12 итальянских пасхальных блюд, которые вы должны попробовать хотя бы раз

В эту Пасху в Италии особо нечего делать, кроме как сидеть дома и есть. Итак, вот 12 классических итальянских пасхальных блюд, которые можно попробовать в это время года, от традиционной баранины до артишоков и необычного десерта из свиной крови.

ягненок

Пасхальный понедельник известен в Италии как Pasquetta («Маленькая Пасха»), но его также иногда называют понедельником ягненка или «понедельником ягненка», что дает нам подсказку о более традиционном центре обеденного стола.

Римляне обычно делают суп из баранины или готовят его с яйцом и цитрусовым соусом, южные итальянцы часто кладут его в тушеное мясо, а в других местах он будет жареный с чесноком и розмарином - у каждой семьи и ресторана будет свой особый рецепт.

Однако в последние годы из меню выпало мясо, что совпало с увеличением количества итальянцев, выбирающих веганскую диету. Бывший премьер-министр Сильвио Берлускони "усыновил" пять ягнят в пасхальном проветрианском трюке, а за пять лет количество итальянских ягнят, отправленных на бойню, уменьшилось более чем наполовину.

Если вы не едите мясо, почему бы не выбрать вегетарианский пирог с бараниной - изысканный десерт в форме овцы, который можно найти во многих пекарнях.

рыба

Страстная пятница, печальная дата в католическом календаре, традиционно была днем ​​поста. В настоящее время некоторые католические семьи предпочитают рыбу, обычно выбирая легкие блюда с простой приправой.

Фактически, многие люди соблюдают постные пятницы в течение всего поста - некоторые даже соблюдают традиции круглый год - в знак уважения к жертве Иисуса.

артишоки

Артишоки, фаршированные тушеным мясом или жареные, которые используются в качестве гарнира или закуски, являются весенним основным продуктом питания и характерной особенностью пасхальной трапезы.

Sciusceddu (фрикадельки и яичный суп)

Это блюдо родом из Мессины на Сицилии, его традиционно едят в пасхальное воскресенье, оно немного похоже на китайский суп на основе яиц.

Название происходит от латинского слова juscellum, которое просто означает «суп», и представляет собой простое блюдо с фрикадельками и яйцами, приготовленными в бульоне с травами и сыром.

Торт Паскуалина

Не позволяйте слову «торт» обмануть вас: это блюдо скорее соленое, чем сладкое. Это лигурийская еда, своего рода пирог с заварным кремом со шпинатом и сыром.

Традиция гласит, что должно быть 33 слоя макаронных изделий (три из которых являются важным числом в христианской доктрине), и, вероятно, деликатность приготовления означает, что пирог зарезервирован для особых случаев.

Сладкий черный пудинг

Сангвиначчо - итальянская версия того, что британцы называют кровяной колбасой, а американцы - кровяной колбасой, но в отличие от этих пикантных блюд, сладкая кровяная колбаса на самом деле представляет собой шоколадный десерт из крови свиньи.

Блюдо традиционно едят в период перед Пасхой в большей части центральной и южной Италии, но особенно ассоциируется с регионом Базиликата, на подъеме итальянского ботинка.

Рецепт сочетает в себе темный шоколад и свиную кровь, чтобы создать насыщенную, сладкую и сметану, которую можно съесть с булочками из божьей коровки или использовать в качестве начинки для песочного пирога.

Мы не уверены, стоит ли это рекомендации, но в сериале «Ганнибал» заглавный персонаж называет его одним из своих любимых десертов.

Пасхальный голубь

Этот торт, пожалуй, самый известный кулинарный символ Пасхи в Италии. Его называют «пасхальным голубем». Его готовят в форме птицы, символизирующей мир, и делают из засахаренных цедры цитрусовых и миндаля.

Черный Пасхальный Рис (Черный Пасхальный Рис)

Еще одно сицилийское блюдо, это блюдо готовится из черного риса. Однако, хотя черный ризотто обычно покрыт чернилами кальмаров, это более сладкий сюрприз: цвет получается из шоколада. Черный рис - это десерт, похожий на рисовый пудинг, сделанный из молока, риса, какао и шоколада, а украшения обычно состоят из корицы и сахарной пудры.

Легенда гласит, что десерт был впервые приготовлен в честь Черной Мадонны на Сицилии - загадочной статуи в Тиндари, которая, как полагают, несет ответственность за многочисленные чудеса.

рисовый пирог

Альтернативный десерт на основе риса, типичный для Эмилии-Романьи, этот простой десерт состоит из риса и яиц, обычно приправленный лимоном или, возможно, ликером.

Это не только для Пасхи, а также является популярным выбором во время рождественского сезона и других религиозных праздников. Несколько веков назад местные жители раздавали его соседям, паломникам или людям, которые участвовали в религиозных процессиях.

Неаполитанская Пастьера

Этот неаполитанский десерт в это время года можно встретить по всей южной Италии, а его начинка из рикотты с шипами делает его восхитительно влажным. Считается, что оригинальный рецепт был создан монахиней, которая специально решила использовать ингредиенты, которые означают жизнь.

Если вы делаете это самостоятельно, имейте в виду, что повара обычно рекомендуют начинать процесс в Страстную пятницу, чтобы дать достаточно времени для настаивания ароматов - от апельсиновой цедры и воды цветков апельсина - до Пасхальное воскресенье.

Хлеб Рамерино

Вы обнаружите, что в каждом регионе есть свои сорта пасхального хлеба, сладкого или соленого. Один из лучших - тосканский Пан-ди-Рамерино, похожий на бутерброд с горячей английской фокаччей и приправленный изюмом и розмарином.

Ешьте их в Великий четверг, когда вы можете купить их у уличных торговцев или в любой пекарне в регионе. Местные священники часто благословляют хлеб.

Пасхальные яйца

Если вы беспокоитесь о том, чтобы обходиться без самых привычных удобств, не беспокойтесь: шоколадные яйца стали частью пасхальной традиции в Италии, часто с сюрпризом, спрятанным посередине.

Вы увидите тщательно продуманные изображения экстравагантно упакованных яиц, которые находятся на окнах Великого поста. Держись до Пасхи, если сможешь.