Feest van de Madonna della Salute in Venetië, geschiedenis en tradities
Het is een lange en langzame reis die elk jaar op 21 november plaatsvindt de Venetianen ze treden op om een kaars of een kaars naar de . te brengen Madonna van gezondheid.
Er is geen wind, regen of sneeuw om tegen te houden, het is een plicht om naar de Salute te gaan om te bidden en Onze Lieve Vrouw om bescherming te vragen voor zichzelf en dierbaren. Een langzame en lange processie die te voet wordt gedaan, in het gezelschap van familie of beste vrienden, zoals gewoonlijk over de drijvende votiefbrug, die elk jaar wordt geplaatst om de wijk San Marco te verbinden met die van Dorsoduro.
DE GESCHIEDENIS VAN ONZE VROUW VAN DE GEZONDHEID
Net als vier eeuwen geleden, toen de doge Nicol Contarini en de patriarch John Tiepolo ze organiseerden drie dagen en drie nachten lang een gebedsoptocht die alle burgers verzamelde die de pest hadden overleefd. De Venetianen zwoeren plechtig aan Onze-Lieve-Vrouw dat ze een tempel ter ere van haar zouden bouwen als de stad de epidemie zou overleven. De link tussen Venetië en de pest bestaat uit dood en lijden, maar ook uit wraak en de wil en kracht om te vechten en opnieuw te beginnen.
De Serenissima herinnert aan twee grote plagen, waarvan de stad nog steeds de sporen draagt. Dramatische afleveringen die in een paar maanden tienduizenden doden veroorzaakten: tussen 954 en 1793 registreerde Venetië in totaal negenenzestig afleveringen van de pest. Hiervan was de belangrijkste die van 1630, die vervolgens leidde tot de bouw van de tempel van Gezondheid, ondertekend door Baldassare Longhena, en die de Republiek 450 duizend dukaten kostte.
De pest verspreidde zich als een lopend vuurtje, eerst in de wijk San Vio, daarna door de hele stad, ook geholpen door de roekeloosheid van de kooplieden die de kleding van de doden doorverkochten. De toen 150 duizend inwoners werden door paniek gegrepen, de ziekenhuizen waren overvol, de lijken van de doden van besmetting werden achtergelaten in de hoeken van de straten.
de patriarch John Tiepolo hij beval dat van 23 tot 30 september 1630 in de hele stad openbare gebeden moesten worden gehouden, vooral in de kathedraal van San Pietro di Castello, toen de patriarchale zetel. De Doge voegde zich bij deze gebeden Nicol Contarini en de hele Senaat. Op 22 oktober werd besloten om 15 zaterdagen een processie te houden ter ere van de Maria Nicopeja. Maar de pest bleef slachtoffers maken. Alleen al in november werden bijna 12 slachtoffers geregistreerd. Ondertussen bleef de Madonna bidden en besloot de Senaat dat, zoals gebeurde in 1576 met de stemming voor de Verlosser, een gelofte werd gedaan om een kerk te bouwen die gewijd zou worden aan de "Heilige Maagd, genaamd Santa Maria della Salute".
Verder besliste de Senaat dat de doges elk jaar, op de officiële dag van het einde van de infectie, deze kerk plechtig zouden gaan bezoeken, ter nagedachtenis aan hun dankbaarheid aan de Madonna.
De eerste gouden dukaten werden toegewezen en in januari 1632 begonnen de muren van de oude huizen te worden afgebroken in het gebied grenzend aan Punta della Dogana. De plaag is eindelijk gaan liggen. Met alleen al bijna 50 slachtoffers in Venetië, had de ziekte ook het hele grondgebied van de Serenissima op de knieën gekregen, met ongeveer 700 doden in twee jaar tijd. De tempel werd ingewijd op 9 november 1687, een halve eeuw na de verspreiding van de ziekte, en de datum van het festival werd officieel verplaatst naar 21 november. En de gemaakte gelofte wordt ook aan tafel herdacht.
HET TYPISCHE SCHAAL VAN DE MADONNA DELLA SALUTE
Slechts één week per jaar, ter gelegenheid van de Madonna della Salute, is het mogelijk om de "castradina" te proeven, een gerecht op basis van schapenvlees dat werd geboren als een eerbetoon aan de Dalmatiërs. Want tijdens de pandemie bleven alleen Dalmatiërs de stad bevoorraden door gerookt schapenvlees in trabaccoli te vervoeren.
De schouder en de dij van het schaap of lam werden bijna als de hedendaagse ham bereid, gezouten en gemasseerd met een looimiddel gemaakt van een mix van zout, zwarte peper, kruidnagel, jeneverbessen en wilde venkelbloemen. Na bereiding werden de stukken vlees gedroogd en licht gerookt en minstens veertig dagen buiten de haarden gehangen. Er zijn twee hypothesen over de oorsprong van de naam "castradina": de eerste is afgeleid van "castra", de kazernes en afzettingen van de forten van de Venetianen verspreid over de eilanden van hun bezittingen, waar het voedsel voor de troepen en de slavenzeilers van de galeien werden bewaard; de tweede is een verkleinwoord van "castrà", een populaire term voor schapen- of lamsschaap. Het koken van het gerecht is vrij uitgebreid omdat het een lange voorbereiding vereist, die drie dagen duurt zoals de processie ter nagedachtenis aan het einde van de pest. Het vlees wordt namelijk drie keer in drie dagen gekookt om het te zuiveren en mals te maken; het gaat dan verder met langzaam koken, urenlang, en met de toevoeging van kool die het verandert in een smakelijke soep.
Bron: Adnkronos.