E fafaga lou faaleagaga, alu i le umukuka

O le taoina o falaoa e mafai ona avea ma se lesona loloto faaleagaga.

Ua ia te aʻu se ola fou - mo le leai o se isi taimi sili atu ona lelei - e fafaga i loʻu fale. O laʻu meaʻai masaga, o le kulimi ma le pamu o le falaoamata falaoamata, vai, ma le fefete lea e ola i totonu o le fagu tioata i tua o le pusaaisa. Faʻatasi i le vaiaso, na te asia le umukuka, i le mea e tumu ai vai, falaoamata ma le okesene. O isi taimi ou te vaevaeina i ai ma faʻaaoga le afa o lona mea mo le sourdough crackers poʻo le focaccia.

E masani ona ou fesili i uo pe latou te manaʻo i se fiaai, aua e taugata tele a latou tausiga. I vaiaso taʻitasi, e manaʻomia ona e lafoaia le itiiti ifo ma le afa o le vaega e puipuia ai lou sourdough mai le tupu faʻateleina i se auala e puleaina uma fata i totonu o lau pusaaisa ma mea teu i totonu o le kapoti.

O nisi "ulu falaoa" mitamita mitamita ma laina na amata mai i le "Lalolagi Tuai", mea e 'ai na fafagaina mo le sili atu 100 tausaga. Sa 'ai laʻu meaʻai mo aʻu e Peter Reinhart, le tusitala o le The Bread Baker's Apprentice (Ten Speed ​​Press) James Beard Award, ina ua uma se lesona sa ma aveina.

Ou faia areto o sourdough i vaiaso taʻitasi sosoʻo mai le tuʻufaʻatasiga o faʻatonuga mai isi fai falaoa ma loʻu fia iloa. E ese le potoi falaoa, o se oloa o meaʻai, taimi, vevela ma oʻu lava lima - ma laʻu tama. Ole falaoa falaoa o se mea tuai lea sa ou fetuunai ma le taʻitaʻiga ma le poto o le faifaiga sili ona lelei e ala i le faʻalogologo i ou lagona ma tali atu i manaʻoga o loʻu aiga.

Ua suia e loʻu umukuka fale fale i le nanobakery tele o se sailiga mo se tusi o loo ou tusia e uiga i le faaleagaga o falaoa ma le Eucharist. Ou te leʻi iloaina, aʻo leʻi mafanafana le umu, o laʻu kuka e tele loʻu mafaufau i loʻu aiga. Na amata i le tausaga talu ai ina ua matou malaga i le itu i sisifo o Michigan e toto le saito o suli i luga o le tamaʻi vaega o le faʻatoʻaga o le a seleseleina i le tausaga na sosoʻo ma suia ai le falaoamata mo falaoa ma falaoa.

I le taeao manaia o Oketopa sa le mafai ona avea ma sili atu aso malie i le tautoulu o le tautoulu, matou te fetaomi atu o matou lima i le eleele, faamanuia ma faafetai i le Atua mo mea uma na te saunia fatu - o mea toto e ola ai ma se nofoaga e mauaa ai. Sa matou aoina mai lima luʻau o saito mai le seleselega ua tuanaʻi - o se lio e leʻi motusia - ma saeina i latou i le eleele i le tele o se laina sao.

O le poto masani ua maua ai e loʻu aiga le avanoa e fesoʻotaʻi ai ma le laueleele, aʻoaʻo atili e uiga i mea tau faʻatoʻaga ma fefaʻasoaʻi ma i latou e ana le galuega o le vaʻaia lelei o le fanua. Na puʻeina foʻi e loʻu ataliʻi talavou le matuia o a matou gaioiga. Na ia tuu foi ona lima i le eleele ma moeiini ona mata i le tatalo.

O le avanoa e atagia ai faʻaleaganuʻu sa i ai i soʻo se tulimanu, sauni e mafaufau loloto i ai mafaufau matutua ma talavou: o le a le uiga o le avea ma tagata tausi lalolagi? E faʻafefea e i tatou o tagata nofoia, e leʻo fai faʻatoʻaga, ona tausia lelei lenei eleele, e maua ai le aia tatau e faʻafefeteina mo tupulaga i le lumanaʻi?

I le fale ou te kuka ma nei fesili ile mafaufau ma tele se taimi e alu ai, fai le malosi ma tupe e maua ai falaoa o le falaoamata ole palapala mai le faatupulaia faatupulaia ma seleseleina saito. E le avea laʻu areto le tino o Keriso i le taimi o le Mass, ae o le paia o le Lalolagi ma ana tausimea, e faʻaalia mai ia te aʻu a o ou palu le paluga.

I le The Bread Baker's Apprentice, o loo faamatala ai e Reinhart le luʻitau a le fai meaʻai o le “faaola atoa lona malosi mai le saito e ala i le sailia o se auala e faaalialia ai le mama o le mama. . . taumafai e faʻasaʻolotoina suka suamalie o loʻo fesoʻotaʻi i totonu o masoā maso'ā, ma masoa carbohydrates. I se isi faaupuga, o le fai meaʻai le fai meaʻai o le tofo lelei lea i le falaoa e ala i le aveʻesea o le tele o le manogi i le mafai mai ana mea. E faia i se faiga faigofie ma anamua, fermentation, masalo e nafa ma le amataga o le ola i luga o le Lalolagi.

Ole mea faafefete faʻafefeteina meaʻai ia suka na faʻamatuʻuina e saito ina ua uma ona faʻaola lelei. O le mea ua tupu, ua faʻamatuu ai le kesi ma se mea faʻafefete masoa lea e taʻua i nisi taimi ole "hooch". Ole faʻapupulaina e suia ai mea moni mai le tasi mea i le isi. O le galuega a le fai meaʻai o le taofiofi lea o le mea faafefete e ola seia oo i le taimi e tao ai, lea e faʻamatuʻu ai lana "manava mulimuli", e maua ai i le falaoa se toe fafagu ona maliu ai lea i le ogaumu vevela. E fai le mea faafefete e faʻaola ai le ola i le areto, lea e faʻaaogaina ma faʻaola ai le ola ia i tatou.

O ai na iloa se lesona loloto faʻaleagaga e mafai ona maua ma faʻasoa i totonu o lou umukuka?

O nai tausaga ua mavae atu na ou faʻalogologo ai i se tautalaga na saunia e le failautusi o Norman Wirzba, o lana galuega sili e faʻaautu i le faʻafetaiaʻi o aʻoaʻoga, faʻaleaga ma faʻatoaga. Na ia fai atu i le aofia: "O le 'ai o se mea o le ola poo le oti."

I laʻu lava faʻataʻitaʻiga ua ou iloa o le tao ma le olopalaina o falaoa, tatou te maua ai le avanoa e iloa ai le fesoʻotaʻiga lilo i le va o le ola ma le oti, i auala loloto ma masani. E ola le saito seia seleseleina ma faʻafefeteina. O le fefete na oti i luga o le vevela sili. O mea e liliuina i se isi mea.

O le vailaʻau e sau mai le ogaumu o se mea sa leʻi faia muamua. E avea ma falaoa, e pei o le loto aina ma le soifua maloloina e mafai ona taua lona uiga o le meaai lava ia. O le talepeina ma 'ai, ua tatou maua ai le ola, e le gata o meaʻai e manaʻomia e tausia ai le ola faʻaletino, ae o mea tatou te manaʻomia e faʻatumauina ai le ola faʻaleagaga.

E ofo ea, pe a faʻateleina e Iesu le areto ma le iʻa o se tasi o ana vavega e faʻalauiloa le malo o le Atua? Pe o lona masani na taʻe ni falaoa ma ana uo ma tagata mulimuli, e oʻo lava i lana po mulimuli i le Lalolagi ina ua ia fai mai o le areto na ia solia, o lona lava tino, tofitofi mo i tatou?

Falaoa - tao, tuu, mauaina ma fefaʻasoaaʻi - o le ola moni.