12 alimentos italianos da Páscoa que você deve experimentar pelo menos uma vez

Não há muito o que fazer na Itália nesta Páscoa a não ser ficar em casa e comer. Portanto, aqui estão 12 pratos clássicos italianos de Páscoa para experimentar nesta época do ano, do cordeiro tradicional a alcachofras e uma sobremesa de sangue de porco incomum.

cordeiro

A segunda-feira de Páscoa é conhecida como Pasquetta ("Pequena Páscoa") na Itália, mas também é às vezes chamada de Segunda-feira do Cordeiro ou "Segunda-feira do Cordeiro", dando uma pista para o centro mais tradicional da mesa de jantar.

Os romanos costumam fazer sopa de cordeiro ou cozinhá-la em um molho de ovo e frutas cítricas. Os italianos do sul costumam colocá-la em um ensopado, enquanto em outros lugares é assada com alho e alecrim - cada família e restaurante tem sua própria receita especial.

No entanto, nos últimos anos, a carne caiu fora do cardápio, coincidindo com um aumento na opção de italianos por uma dieta vegana. O ex-primeiro-ministro Silvio Berlusconi "adotou" cinco cordeiros em uma façanha pró-vegetariana na Páscoa, enquanto em cinco anos o número de cordeiros italianos enviados para o matadouro diminuiu mais da metade.

Se não come carne, porque não optar pela tarte de cordeiro vegetariana - uma sobremesa elaborada em forma de ovelha, que se encontra em várias padarias.

peixe

Sexta-feira Santa, uma data triste no calendário católico, era tradicionalmente um dia de jejum. Hoje, algumas famílias católicas optam pelo peixe, optando normalmente por pratos leves com temperos simples.

Na verdade, muitas pessoas observam as sextas-feiras sem carne durante a Quaresma - algumas até mesmo respeitando a tradição o ano todo - em homenagem ao sacrifício de Jesus.

alcachofras

Recheadas, refogadas ou fritas, como acompanhamento ou aperitivo, as alcachofras são um alimento básico da primavera e uma característica comum na refeição da Páscoa.

Sciusceddu (sopa de almôndega e ovo)

Originário de Messina, na Sicília, este prato é tradicionalmente comido no domingo de Páscoa e é um pouco como a sopa de ovo chinesa.

O nome deriva da palavra latina juscellum, que significa simplesmente “sopa”, e é um prato simples, com almôndegas e ovos preparados em caldo com ervas e queijo.

Bolo pasqualina

Não se deixe enganar pela palavra torta - este prato é mais saboroso do que doce. É uma comida da Ligúria, uma espécie de quiche com espinafre e queijo.

A tradição diz que deve haver 33 camadas de massa (três das quais são um número importante na doutrina cristã) e é provavelmente a delicadeza do preparo que significa que o bolo é reservado para ocasiões especiais.

Morcela doce

Sanguinaccio é a versão italiana do que os britânicos chamam de morcela e do que os americanos conhecem como morcela - mas, ao contrário desses pratos salgados, a morcela doce é, na verdade, uma sobremesa de sangue de porco e chocolate.

O prato é tradicionalmente consumido antes da Páscoa em grande parte do centro-sul da Itália, mas está particularmente associado à região da Basilicata, no peito do pé da bota italiana.

A receita combina chocolate amargo e sangue de porco para criar um creme rico, doce e azedo, que pode ser comido com ladyfingers ou usado como recheio para tortinhas.

Não temos certeza se isso conta como uma recomendação, mas na série de TV Hannibal a personagem-título a lista como uma de suas sobremesas favoritas.

Pomba da páscoa

Este bolo é talvez o símbolo culinário mais conhecido da Páscoa na Itália. Chamado de "pomba da Páscoa", é cozinhado em forma de pássaro para simbolizar a paz e feito com cascas de frutas cítricas cristalizadas e amêndoas.

Arroz Preto da Páscoa (Arroz Preto da Páscoa)

Outra especialidade siciliana, este prato é preparado com arroz preto. No entanto, enquanto o risoto preto geralmente é coberto com tinta de lula, esta é uma surpresa mais doce: a coloração vem do chocolate. O arroz preto é uma sobremesa semelhante ao arroz doce, feito com leite, arroz, cacau e chocolate, e decorações geralmente feitas de canela e açúcar em pó.

Diz a lenda que a sobremesa foi feita pela primeira vez em homenagem à Madona Negra da Sicília, uma estátua misteriosa em Tindari considerada responsável por inúmeros milagres.

Bolo de arroz

Uma sobremesa alternativa à base de arroz típica da Emilia-Romagna, esta sobremesa simples é feita de arroz e ovos, geralmente aromatizados com limão ou talvez um licor.

Não é exclusivo para a Páscoa e também é uma escolha popular durante o Natal e outros feriados religiosos. Séculos atrás, os moradores locais distribuíam para vizinhos, peregrinos ou pessoas que participavam de procissões religiosas.

Pastiera Napolitana

Esta sobremesa napolitana é encontrada em todo o sul da Itália nesta época do ano, e seu recheio de ricota com espinhos ornamentais a torna deliciosamente úmida. A receita original foi pensada para ter sido criada por uma freira que escolheu especificamente usar ingredientes que significam a vida.

Se você mesmo fizer isso, lembre-se de que os chefs geralmente recomendam iniciar o processo na Sexta-Feira Santa para permitir bastante tempo para que os sabores - da casca de laranja e da água de flor de laranjeira - sejam infundidos antes do Domingo de Páscoa.

pão ramerino

Você descobrirá que cada região possui suas próprias variedades de pão de Páscoa, doces ou salgados. Um dos melhores é o toscano Pan di Ramerino, parecido com o sanduíche inglês de focaccia quente e temperado com passas e alecrim.

Coma na Quinta-Feira Santa, quando você pode comprá-los em vendedores ambulantes ou em qualquer padaria da região. Os padres locais costumam abençoar o pão.

ovos de Páscoa

Se você está preocupado em passar sem os confortos mais familiares, não tema - os ovos de chocolate se tornaram parte da tradição da Páscoa na Itália, muitas vezes com uma surpresa escondida no meio.

Você verá exibições elaboradas de ovos extravagantemente embalados revestindo as vitrines das lojas durante a Quaresma. Espere até o domingo de Páscoa, se puder.