12 włoskich potraw wielkanocnych, których musisz spróbować przynajmniej raz

Tej Wielkanocy we Włoszech nie ma wiele do roboty poza pobytem w domu i jedzeniem. Oto 12 klasycznych włoskich dań wielkanocnych, które można wypróbować o tej porze roku, od tradycyjnej jagnięciny przez karczochy po niezwykły deser z krwi świni.

agnello

Poniedziałek Wielkanocny jest znany we Włoszech jako „Poniedziałek Wielkanocny” („Little Easter”), ale czasami nazywa się go również „poniedziałkiem jagnięcym” lub „poniedziałkiem jagnięcym”, wskazując na bardziej tradycyjny środek stołu jadalnego.

Rzymianie zazwyczaj przygotowują zupę jagnięcą lub gotują ją w sosie jajeczno-cytrusowym, południowi Włosi często wkładają ją do gulaszu, a gdzie indziej będzie pieczony z czosnkiem i rozmarynem - każda rodzina i restauracja będą miały swój własny specjalny przepis.

Jednak w ostatnich latach mięso spadło z menu, co zbiegło się ze wzrostem liczby Włochów decydujących się na dietę wegańską. Były premier Silvio Berlusconi „zaadoptował” pięć jagniąt w pro-wegetariańskim akcie wielkanocnym, podczas gdy w ciągu pięciu lat liczba włoskich jagniąt wysłanych do rzeźni zmniejszyła się o ponad połowę.

Jeśli nie jesz mięsa, wybierz wegetariańskie ciasto jagnięce - wyszukany deser w kształcie owcy, który można znaleźć w wielu piekarniach.

ryba

Wielki Piątek, smutna data w kalendarzu katolickim, był tradycyjnie dniem postu. Dziś niektóre rodziny katolickie wybierają ryby, zwykle wybierając lekkie dania z prostą przyprawą.

Rzeczywiście, wiele osób obserwuje bezmięsne piątki podczas Wielkiego Postu - niektórzy nawet szanują tradycję przez cały rok - w hołdzie ofierze Jezusa.

carciofi

Faszerowane, duszone lub smażone, podawane jako przystawka lub przystawka, karczochy to podstawowy pokarm wiosenny i wspólna cecha wielkanocnego posiłku.

Sciusceddu (klopsik i zupa jajeczna)

Ta potrawa, pochodząca z Mesyny na Sycylii, jest tradycyjnie spożywana w niedzielę wielkanocną i przypomina trochę chińską zupę jajeczną.

Nazwa pochodzi od łacińskiego słowa juscellum, które oznacza po prostu „zupa”, i jest prostym daniem, z klopsikami i jajami przygotowywanymi w bulionie z ziołami i serem.

Ciasto Pasqualina

Nie daj się zwieść słowu ciasto: to danie jest raczej słone niż słodkie. To liguryjskie jedzenie, rodzaj quiche ze szpinakiem i serem.

Tradycja nakazuje, że powinny istnieć 33 warstwy makaronu (z których trzy są ważną liczbą w doktrynie chrześcijańskiej) i prawdopodobnie jest to delikatność tego przygotowania, co oznacza, że ​​ciasto jest zarezerwowane na specjalne okazje.

Słodki czarny budyń

Czarny budyń to włoska wersja tego, co Brytyjczycy nazywają czarnym puddingiem i co Amerykanie nazywają czarnym budyniem - ale w przeciwieństwie do tych pikantnych potraw, słodki czarny pudding jest w rzeczywistości deserem z krwi wieprzowej i czekolady.

Danie jest tradycyjnie spożywane w okresie przed Wielkanocą w większości środkowych i południowych Włoch, ale szczególnie kojarzy się z regionem Basilicata, na podbiciu włoskiego buta.

Przepis łączy ciemną czekoladę i krew wieprzową, aby stworzyć bogatą, słodko-kwaśną śmietanę, którą można spożywać z herbatnikami ladyfinger lub stosować jako nadzienie do tartych kruchych ciastek.

Nie jesteśmy pewni, czy jest to godne polecenia, ale w serialu telewizyjnym Hannibal tytułowa postać wymienia go jako jeden ze swoich ulubionych deserów.

Gołąb wielkanocny

To ciasto jest prawdopodobnie najbardziej znanym kulinarnym symbolem Wielkanocy we Włoszech. Nazywany „gołąbkiem wielkanocnym”, jest ugotowany w kształcie ptaka, aby symbolizować spokój i wykonany z kandyzowanej skórki cytrusów i migdałów.

Czarny Wielkanocny Ryż (Czarny Wielkanocny Ryż)

Kolejna sycylijska specjalność, to danie przygotowywane jest z czarnego ryżu. Jednak chociaż czarne risotto jest zwykle pokryte tuszem mątwy, jest to słodsza niespodzianka: kolorystyka pochodzi z czekolady. Czarny ryż to deser podobny do budyniu ryżowego, wytwarzany z mleka, ryżu, kakao i czekolady, a dekoracje zwykle składają się z cynamonu i cukru pudru.

Legenda głosi, że deser powstał po raz pierwszy w hołdzie Czarnej Madonnie z Sycylii, tajemniczej statui w Tindari, która uważana była za odpowiedzialną za liczne cuda.

Ciasto ryżowe

Alternatywny deser na bazie ryżu, typowy dla Emilii-Romanii, ten prosty deser składa się z ryżu i jajek, zwykle aromatyzowanych cytryną lub likierem.

Nie ogranicza się to do Wielkanocy i jest popularnym wyborem podczas świąt Bożego Narodzenia i innych świąt religijnych. Przed wiekami miejscowi rozdawali go sąsiadom, pielgrzymom lub ludziom, którzy brali udział w procesjach religijnych.

Neapolitańska Pastiera

Ten neapolitański deser znajduje się w południowych Włoszech o tej porze roku, a jego nadzienie z ricotta spiga sprawia, że ​​jest cudownie wilgotny. Uważa się, że oryginalny przepis został stworzony przez zakonnicę, która specjalnie wybrała składniki, które oznaczają życie.

Jeśli robisz to sam, pamiętaj, że szefowie kuchni zwykle zalecają rozpoczęcie procesu w Wielki Piątek, aby dać dużo czasu na smaki - ze skórki pomarańczowej i wody z kwiatu pomarańczy - na Niedziela Wielkanocna.

Chleb Ramerino

Odkryjesz, że każdy region może pochwalić się własnymi odmianami chleba wielkanocnego, słodkiego lub pikantnego. Jednym z najlepszych jest toskańska patelnia Ramerino, podobna do kanapki z gorącą angielską focaccią i aromatyzowana rodzynkami i rozmarynem.

Zjedz je w Wielki Czwartek, kiedy możesz je kupić u ulicznych sprzedawców lub w dowolnej piekarni w regionie. Lokalni kapłani często błogosławią chleb.

Pisanki

Jeśli martwisz się brakiem najbardziej znanych wygód, nie martw się: jajka czekoladowe stały się częścią tradycji wielkanocnej we Włoszech, często z niespodzianką ukrytą w środku.

Zobaczysz wyszukane eksponaty ekstrawagancko zapakowanych jaj, które wyściełają okna Wielkiego Postu. Jeśli możesz, poczekaj do niedzieli wielkanocnej.