Fest for Madonna della Salute i Venezia, historie og tradisjoner
Det er en lang og sakte reise som foregår 21. november hvert år venetianerne de utfører for å bringe et stearinlys eller et stearinlys til Madonna av helse.
Det er ingen vind, regn eller snø å holde, det er en plikt å gå til Salute for å be og be Vår Frue om beskyttelse for seg selv og sine kjære. En langsom og lang prosesjon som gjøres til fots, i selskap med familie eller nærmeste venner, og krysser som vanlig den flytende votivbroen, som er plassert hvert år for å forbinde San Marco-distriktet med Dorsoduro-distriktet.
HISTORIEN TIL VÅR HELSEFRA
Akkurat som for fire århundrer siden, da dogen Nicholas Contarini og patriarken John Tiepolo de organiserte, i tre dager og i tre netter, en bønneprosesjon som samlet alle innbyggerne som overlevde pesten. Venetianerne avla et høytidelig løfte til Vår Frue om at de ville bygge et tempel til hennes ære hvis byen overlevde epidemien. Koblingen mellom Venezia og pesten består av død og lidelse, men også av hevn og vilje og styrke til å kjempe og starte på nytt.
Serenissima minner om to store plager, som byen fortsatt bærer preg av. Dramatiske episoder som forårsaket titusenvis av dødsfall på noen få måneder: mellom 954 og 1793 registrerte Venezia totalt sekstini episoder med pest. Blant disse var den viktigste den fra 1630, som da førte til byggingen av helsetemplet, signert av Baldassare Longhena, og som kostet republikken 450 tusen dukater.
Pesten spredte seg som en ild i tørt gress, først i San Vio-distriktet, deretter over hele byen, også hjulpet av hensynsløsheten til kjøpmennene som solgte de dødes klær videre. De da 150 tusen innbyggerne ble grepet av panikk, sykehusene var overfylte, likene av de døde fra smitte ble forlatt i hjørnene av gatene.
Patriarken John Tiepolo han beordret at det skulle holdes offentlige bønner i hele byen fra 23. til 30. september 1630, spesielt i katedralen San Pietro di Castello, da det patriarkalske setet. Dogen sluttet seg til disse bønnene Nicholas Contarini og hele senatet. 22. oktober ble det bestemt at det i 15 lørdager skulle holdes en prosesjon til ære for den Maria Nicopeya. Men pesten fortsatte å kreve ofre. Nesten 12 1576 ofre ble registrert bare i november. I mellomtiden fortsatte Madonnaen å be, og senatet bestemte at, som skjedde i XNUMX med avstemningen til Forløseren, skulle det avlegges et løfte om å bygge en kirke som skulle dedikeres til "Den hellige jomfru, og kalte den Santa Maria della Salute".
Videre bestemte senatet at hvert år, på den offisielle dagen for slutten av infeksjonen, skulle hundene høytidelig besøke denne kirken, til minne om deres takknemlighet til Madonnaen.
De første gulldukatene ble tildelt og i januar 1632 begynte veggene til de gamle husene å bli demontert i området ved siden av Punta della Dogana. Pesten avtok til slutt. Med nesten 50 700 ofre i Venezia alene, hadde sykdommen også brakt hele territoriet til Serenissima på kne, og registrert rundt 9 1687 dødsfall på to år. Templet ble innviet 21. november XNUMX, et halvt århundre etter spredningen av sykdommen, og datoen for festivalen ble offisielt flyttet til XNUMX. november. Og løftet som ble avlagt huskes også ved bordet.
DEN TYPISKE RETTEN I MADONNA DELLA-SALUTEN
Bare én uke i året, i anledning Madonna della Salute, er det mulig å smake på «castradina», en sauekjøttbasert rett som ble født som en hyllest til dalmatinere. For under pandemien var det bare dalmatinere som fortsatte å forsyne byen ved å transportere røkt fårekjøtt i trabakkoli.
Skulderen og låret på fårekjøttet eller lammet ble tilberedt nesten som dagens skinker, saltet og massert med en soling laget av en blanding av salt, sort pepper, nellik, einebær og ville fennikelblomster. Etter tilberedning ble kjøttstykkene tørket og lettrøkt og hengt utenfor peisene i minst førti dager. Det er to hypoteser om opprinnelsen til navnet "castradina": den første stammer fra "castra", brakkene og forekomstene til festningene til venetianerne spredt på øyene i deres eiendeler, hvor maten til troppene og slaveseilerne av byssene ble holdt ; den andre er en diminutiv av "castrà", en populær betegnelse for fårekjøtt eller lammekjøtt. Tilberedningen av retten er ganske forseggjort fordi den krever en lang forberedelse, som varer i tre dager som prosesjonen til minne om slutten på pesten. Kjøttet blir faktisk kokt tre ganger på tre dager, for å tillate rensing og gjøre det mørt; den fortsetter deretter med saktekoking, i timevis, og med tilsetning av kål som forvandler den til en smakfull suppe.
Kilde: Adnkronos.