Praznik Madonne della Salute v Benetkah, zgodovina in tradicija
Gre za dolgo in počasno potovanje, ki poteka vsako leto 21. novembra Benečani nastopajo, da prinesejo svečo ali svečo na Madona zdravja.
Ni vetra, dežja ali snega, ki bi ga zadrževal, dolžnost je iti v pozdrav moliti in prositi Gospo za zaščito zase in za bližnje. Počasna in dolga procesija, ki poteka peš, v družbi družine ali najbližjih prijateljev, ki kot običajno prečka plavajoči votivni most, ki je vsako leto postavljen tako, da povezuje okrožje San Marco z okrožjem Dorsoduro.
ZGODOVINA GOSPE ZDRAVJA
Tako kot pred štirimi stoletji, ko je dož Nicholas Contarini in patriarh John Tiepolo organizirali so tri dni in tri noči molitveno procesijo, ki je zbrala vse občane, ki so preživeli kugo. Benečani so se slovesno zaobljubili Gospe, da bodo zgradili tempelj v njeno čast, če bo mesto preživelo epidemijo. Povezava med Benetkami in kugo je sestavljena iz smrti in trpljenja, pa tudi iz maščevanja ter volje in moči za boj in začetek znova.
Serenissima spominja na dve veliki kugi, katerih mesto še vedno nosi znamenja. Dramatične epizode, ki so v nekaj mesecih povzročile več deset tisoč smrti: med letoma 954 in 1793 so Benetke zabeležile skupno devetinšestdeset epizod kuge. Med temi je bila najpomembnejša tista iz leta 1630, ki je nato privedla do izgradnje templja zdravja, ki ga je podpisal Baldassare Longhena, in ki je republiko stal 450 tisoč dukatov.
Kuga se je kot požar razširila najprej v okrožju San Vio, nato po mestu, k čemur je pripomogla tudi nepremišljenost trgovcev, ki so preprodajali oblačila mrtvih. Takratnih 150 tisoč prebivalcev je zajela panika, bolnišnice so bile prepolne, trupla mrtvih zaradi okužbe so bila zapuščena v kotih kalijev.
Patriarh John Tiepolo je ukazal, da se po mestu od 23. do 30. septembra 1630 izvajajo javne molitve, zlasti v katedrali San Pietro di Castello, takrat patriarhalnem sedežu. Dož se je pridružil tem molitvam Nicholas Contarini in ves senat. 22. oktobra je bilo sklenjeno, da bo 15 sobot potekala procesija v čast sv Marija Nikopeja. Toda kuga je še naprej zahtevala žrtve. Samo novembra je bilo zabeleženih skoraj 12 žrtev. Medtem je Madonna nadaljevala z molitvijo in senat je odločil, da je treba, kot se je zgodilo leta 1576 z glasovanjem Odrešeniku, dati zaobljubo, da se zgradi cerkev, ki bo posvečena "Sveti Devici in jo poimenuje Santa Maria della Salute".
Poleg tega je senat odločil, da morajo doži vsako leto na uradni dan konca okužbe slovesno obiskati to cerkev v spomin na svojo hvaležnost Madonni.
Dodeljeni so bili prvi zlati dukati in januarja 1632 so začeli razstavljati zidove starih hiš na območju ob Punti della Dogana. Kuga je končno popustila. S skoraj 50 žrtvami samo v Benetkah je bolezen spravila na kolena tudi celotno ozemlje Serenissime in zabeležila približno 700 smrti v dveh letih. Tempelj je bil posvečen 9. novembra 1687, pol stoletja po širjenju bolezni, datum praznika pa je bil uradno prestavljen na 21. november. In dane zaobljube se spominjajo tudi pri mizi.
TIPIČNA JED SALUTE MADONNE DELLA
Le en teden na leto je ob Madonni della Salute mogoče poskusiti castradino, jed iz ovčjega mesa, ki se je rodila kot poklon Dalmatincem. Ker so v času pandemije samo Dalmatinci še naprej oskrbovali mesto s prevozom prekajenega ovčjega mesa v trabakulu.
Pleče in stegno ovčjega ali jagnječjega mesa so pripravili skoraj tako kot današnje šunke, solili in masirali s strojenjem iz mešanice soli, črnega popra, klinčkov, brinovih jagod in cvetov divjega komarčka. Po pripravi so koščke mesa posušili in rahlo prekadili ter vsaj štirideset dni obesili zunaj ognjišča. Obstajata dve hipotezi o izvoru imena "castradina": prva izhaja iz "castra", vojašnic in depozitov trdnjav Benečanov, raztresenih po otokih njihove posesti, kjer je bila hrana za čete in sužnje mornarje. galije so bile ohranjene; drugi je pomanjševalnica od "castrà", priljubljenega izraza za ovčetine ali jagnjetine. Kuhanje jedi je precej zahtevno, saj zahteva dolgotrajno pripravo, ki traja tri dni kot procesija v spomin na konec kuge. Meso se namreč trikrat v treh dneh skuha, da se očisti in postane mehko; nato se nadaljuje s počasnim kuhanjem, več ur, in z dodatkom zelja, ki ga spremeni v okusno juho.
Vir: Adnkronos.