Festa da Madonna della Salute em Veneza, história e tradições
É uma jornada longa e lenta que acontece no dia 21 de novembro todos os anos eu veneziano eles atuam para trazer uma vela ou uma vela para o Madonna da Saúde.
Não há vento, chuva ou neve para aguentar, é um dever ir a Salute rezar e pedir a Nossa Senhora a protecção de si e dos seus entes queridos. Uma lenta e longa procissão que se realiza a pé, na companhia de familiares ou amigos mais próximos, atravessando como habitualmente a ponte votiva flutuante, que se posiciona todos os anos para ligar o distrito de San Marco ao de Dorsoduro.
A HISTÓRIA DE NOSSA SENHORA DA SAÚDE
Assim como há quatro séculos, quando o Doge Nicolau Contarini e o patriarca John Tiepolo organizaram, durante três dias e três noites, uma procissão de orações que reuniu todos os cidadãos que sobreviveram à peste. Os venezianos fizeram uma promessa solene a Nossa Senhora de que construiriam um templo em sua homenagem se a cidade sobrevivesse à epidemia. O elo entre Veneza e a peste é feito de morte e sofrimento, mas também de vingança e vontade e força para lutar e começar de novo.
A Sereníssima lembra duas grandes pragas, das quais a cidade ainda traz as marcas. Episódios dramáticos que causaram dezenas de milhares de mortes em poucos meses: entre 954 e 1793 Veneza registrou um total de sessenta e nove episódios de peste. Entre estas, a mais importante foi a de 1630, que deu então origem à construção do templo da Saúde, assinado por Baldassare Longhena, e que custou à República 450 mil ducados.
A praga se espalhou como um incêndio, primeiro no distrito de San Vio, depois por toda a cidade, também ajudada pela imprudência dos mercadores que revendiam as roupas dos mortos. Os então 150 mil habitantes foram tomados pelo pânico, os hospitais superlotados, os cadáveres dos mortos por contágio foram abandonados nas esquinas das ruas.
O patriarca John Tiepolo ele ordenou que as orações públicas fossem realizadas em toda a cidade de 23 a 30 de setembro de 1630, especialmente na catedral de San Pietro di Castello, então sede patriarcal. O Doge se juntou a essas orações Nicolau Contarini e todo o Senado. No dia 22 de outubro foi decidido que durante 15 sábados uma procissão deveria ser realizada em homenagem ao Maria nicopeja. Mas a praga continuou a fazer vítimas. Quase 12 vítimas foram registradas apenas em novembro. Enquanto isso, Nossa Senhora continuou a rezar e o Senado decidiu que, como aconteceu em 1576 com o voto ao Redentor, um voto deveria ser feito para construir uma igreja a ser dedicada à "Virgem Santa, batizando-a de Santa Maria della Salute".
Além disso, o Senado decidiu que todos os anos, no dia oficial do fim da infecção, os doges deveriam ir solenemente visitar esta igreja, em memória de sua gratidão a Nossa Senhora.
Os primeiros ducados de ouro foram alocados e em janeiro de 1632 as paredes das antigas casas começaram a ser desmontadas na área adjacente a Punta della Dogana. A praga finalmente cedeu. Com quase 50 vítimas apenas em Veneza, a doença também colocou todo o território da Sereníssima de joelhos, registrando cerca de 700 mortes em dois anos. O templo foi consagrado em 9 de novembro de 1687, meio século após a propagação da doença, e a data da festa foi oficialmente mudada para 21 de novembro. E o voto feito também é lembrado à mesa.
O PRATO TÍPICO DA SAUDAÇÃO DE MADONNA DELLA
Apenas durante uma semana do ano, por ocasião da Madonna della Salute, é possível saborear a "castradina", um prato à base de carneiro que nasceu como uma homenagem aos dálmatas. Porque durante a pandemia apenas os dálmatas continuaram a abastecer a cidade transportando carneiro defumado em trabaccoli.
A coxa e a coxa do carneiro ou cordeiro eram preparadas quase como os presuntos de hoje, salgadas e massageadas com um curtume feito de uma mistura de sal, pimenta-do-reino, cravo-da-índia, bagas de zimbro e flores silvestres de erva-doce. Após o preparo, os pedaços de carne foram secos e levemente defumados e pendurados do lado de fora das lareiras por pelo menos quarenta dias. Há duas hipóteses sobre a origem do nome "castradina": a primeira deriva de "castra", os quartéis e depósitos das fortalezas dos venezianos espalhados nas ilhas de suas possessões, onde se alimentam as tropas e os marinheiros escravos das galeras foram mantidas; o segundo é um diminutivo de “castrà”, um termo popular para carneiro ou carneiro de cordeiro. A confecção do prato é bastante elaborada porque exige um longo preparo, que dura três dias como a procissão em memória do fim da peste. A carne é fervida de fato três vezes em três dias, para permitir sua purificação e torná-la tenra; segue-se então com cozimento lento, por horas, e com a adição de repolho que o transforma em uma saborosa sopa.
Fonte: Adnkronos.