As oliveiras, sobremesa típica de Catânia, estão ligadas a um episódio ocorrido com Sant'Agata enquanto ela era levada ao martírio

Santa Ágata é uma jovem mártir de Catânia, venerada como padroeira da cidade de Catânia. Ela nasceu em Catânia no século III d.C. e desde cedo demonstrou uma fé inabalável. Todos os anos, em Catânia, no dia 5 de fevereiro, celebra-se a festa em sua homenagem, com procissões, eventos religiosos e civis e doces de pasta de amêndoa que se chamam Oliveta.

Esses doces são verde e de formato oval preparado com pasta de amêndoa ou pistache. Lá fora eles estão envolto em açúcar semolina ou chocolate amargo.

As olivetas inspiram-se numa episódio ligado a Sant'Agata. Quando a santa foi capturada, enquanto era transportada para o local onde sofreria o martírio, ele tropeçou e para evitar cair ele se apoiou em um Oliveira. Aquela árvore desde então começou a produzir azeitonas muito grandes e suculentas.

Porém, segundo outra versão, ao fugir dos guardas, encontrou uma oliveira brava e usou-a como esconderijo. A árvore naquele momento não só lhe deu uma abrigo e um esconderijo, mas também lhe forneceu azeitonas para usar como sustento.

Não se sabe qual versão é a certa, o certo é que a azeitona sempre esteve associada à sua figura. No entanto, já que são uma verdadeira iguaria, porque não experimentar prepare-os?

A receita das azeitonas Sant'Agata

o ingredientes necessários são: 200 gramas de farinha de amêndoa, 200 gramas de açúcar granulado, 50 gramas de água, 1 colher de chá de Maraschino ou rum, coloração verde a gosto, 2-3 gotas de sabor baunilha, 1 pitada de sal. Por fim, para decorar você vai precisar de alguns açúcar.

Despeje o açúcar, a água, o aroma de baunilha e o sal em uma panela. Traga para eebulição a mistura, mexendo de vez em quando e adicione o farinha de amêndoa. Continue mexendo para mais 6 ou 7 minutos. Quando a mistura engrossar, desligue o fogo e acrescente o licor e corante.

Neste ponto, deixe esfriar e leve para uma superfície de trabalho, trabalhe até ficar homogêneo e forme azeitonas, moldando-as com as mãos. Faça o pecíolo furando uma das pontas com um palito, mergulhe-as no açúcar granulado e acrescente uma folha decorar.