12 italijanskih velikonočnih jedi, ki jih morate poskusiti vsaj enkrat

Ta velika noč v Italiji ni veliko za početi, razen ostati doma in jesti. Tukaj je torej 12 klasičnih italijanskih velikonočnih jedi, ki jih lahko poskusite v tem letnem času, od tradicionalne jagnjetine do artičoke do nenavadne sladice iz prašičje krvi.

jagnjetina

Velikonočni ponedeljek je v Italiji znan kot Pasquetta ("mala velika noč"), včasih pa ga imenujejo tudi jagnječji ponedeljek ali "jagnječji ponedeljek", kar namiguje na bolj tradicionalno središče jedilne mize.

Rimljani običajno pripravijo jagnječjo juho ali jo kuhajo v jajčni in citrusni omaki, južni Italijani jo pogosto dajo v enolončnico, drugje pa jo bodo pražili s česnom in rožmarinom - vsaka družina in restavracija bo imela svoj poseben recept.

Vendar v zadnjih letih meso pada z jedilnika, kar sovpada s povečanjem števila Italijanov, ki se odločajo za vegansko prehrano. Nekdanji premier Silvio Berlusconi je v progegetarijanskem velikonočnem triku "posvojil" pet jagnjet, medtem ko se je v petih letih število italijanskih jagnjet, poslanih na zakol, zmanjšalo za več kot polovico.

Če ne jeste mesa, zakaj se ne bi odločili za vegetarijansko jagnjetino - dovršeno sladico v obliki ovce, ki jo najdete v številnih pekarnah.

Pesce

Veliki petek, žalosten datum po katoliškem koledarju, je bil tradicionalno dan posta. Dandanes se nekatere katoliške družine odločajo za ribe, običajno izbirajo lahke jedi s preprosto začimbo.

Pravzaprav mnogi ljudje v postnem času praznujejo brezmesne petke - nekateri celo celo leto spoštujejo tradicijo - v poklon Jezusovi žrtvi.

artičoke

Artičoke so polnjene, ocvrte ali ocvrte, ki jih uživamo kot prilogo ali prilogo, spomladansko hrano in običajno značilnost velikonočne jedi.

Sciusceddu (mesna kroglica in jajčna juha)

Ta jed, ki izvira iz Messine na Siciliji, tradicionalno jedo na velikonočno nedeljo in je nekoliko podobna kitajski jajčni juhi.

Ime izhaja iz latinske besede juscellum, ki preprosto pomeni "juha", in je preprosta jed z mesnimi kroglicami in jajci, pripravljenimi v juhi z zelišči in sirom.

Torta Pasqualina

Ne pustite, da vas beseda torta prevara: ta jed je bolj slana kot sladka. Je ligurska hrana, nekakšen quiche s špinačo in sirom.

Tradicija narekuje, da naj bo 33 plasti testenin (od tega tri v krščanskem nauku pomembno število) in verjetno je poslastica priprave, kar pomeni, da je torta rezervirana za posebne priložnosti.

Sladki črni puding

Sanguinaccio je italijanska različica tistega, kar Britanci imenujejo črni puding in kar Američani poznajo kot črni puding - toda za razliko od tistih slanih jedi je sladki črni puding pravzaprav sladica iz prašičje krvi in ​​čokolade.

Jed se tradicionalno jedo v obdobju pred Veliko nočjo v večini osrednje in južne Italije, še posebej pa je povezana z regijo Basilicata, na začetku italijanskega čevlja.

Recept združuje temno čokolado in svinjsko kri, da nastane bogata, sladka in kisla smetana, ki jo lahko jeste s piškoti ladyfinger ali pa jo uporabite kot nadev za pecivo iz kratkega lestvice.

Nismo prepričani, ali je to vredno priporočila, toda v TV seriji Annibale naslovni lik navaja kot eno svojih najljubših sladic.

Velikonočni golob

Ta torta je morda najbolj znan kulinarični simbol velike noči v Italiji. Imenuje se "velikonočna golobica", kuhana je v obliki ptice, ki simbolizira mir, in narejena iz kandirane lupine citrusov in mandljev.

Črni velikonočni riž (črni velikonočni riž)

Še ena sicilijanska posebnost je ta jed pripravljena s črnim rižem. Čeprav je črna rižota običajno prekrita z lignjevim črnilom, je to bolj sladko presenečenje: barva prihaja iz čokolade. Črni riž je sladica, podobna riževemu pudingu, narejena iz mleka, riža, kakava in čokolade ter okraskov, ki so običajno sestavljeni iz cimeta in sladkorja v prahu.

Legenda pravi, da je bila sladica prvič narejena v čast Črni Madoni na Siciliji, skrivnostnem kipu v Tindariju, za katerega se verjame, da je odgovoren za številne čudeže.

Riževa torta

Alternativna sladica na osnovi riža, značilna za Emilijo-Romano, je preprosta sladica iz riža in jajc, ponavadi z okusom limone ali morda likerja.

Ni ekskluzivna za veliko noč in je tudi priljubljena izbira med božično sezono in drugimi verskimi prazniki. Pred stoletji so ga domačini razdelili sosedom, romarjem ali ljudem, ki so sodelovali v verskih procesijah.

Napolitanski Pastiera

To neapeljsko sladico v tem letnem času najdemo po vsej južni Italiji, njeno okrasno polnilo iz ricotte pa naredi okusno vlažno. Izvirni recept naj bi ustvarila nuna, ki se je posebej odločila za uporabo sestavin, ki pomenijo življenje.

Če si jo pripravite sami, ne pozabite, da kuharji običajno priporočajo začetek postopka na veliki petek, da se omogoči dovolj časa, da se okusi - od pomarančne lupine in vode pomarančnega cveta - vlijejo pred velikonočno nedeljo.

Ramerino kruh

Odkrili boste, da se vsaka regija ponaša s svojimi sortami velikonočnega kruha, sladkega ali slanega. Eden najboljših je toskanski Pan di Ramerino, podoben sendviču z vročo angleško focaccio in aromatiziran z rozinami in rožmarinom.

Pojejte jih na veliki četrtek, ko jih lahko kupite od uličnih prodajalcev ali iz katere koli pekarne v regiji. Lokalni duhovniki pogosto blagoslavljajo kruh.

Velikonočna jajca

Če vas skrbi, kako bi se znašli brez najbolj znanih ugodij, ne skrbite: čokoladna jajca so postala del velikonočne tradicije v Italiji, pogosto s presenečenjem, skritim na sredini.

Videli boste zapletene prikaze ekstravagantno pakiranih jajc, ki sestavljajo okna Lenta. Počakajte do velikonočne nedelje, če lahko.