गरिरहेको थियो, जसले जाडोमा उत्तरी क्षेत्रहरूमा रक्सी उत्पादनलाई अझ गाह्रो बनायो।
तर यी सबै बाहिरी अवरोधहरूको बाबजुद उनले सामना गरे पनि डोम पेरीग्नन आविष्कारशील र संसाधन थिए जसले सेतो दाखमद्य उत्पादनमा केन्द्रित भएर केही वर्षमै आफ्नो क्षेत्रलाई सबैभन्दा ठूलो रक्सी क्षेत्रको स्तरमा पुर्याउन सके।
"सर्वप्रथम उनले पिनोट नोर अistant्गुर विकास गरेर मौसमको समस्यालाई सम्बोधन गरे जुन चिसोसँग बढी प्रतिरोधी छ, र उनले अंगूरका प्रजातिहरू पनि बनाए, उदाहरणका लागि, कुनै फलफूलको लागि अनुकूल हावापानी नभएको अवस्थामा पिनोट नोरलाई चारदोन्नेसँग मिसाए।" होइन, यो जोडीयो कि भिक्षु जलवायु परिवर्तनको जोखिम भोग्न नपरोस् भनेर र विभिन्न प्रकारका दाखमद्यले मिसाएको पहिलो दाखमद्य पनि थियो जसले निरन्तर गुणस्तरको ग्यारेन्टी दिन्छ।
तर वाइन उद्योगमा अग्रगामीको रूपमा यसको भूमिका यस भन्दा फराकिलो छ। उनले सूर्यको प्रभाव र दाखमद्यको अन्तिम स्वादमा दाखको विभिन्न पार्सलको भौगोलिक अभिमुखिकरणको भूमिका पनि बुझेका थिए।
"सबैभन्दा राम्रो सम्भावित गुण प्राप्त गर्नका लागि उनले दाखको बोटका पार्सलहरू मिश्रण गर्ने पहिलो व्यक्ति हुन् जसले यो कुरा मनमा राख्दै सूर्यको अधिक सम्पर्कले वाइनलाई मीठो बनाउँछ, जबकि कम खुला पार्सलहरूले अधिक अम्लीय स्वाद उत्पादन गर्दछ।"
यसैले यो विलक्षण ज्ञानको आधारमा हो कि विधवा क्लिककोटले “शैम्पेन” प्रक्रिया विकास गर्न सक्षम भयो जसले विश्व प्रसिद्ध चहकिलो वाइनलाई लोकप्रिय बनाउँदछ।
यद्यपि चम्किरहेको दाखमद्य डोम पियरे पेरीगोनको समयमा अस्तित्वमा रहेको भए पनि यसलाई मद्यपान गर्नेहरूले दोषपूर्ण ठान्थे। यस क्षेत्रको उत्तरी मौसमको कारण शैम्पेन रक्सी अक्टुबरको पहिलो जाडोसँग किण्वन गर्न बन्द गर्छ र वसन्तमा दोस्रो पटक किण्वन गर्दछ, जसले बुलबुलेको गठनको कारण गर्दछ।
नोइको यादमा यो डबल किण्वनको अर्को समस्या पनि यो हो कि पहिलो किण्वनको मरे खमीरले ब्यारेलमा निक्षेपहरू खडा ग .्यो र वाइनलाई पिउन अप्रिय बनायो।
"डोम पेरिग्ननले वास्तवमा फ्रान्सको कुलीनलाई मन नपरेको यो अनावश्यक स्पार्कलिंग प्रभावलाई सच्याउन कोशिस गरे, विशेष गरी पिनट नोयर प्रयोग गरेर, जुन सन्दर्भमा कम सम्भावना थियो।"
"तर उनका अ customers्ग्रेजी ग्राहकहरूका लागि जो यस चम्किलो प्रभावको धेरै मन पराउँछन्," उनले थपे, "उनी जतिसक्दो चाँडो दाखमद्यको गुणस्तर सुधार गर्थे र यो जत्तिकै इ England्ल्याण्ड पठाउँथे।"
प्रारम्भिक मार्केटिंग स्टन्ट
डोम पेरिग्नन आफ्नो आर्थिक कठिनाइको सामना गर्न मठको दाखमद्य उत्पादनको विकास गर्न प्रतिबद्ध थिए भने, उनको कडा व्यापार कौशल आफ्नो समुदायको लागि एक साँचो आशिष् साबित भयो।
उसको सेतो मदिरा पेरिस र लन्डनमा बेचिन्थ्यो - उसको ब्यारेल तुरुन्तै फ्रान्सेली राजधानी मार्ने नदीलाई धन्यवाद प्रदान गरियो - र उनको ख्याति चाँडै फैलियो। आफ्नो सफलताबाट चालित, उसले आफ्ना उत्पादनहरूलाई उसको नाम दियो, जसले उनीहरूको मूल्य बढाउँदै प्रभाव पार्दछ।
"उहाँको नाममा रहेको दाखमद्य क्लासिक शैम्पेन वाइनको दुई गुणा बिक्रि भयो किनभने मानिसहरूलाई थाहा थियो डोम पेरिग्ननका उत्पादनहरू सब भन्दा राम्रो हुन्थे।" "यो पहिलो पटक हो कि दाखमद्य केवल यसको उत्पादकको साथ मात्र पहिचान गरियो तर केवल यसको उत्पत्ति क्षेत्र वा धार्मिक क्रमका साथ होइन।"
यस अर्थमा, बेनेडिक्टिन भिक्षुले आफ्नो व्यक्तित्वको वरिपरि वास्तविक मार्केटि blow गरेको छ, आर्थिक इतिहासमा पहिलो मानिन्छ। उनका उपलब्धिहरू जसले अबेलाई यसको दाखबारीको आकारलाई दोब्बर तुल्याउन मद्दत गरे, त्यसपछि भिक्षु वाइनमेकरका उत्तराधिकारी र चेला डोम थिएरी रुइनार्टले थप समेकित र विकास गरे जसले प्रतिष्ठित शैम्पेन घरलाई आफ्नो नाम दिए। जुन उनका नातिले १ his २ on मा उनको सम्झनामा स्थापित गरे।
दुबै भिक्षुहरूले जसले दाखमद्यको संसारको लागि यति धेरै गरेका छन् कि उनीहरू एक अर्कोको छेउमा हाउटभिलर्सको एबी चर्चमा गाडिएका छन्, जहाँ मद्दत पुर्याउनेहरू अझै पनि विश्वभरीबाट आउने गर्दछन्।
"उनीहरूको राजवंश महान थियो - जीन-ब्याप्टिष्ट नो।" रुइनार्ट शैम्पेन हाउस अब LVMH लक्जरी समूहसँग सम्बन्धित छ र डोम पेरिग्नन एक उत्कृष्ट भिन्टेज शैम्पेन ब्रान्ड हो। यदि शैम्पेनको आविष्कारमा उनीहरूको भूमिकाको बारेमा अझै अलमल्ल परेको छ भने पनि, उनीहरूले यो महान् मदिराको लेखकत्व स्वीकार्नु उचित हुन्छ।