São Pascoal Babilônia, padroeiro dos cozinheiros e pasteleiros e sua devoção ao Santíssimo Sacramento
St Pascal Baylon, nascido na Espanha na segunda metade do século XVI, foi religioso da Ordem dos Frades Menores Alcantarini. Não tendo podido estudar devido à sua origem humilde, aprendeu sozinho a ler e escrever em livros de orações. São Pascoal é conhecido pela sua profunda devoção ao Santíssimo Sacramento e por esta razão é frequentemente retratado no ato de adorar um ostensório contendo oHóstia consagrada.
Sua proximidade com mulheres está ligado a uma lenda que o retrata como o inventor ou inspirador de receita de gemada, sobremesa à base de ovos, açúcar e vinho fortificado, muito apreciada na cozinha como recheio e bebida. Segundo a lenda, San Pasquale sugeriu esta receita às mulheres dificuldades sentimentais ou conjugal, ajudando-as assim a encontrar um marido ou a despertar a paixão dos seus cônjuges.
Por seu papel de conselheiro nesses assuntos amorosos, San Pasquale é considerado o protetor das mulheres, especialmente das mulheres solteironas e padroeira dos cozinheiros e confeiteiros. Em Roma, a igreja de Santos Quarenta Mártires e São Pascoal Baylon, localizada no bairro de Trastevere, ainda hoje é conhecida como a igreja das solteironas.
Como preparar o creme San Pasquale Zabaione
Mas como é preparado o famoso receita de gemada sugerido por San Pasquale? Na verdade é muito simples: é um creme líquido à base de gema de ovo, açúcar e vinho fortificado, que pode ser aromatizado com chocolate preto. Mas vamos prepará-lo juntos. Os ingredientes que você vai precisar são: 4 gemas de ovo, 8 colheres de sopa de Marsala, 60 gramas de açúcar, 80 gramas de chocolate amargo.
Em uma panela, coloque o gemas e açúcar bata-os com o batedor, despeje o vinho fortificado e coloque a panela em banho-maria por minutos 10, mexendo sempre, sem deixar ferver. Assim você conseguirá um creme suave. Caso você queira adicionar o chocolate, você pode fazer isso adicionando o Marsala. Basta colocar em xícaras e servir quente.