O le tala manaia a Dom Pérignon, o se monike a Benedictine

 

E ui lava o Dom Pérignon e le o le tufatufaina tonu o le siamapaina lauiloa i le lalolagi, na ia faia lona foafoaga mafai ona o lana galuega paionia i le gaosia o se sili maualuga lelei uaina paʻepaʻe.

I le sili atu i le tolu seneturi talu ona mavae lona maliu, Dom Pierre Pérignon tumau ai o se tasi o sili lauiloa monike i le tala faasolopito mo lana maoae saofaga i le culinary measina o lona atunuu, Farani, ma o lea i le lalolagi art de vivre.

O le aura o mea lilo na siomia ai lona olaga ma galuega, peitai, ua mafua ai le le mafaitaulia tala ma talatuu i le aluga o taimi, o le tele o na e le fetaui ma le mea moni.

O le mea moni, e feteʻenaʻi ma talitonuga lautele, na te leʻi faia ni fualaʻau. I se fafine, lauiloa o Widow Clicquot, tatou nofo aitalafu i le suamalie auro inu manaia ua tatou iloa nei. Ma e leʻi oʻo i le 1810 - toeititi atoa le seneturi talu ona maliu le monike a Benedictine - na ia atiaʻe ai se metotia fou na faʻatagaina ai o ia e faʻatonutonu le faʻailoaina o le tulaga lua o le faʻamamaina o paʻu i paʻepaʻe papaʻe mai le itu o Champagne o Farani e umi lava sona aoga. taimi ua mavae. sa faʻamanatuina.

O a la mafuaʻaga mo lona le lauiloa igoa faʻavaomalo?

Le faʻatusatusaina le lelei o le uaina

"Dom Pérignon atonu e le o le tuʻufaʻatasiga tonu o le siamapaina ua tatou iloa nei, ae na ia saunia lelei lava le auala mo lona foafoaina e ala i le gaosia o le paʻepaʻe uaina o le le mafaatusalia lelei mo lona taimi," o le tusitalafaʻasolopito o Jean-Baptiste Noé, o le tusitala o le tusi Histoire du vin et de lʻEglise (Talaʻaga o uaina ma le Ekalesia), fai mai i se talanoaga ma le Ofisa.

Fanau mai i le 1638, Pérignon sa sili atu ma le 30 tausaga le matua i le taimi na ulufale ai i le Benedictine abbey o Hautvillers (i le Champagne itulagi i matu-sasaʻe o Farani), lea na ia galue ai o se cellarer seia oo i lona maliu i le 24 Setema 1715. I lena taimi Ina ua taunuu i le fale apitaga, na gaosia e le itulagi ni uaina maualalo na teena e le faamasinoga Farani, lea e masani ona fiafia i uaina mumu lanu, lanu mumu mai i Burgundy ma Bordeaux.

O le mea e sili ai ona leaga, o le lalolagi na feagai ma le mea ua taʻua o le Little Ice Age, lea na atili ai ona faigata le gaosia o le uaina i itu i matu o le vaitaimi o le taumalulu.

Ae e ui lava i nei faigata i fafo sa feagai ma ia, Dom Pérignon na atamamai ma lava atamai e aumaia lona itulagi i le tulaga o le sili ona tele itulagi uaina i na o ni nai tausaga e ala i le taulaʻi atu i papaʻe gaosiga.

"Muamua lava na ia foia le tau faʻafitauli tau ala i le atiaʻe o le pinot noir vine, lea e sili atu ona teteʻe ai i le malulu, ma na ia faia foi paluga palu, palu pinot noir ma chardonnay, mo se faʻataʻitaʻiga, i le tulaga o se tau le fiafia i se tasi o vine," o lana tala lea. Leai, faʻaopopoina o le monike o le muamua foi na palu uaina mai vintages 'eseʻese ina ia le pagatia i le tau aʻafiaga mataʻutia ma faʻamaonia ai le tumau uiga.

Ae o lana matafaioi o se paionia i le uaina pisinisi e lautele atu nai lo lenei. Na ia malamalama foi i le aafiaga o le la ma le matafaioi a le faataatiaga faafaafanua o vaega eseese o vine i le tofo mulimuli o le uaina.

"O ia na muamua faʻafefiloiina fualaʻau o vine e maua ai le sili sili ona lelei talafeagai, manatuaina o le sili atu faʻaalia i le la faia le uaina suamalie, ae o le le faʻaalia afifi faʻatupuina atili acidic flavors".

O lea la, e faʻavae i luga o lenei poto uiga ese-faʻafefea na mafai ai e le Fafine ua Oti Lana Fuafua ona atiaʻe le faiga o le "champagne" e avea ai le uaina feilafi lauiloa a le lalolagi.

E ui lava o le uaina feʻilafi sa i ai i le taimi o Dom Pierre Pérignon, na manatu le lelei e winemakers. Champagne uaina, ona o le tau i matu o le itulagi, taofi le faʻamamaina i le muamua malulu o Oketopa ma faʻafefeteina i le taimi lona lua i le tautotogo, lea mafua ai le fausiaina o puta.

O le isi faʻafitauli i lenei faʻafefeteina faʻalua, e pei ona manatua e Noé, o le mea moni o le fefete feoti o le faʻafefeteina muamua na mafua ai le faʻatutuina o tupe teu i totonu o paelo, ua le lelei ai le uaina e inu ai.

"Dom Pérignon na taumafai moni e faʻasaʻo lenei manaʻoga e le manaʻomia e le fiafia i ai le au Falani, ae maise lava i le faʻaaogaina o le pinot noir, lea sa tau le maua i se faʻamatalaga."

"Ae mo ana tagata faʻatau Peretania, o e sa fiafia tele i lenei aʻafiaga," na ia faʻaopopo mai, "sa masani ona ia faʻaleleia le tulaga lelei o le uaina i le tele na mafai ai ma lafo i Egelani pei ona masani ai."

Muamua Faʻatau Maketiga

A o naunautai Dom Pérignon i le atinaʻeina o lana uaina monaseri e faafetaiaʻia ai ona faigata tautupe, o lana malosi pisinisi poto sa avea o se matua faamanuiaga mo lona nuu.

O ana uaina papaʻe na faʻatau atu i Pale ma Lonetona - o ana paelo na vave ona kilivaina i le laumua Farani faʻafetai i le Vaitafe o Marne - ma na vave ona salalau lona taʻutaʻua. Uunaia e lona alualu i luma, na ia tuuina atu i ana oloa lona igoa, lea sa i ai le aafiaga o le faateleina o latou taua.

“O le uaina na faʻaigoa i lona igoa na faʻatau faʻalua le tau o le uaina uaina i le siamapaina ona ua iloa e tagata o oloa a le Dom Pérignon e sili ona lelei,” o le faʻaauau lea a Noé. "O le taimi muamua lea na iloa ai le uaina na o le tagata na gaosia ae le na o lona itulagi na afua mai ai ma faʻasologa faʻalelotu".

I lenei tulaga, o le Benedictine monk na faia se moni maketi lavea i ona uiga, manatu o le muamua i le tamaoaiga talaʻaga. O ana mea na ausia, lea na faʻatagaina ai le aiga faʻalua e faʻaluaina le tele o ona tovine, ona faʻamalosia atili ai lea ma atinaʻeina e le sui ma le soʻo o le monem winemaker, Dom Thierry Ruinart, o le na faʻaigoaina lona igoa i le lauiloa fale Champagne. lea na faavaeina e le tama a lona atalii i lona mafaufau i le 1729.

O monike e toʻalua na tele mea na latou faia mo le lalolagi o uaina o loʻo tanu i autafa o le tasi i le isi aulotu o le Hautvillers, o loʻo omai ai foʻi tagata inu uaina mai itu uma ole lalolagi e faʻaaloalo.

“E maoae le latou nofoaiga - na faaiu le saunoaga a Jean-Baptiste Noé. O le Ruinart Champagne House ua avea nei ma vaega a le LVMH ma o Dom Pérignon o se sili atu vine vine champagne. Tusa lava pe o loʻo i ai pea le tele o le le mautonu e uiga i la latou matafaioi i le fatuina o siamapaina, e talafeagai pea le faʻailoa atu o latou na tusia lenei sili uaina ".