12 mâncăruri italiene de Paște pe care trebuie să le încercați cel puțin o dată

Nu sunt multe de făcut în Italia în acest Paște decât să rămâi acasă și să mănânci. Iată deci 12 feluri de mâncare clasice italiene de Paște pentru a încerca în această perioadă a anului, de la mielul tradițional la anghinare până la un desert neobișnuit din sânge de porc.

miel

Lunea Paștelui este cunoscută sub numele de Pasquetta („Micul Paște”) în Italia, dar este uneori numită și Luni Mielului sau „Luni Mielului”, oferind un indiciu centrului mai tradițional al mesei.

Romanii fac de obicei supă de miel sau o gătesc într-un sos de ouă și citrice, italienii din sud o pun adesea într-o tocană, în timp ce în altă parte va fi prăjită cu usturoi și rozmarin - fiecare familie și restaurant va avea propria rețetă specială.

Cu toate acestea, în ultimii ani, carne a căzut din meniu, coincizând cu o creștere a italienilor care optează pentru o dietă vegană. Fostul prim-ministru Silvio Berlusconi a „adoptat” cinci miei într-o cascadorie pro-vegetariană, în timp ce în cinci ani numărul miei italieni trimiși la abator a scăzut cu mai mult de jumătate.

Dacă nu mănânci carne, de ce să nu optezi pentru plăcinta vegetariană cu miel - un desert elaborat făcut în formă de oaie, pe care îl găsești în multe brutării.

pește

Vinerea Mare, o întâlnire tristă în calendarul catolic, era în mod tradițional o zi de post. Astăzi, unele familii catolice optează pentru pește, alegând de obicei feluri de mâncare ușoare, cu condimente simple.

De fapt, mulți oameni observă vinerea fără carne pe toată perioada Postului Mare - unii respectând chiar și tradiția pe tot parcursul anului - în omagiul sacrificiului lui Isus.

anghinare

Umplute, fierte sau prăjite, savurate ca garnitură sau aperitiv, anghinarea este un aliment de primăvară și o caracteristică comună a mesei de Paște.

Sciusceddu (supă de chiftele și ouă)

Originar din Messina, în Sicilia, acest fel de mâncare se consumă în mod tradițional în Duminica Paștelui și seamănă puțin cu supa de ouă chineză.

Numele derivă din cuvântul latin juscellum, care înseamnă pur și simplu „supă”, și este un fel de mâncare simplu, cu chiftele și ouă preparate în bulion cu ierburi și brânză.

Tort Pasqualina

Nu lăsați cuvântul plăcintă să vă păcălească - acest fel de mâncare este mai degrabă sărat decât dulce. Este o mâncare liguriană, un fel de quiche cu spanac și brânză.

Tradiția dictează faptul că ar trebui să existe 33 de straturi de aluat (dintre care trei sunt un număr important în doctrina creștină) și probabil delicatețea preparatului înseamnă că tortul este rezervat pentru ocazii speciale.

Budinca neagra dulce

Sanguinaccio este versiunea italiană a ceea ce britanicii numesc budincă neagră și ceea ce americanii cunosc ca budincă neagră - dar spre deosebire de acele feluri de mâncare sărate, budinca neagră dulce este de fapt un desert din sânge și ciocolată de porc.

Felul de mâncare se consumă în mod tradițional înainte de Paști în mare parte din Italia central-sudică, dar este în special asociat cu regiunea Basilicata, pe gâtul cizmei italiene.

Rețeta combină ciocolata neagră și sângele de porc pentru a crea o smântână bogată, dulce și acră, care poate fi mâncată împreună cu ladyfingers sau folosită ca umplutură pentru tartele de pâine scurtă.

Nu suntem siguri dacă acest lucru contează ca o recomandare, dar în serialul TV Hannibal personajul din titlu îl listează ca unul dintre deserturile ei preferate.

Porumbel de Paști

Acest tort este probabil cel mai cunoscut simbol culinar al Paștelui din Italia. Numit „porumbel de Paște”, este gătit în formă de pasăre pentru a simboliza pacea și realizat cu coajă de citrice confiate și migdale.

Black Easter Rice (Orez negru de Paște)

O altă specialitate siciliană, acest fel de mâncare este preparat cu orez negru. Cu toate acestea, în timp ce risotto negru este de obicei acoperit cu cerneală de calmar, aceasta este o surpriză mai dulce - colorarea provine din ciocolată. Orezul negru este un desert asemănător cu budinca de orez, făcut cu lapte, orez, cacao și ciocolată, iar decorațiunile sunt formate de obicei din scorțișoară și zahăr pudră.

Legenda spune că desertul a fost realizat pentru prima dată în cinstea Madonei Negre a Siciliei, o misterioasă statuie din Tindari responsabilă pentru numeroase minuni.

Tort de orez

Un desert alternativ pe bază de orez tipic Emilia-Romagna, acest desert simplu este făcut din orez și ouă, de obicei aromate cu lămâie sau poate cu un lichior.

Nu este exclusiv Paștelui și este, de asemenea, o alegere populară în timpul Crăciunului și a altor sărbători religioase. Cu secole în urmă, localnicii au distribuit-o vecinilor, pelerinilor sau persoanelor care au participat la procesiuni religioase.

Pastiera napolitană

Acest desert napolitan se găsește în sudul Italiei în această perioadă a anului, iar umplutura de ricotta cu vârf de brânză îl face delicios de umed. Rețeta originală se crede că a fost creată de o călugăriță care a ales în mod specific să folosească ingrediente care înseamnă viață.

Dacă îl faceți singur, rețineți că bucătarii recomandă de obicei să începeți procesul în Vinerea Mare pentru a permite mult timp ca aromele - de la coaja de portocală și apa de floare de portocal - să fie infuzate înainte de Duminica Paștelui.

Pâine Ramerino

Veți descoperi că fiecare regiune se mândrește cu soiurile sale de pâine de Paște, dulci sau sărate. Unul dintre cele mai bune este toscanul Pan di Ramerino, similar sandvișului englezesc focaccia fierbinte și aromat cu stafide și rozmarin.

Mâncați-le în Joia Mare, când le puteți cumpăra de la vânzătorii ambulanți sau de la orice brutărie din regiune. Preoții locali binecuvântează adesea pâinea.

Ouă de Paște

Dacă sunteți îngrijorat să vă descurcați fără confortul mai familiar, nu vă temeți: ouăle de ciocolată au devenit o parte a tradiției de Paște din Italia, adesea cu o surpriză ascunsă în mijloc.

Veți vedea afișări elaborate de ouă ambalate extravagant care acoperă vitrinele din toată Postul Mare. Țineți până duminica Paștelui, dacă puteți.