Da bi nahranili svojo duhovnost, pojdite v kuhinjo

Peka kruha je lahko globoka duhovna lekcija.

V svojem domu imam nov živi organizem - v pomanjkanju boljšega izraza - za hranjenje. To je moja predjed iz kislega testa, kremna, bež mešanica pšenične moke, vode in kvasa, ki živi v steklenem kozarcu na zadnji strani hladilnika. Enkrat na teden obišče kuhinjski pult, kjer je založen z vodo, moko in kisikom. Včasih ga razdelim in polovico uporabim za kisle krekerje ali fokačo.

Prijatelje redno sprašujem, če bi si želeli kakšno predjed, ker je njihovo vzdrževanje tako drago. Vsak teden morate zavreči vsaj polovico porcije, da preprečite eksponentno rast kvašenega testa, tako da prevzame nadzor nad vsako polico v hladilniku in kosi za shranjevanje v omari.

Nekatere "krušne glave" se ponašajo s predjedmi s poreklom iz "starega sveta", predjedmi, ki so jih hranili že več kot 100 let. Predjed mi je po lekciji, ki sem jo vzel s seboj, dal Peter Reinhart, avtor vajenca Bread Baker's Apprentice (Ten Speed ​​Press) James Beard.

Vsak teden delam hlebčke iz kvašenega testa po kombinaciji navodil drugih pekov in moje intuicije. Vsak hlebec je drugačen, izdelek sestavin, časa, temperature in mojih rok - in sinov. Peka kruha je starodavna umetnost, ki sem jo prilagodila z vodstvom in modrostjo najboljših pekov s poslušanjem svojih instinktov in odzivanjem na potrebe svoje družine.

Moja stanovanjska kuhinja se je preoblikovala v nanopekarno, predvsem kot iskanje knjige, ki jo pišem o duhovnosti kruha in evharistije. Nisem se zavedal, da še preden je bila peč ogreta, moje kuhanje daje moji družini veliko razmisleka. Začelo se je pred letom dni, ko smo odpotovali v zahodni Michigan, da bi na majhni ekološki kmetiji posadili dediščino pšenice, ki bi jo pobrali naslednje leto in nato spremenili v moko za obhajili kruh in rezine.

V svežem oktobrskem jutru, ki ne bi moglo biti bolj idiličen jesenski dan, smo roke pritisnili na tla, jih blagoslovili in se zahvalili Bogu za vse, kar bi zagotovilo semena - hranila za rast in kraj za korenine. Zbrali smo pesti pšeničnih jagod prejšnje trgatve - neprekinjen krog - in jih pobožali v zemljo večinoma v ravni črti.

Ta izkušnja je dala moji družini priložnost, da se fizično poveže z zemljo, izve več o kmetijskih praksah in deli druženje s tistimi, katerih poklic je skrbeti za zemljo. Tudi moj mladi sin je dojel resnost naših dejanj. Tudi on je položil roke na tla in v molitvi zaprl oči.

Priložnost za teološko razmišljanje je bila na vsakem vogalu, pripravljena, da jo razmislijo tako stari kot mladi umi: kaj pomeni biti zemeljski upravitelj? Kako lahko prebivalci mest, ne kmetje, skrbimo za to zemljo in zagotovimo enako pravico do kruha tudi za prihodnje generacije?

Doma kuham z mislijo na ta vprašanja in porabim veliko več časa, energije in denarja za izdelavo hlebcev mlete moke iz trajnostno pridelane in obrane pšenice. Moj kruh med mašo ne postane Kristusovo telo, mi pa se med mešanjem testa razkrije svetost Zemlje in njenih oskrbnikov.

V vajencu pekača kruha Reinhart pekov izziv opisuje kot "izkoriščanje njegovega celotnega potenciala iz pšenice z iskanjem načina za razkritje neokusnih molekul škroba. . . poskuša osvoboditi preproste sladkorje, ki se prepletajo med zapletenimi, a nedotakljivimi škrobnimi ogljikovimi hidrati. Z drugimi besedami, naloga peka je, da kruhu omogoči odličen okus, tako da iz njegovih sestavin izvleče čim več arome. Izvaja se v preprostem in starodavnem procesu, fermentaciji, ki je verjetno odgovoren za izvor življenja na Zemlji.

Aktivni kvas se prehranjuje s sladkorji, ki jih žito sprosti po hidraciji. Posledično sprosti plin in kislo tekočino, ki se včasih imenuje tudi "hooch". Fermentacija dobesedno spremeni sestavine iz ene stvari v drugo. Naloga peka je, da ta kvas ohrani pri življenju, dokler ni čas za peko, kjer sprosti zadnji "dih", hlebec se dokončno prebudi in nato v vroči pečici umre. Kvas umre, da oživi kruh, ki ga nato zaužije in nam oživi.

Kdo je vedel, da lahko tako globoko duhovno lekcijo doživite in delite v svoji kuhinji?

Pred nekaj leti sem poslušal govor teologa Normana Wirzbe, katerega najboljše delo se osredotoča na prekrivanje teologije, ekologije in kmetijstva. Prisotnim je dejal: "Prehranjevanje je vprašanje življenja ali smrti."

V svoji praksi sem ugotovil, da imamo pri peki in drobljenju kruha skrivnostno razmerje med življenjem in smrtjo tako na globok kot na običajen način. Žito je živo, dokler ga ne poberemo in zmleti. Kvas umre na močnem ognju. Sestavine se spremenijo v nekaj drugega.

Snov, ki izhaja iz pečice, je nekaj, česar prej ni bilo. Postane kruh, tako srčna in hranljiva hrana, da lahko pomeni celo hrano. Z razbijanjem in uživanjem nam je dano življenje, ne samo hranilnih snovi, potrebnih za vzdrževanje fizičnega življenja, ampak tudi tistega, kar potrebujemo za ohranjanje duhovnega življenja.

Ali je čudno, da je Jezus hlebce pomnožil z ribami kot enega od svojih čudežev, ki oznanjujejo Božje kraljestvo? Ali pa da je s prijatelji in privrženci pogosto lomil kruh, tudi v času zadnje noči na Zemlji, ko je rekel, da je kruh, ki ga lomi, njegovo lastno telo, zlomljeno za nas?

Kruh - pečen, dan, prejet in deljen - je resnično življenje.