Olivettes, en typisk dessert fra Catania, er knyttet til en episode som skjedde med Sant'Agata mens hun ble ført til martyrdøden

Saint Agatha er en ung martyr fra Catania, æret som skytshelgen for byen Catania. Hun ble født i Catania på 5-tallet e.Kr. og viste urokkelig tro fra en tidlig alder. Hvert år, i Catania, feires festivalen til hans ære den XNUMX. februar, med prosesjoner, religiøse og sivile begivenheter og mandelmasse-godteri som kalles Olivette.

Disse søtsakene er grønn og oval i form tilberedt med mandelmasse eller pistasjnøtter. Utenfor er de pakket inn i sukker semulegryn eller mørk sjokolade.

Olivettene henter inspirasjon fra en episode knyttet til Sant'Agata. Da helgenen ble tatt til fange, mens hun ble fraktet til stedet hvor hun ville lide martyrdøden, han snublet og for å unngå å falle støttet han seg på en oliven tre. Siden da begynte det treet å produsere veldig store og saftige oliven.

I følge en annen versjon kom han imidlertid over et vilt oliventre mens han flyktet fra vaktene og brukte det som et gjemmested. Treet på det tidspunktet ga henne ikke bare en husly og et gjemmested, men forsynte henne også med oliven å bruke som næring.

Det er ikke kjent hvilken versjon som er riktig, det som er sikkert er at oliven alltid har vært assosiert med figuren hans. Men siden de virkelig er en delikatesse, hvorfor ikke prøve forberede dem?

Oppskriften på Sant'Agata-oliven

Den ingredienser nødvendige er: 200 gram av mandelmel, 200 gram av granulert sukker, 50 gram av vann, 1 teskje av Maraschino eller rom, grønn farge etter smak, 2-3 dråper av vaniljesmak, 1 pizza av salt. Til slutt, for å dekorere trenger du litt sukker.

Hell sukker, vann, vaniljesmak og salt i en kjele. Ta med til ekokende blandingen, rør av og til og tilsett mandelmel. Fortsett å røre for mer 6 eller 7 minutter. Når blandingen har tyknet, skru av varmen og tilsett brennevin og fargestoff.

På dette tidspunktet, la den avkjøles og flytt den til en arbeidsflate, arbeid det til det er homogent og form oliven, form dem med hendene. Lage petiole piercing av en av endene med en tannpirker, dypp dem i perlesukker og tilsett en Foglia å dekorere.