Święto Madonny della Salute w Wenecji, historia i tradycje

To długa i powolna podróż, która odbywa się co roku 21 listopada Wenecjanie występują, aby przynieść świecę lub świeczkę do Madonna Zdrowia.

Nie ma wiatru, deszczu ani śniegu, obowiązkiem jest udać się do Salute, aby modlić się i prosić Matkę Bożą o ochronę dla siebie i bliskich. Powolna i długa procesja, która odbywa się pieszo, w towarzystwie rodziny lub najbliższych przyjaciół, przekraczając jak zwykle pływający most wotywny, który co roku łączy dzielnicę San Marco z dzielnicą Dorsoduro.

HISTORIA MATKI BOŻEJ ZDROWIA

Tak jak cztery wieki temu, kiedy doża Mikołaja Contariniego i patriarcha Jana Tiepola zorganizowali przez trzy dni i trzy noce procesję modlitewną, która zgromadziła wszystkich obywateli, którzy przeżyli zarazę. Wenecjanie złożyli uroczyste przysięgi Matce Bożej, że zbudują świątynię na Jej cześć, jeśli miasto przeżyje epidemię. Związek między Wenecją a zarazą składa się ze śmierci i cierpienia, ale także z zemsty, woli i siły, by walczyć i zacząć od nowa.

Serenissima przypomina o dwóch wielkich plagach, których miasto nadal nosi ślady. Dramatyczne epizody, które spowodowały dziesiątki tysięcy zgonów w ciągu kilku miesięcy: między 954 a 1793 rokiem w Wenecji odnotowano sześćdziesiąt dziewięć epizodów dżumy. Wśród nich najważniejszy był ten z 1630 r., który doprowadził następnie do budowy Świątyni Zdrowia, sygnowanej przez Baldassare Longhena, a który kosztował Rzeczpospolitą 450 tysięcy dukatów.

Plaga rozprzestrzeniła się lotem błyskawicy, najpierw w dzielnicy San Vio, potem w całym mieście, również wspomagana przez lekkomyślność kupców, którzy odsprzedawali ubrania zmarłych. W ówczesnych 150 tysiącach mieszkańców ogarnęła panika, szpitale były przepełnione, zwłoki zmarłych zarażonych porzucano na rogach ulic.

Patriarcha Jana Tiepola nakazał odprawienie publicznych modlitw w całym mieście od 23 do 30 września 1630 roku, zwłaszcza w katedrze San Pietro di Castello, ówczesnej siedzibie patriarchalnej. Doża dołączył do tych modlitw Mikołaja Contariniego i cały Senat. 22 października postanowiono, że przez 15 sobót odbędzie się procesja na cześć Maria Nicopeya. Ale zaraza nadal pochłaniała ofiary. Tylko w listopadzie odnotowano prawie 12 1576 ofiar. Tymczasem Madonna nadal się modliła, a Senat zdecydował, że tak jak w XNUMX r. w głosowaniu na Odkupiciela, należy złożyć ślubowanie budowy kościoła pod wezwaniem „Najświętszej Dziewicy, nazywając go Santa Maria della Salute”.

Ponadto Senat postanowił, że co roku, w oficjalny dzień zakończenia zarażenia, dożowie powinni uroczyście udać się do tego kościoła, na pamiątkę ich wdzięczności dla Madonny.

Przydzielono pierwsze złote dukaty, aw styczniu 1632 r. rozpoczęto rozbiórkę murów starych domów na terenie przylegającym do Punta della Dogana. Plaga w końcu ustąpiła. Z prawie 50 700 ofiar w samej Wenecji, choroba rzuciła również na kolana całe terytorium Serenissimy, odnotowując około 9 1687 zgonów w ciągu dwóch lat. Świątynia została konsekrowana 21 listopada XNUMX roku, pół wieku po rozprzestrzenieniu się choroby, a data święta została oficjalnie przesunięta na XNUMX listopada. A złożona przysięga jest również pamiętana przy stole.

TYPOWE DANIE MADONNY DELLA SALUTE

Tylko przez tydzień w roku, z okazji Madonna della Salute, można skosztować „castradiny”, dania na bazie baraniny, które narodziło się w hołdzie dalmatyńczykom. Ponieważ podczas pandemii tylko Dalmatyńczycy nadal zaopatrywali miasto, przewożąc wędzoną baraninę w trabakułach.

Łopatka i udo z baraniny czy jagnięciny zostały przygotowane prawie jak dzisiejsze szynki, solone i masowane garbowaniem zrobionym z mieszanki soli, czarnego pieprzu, goździków, jagód jałowca i kwiatów dzikiego kopru włoskiego. Po przygotowaniu kawałki mięsa były suszone i lekko wędzone i zawieszane na zewnątrz kominków przez co najmniej czterdzieści dni. Istnieją dwie hipotezy na temat pochodzenia nazwy „castradina”: pierwsza wywodzi się od „castra”, koszar i depozytów fortec Wenecjan rozsianych na wyspach ich posiadłości, gdzie żywność dla żołnierzy i marynarzy-niewolników z galer zostały zachowane; drugie to zdrobnienie od „castrà”, popularnego określenia baraniny lub baraniny. Gotowanie dania jest dość skomplikowane, ponieważ wymaga długiego przygotowania, które trwa trzy dni niczym procesja ku pamięci końca zarazy. W rzeczywistości mięso gotuje się trzy razy w ciągu trzech dni, aby umożliwić jego oczyszczenie i zmiękczenie; następnie powoli gotuje się przez wiele godzin z dodatkiem kapusty, która zamienia ją w smaczną zupę.

Źródło: Adnkronos.