Olivettes, een typisch dessert uit Catania, zijn gekoppeld aan een episode die Sant'Agata overkwam terwijl ze naar het martelaarschap werd geleid
Sint Agatha is een jonge martelaar uit Catania, vereerd als patroonheilige van de stad Catania. Ze werd in de 5e eeuw na Christus in Catania geboren en toonde al op jonge leeftijd een onwrikbaar geloof. Elk jaar wordt in Catania op XNUMX februari het festival ter ere van hem gevierd, met processies, religieuze en burgerlijke evenementen en amandelspijssnoepjes die ook wel Olivette.
Deze snoepjes zijn groen en ovaal van vorm bereid met amandelspijs of pistachenoten. Buiten zijn ze verpakt in suiker griesmeel of pure chocolade.
De olivettes zijn geïnspireerd op een episode verbonden met Sant'Agata. Toen de heilige werd gevangengenomen, terwijl ze werd vervoerd naar de plaats waar ze martelaarschap zou ondergaan, hij struikelde en om te voorkomen dat hij viel, leunde hij op a olijfboom. Die boom begon sindsdien zeer grote en sappige olijven te produceren.
Volgens een andere versie kwam hij echter op de vlucht voor de bewakers een wilde olijfboom tegen en gebruikte deze als schuilplaats. De boom op dat moment gaf haar niet alleen een schuilplaats en een schuilplaats, maar voorzag haar ook van olijven om als te gebruiken levensonderhoud.
Het is niet bekend welke versie juist is, wat zeker is, is dat olijven altijd in verband zijn gebracht met zijn figuur. Maar aangezien ze echt een delicatesse zijn, waarom probeer je het dan niet? bereid ze voor?
Het recept voor Sant'Agata-olijven
de ingrediënten noodzakelijk zijn: 200 gram van amandelmeel, 200 gram van kristalsuiker, 50 gram van water, 1 theelepel van Maraschino of rum, groene kleurstof naar smaak, 2-3 druppels van vanillesmaak, 1 pizzeria van zout. Ten slotte heb je er een paar nodig om te versieren suiker.
Giet suiker, water, vanillearoma en zout in een pan. Breng naar ekokend het mengsel, af en toe roerend, en voeg de amandelmeel. Blijf roeren voor meer 6 of 7 minuten. Als het mengsel ingedikt is, zet je het vuur uit en voeg je het toe drank en kleurstof.
Laat het op dit punt afkoelen en verplaats het naar een werkoppervlak, bewerk het tot het homogeen is en vorm olijven, vorm ze met je handen. Maak de bladsteel Prik een van de uiteinden in met een tandenstoker, doop ze in kristalsuiker en voeg er een toe Foglia versieren.